Česnekové máslo Steak Bites

Tato rychle smažená hovězí sousta přinášejí veškerý pikantní luxus steaku kalibru steakhouse, aniž byste se museli stresovat z vaření doma. Máslová, sametová omáčka pěkně obalí každý kousek a bylinková bohatost vermutu se dobře hodí k pikantnímu worcesteru. Steakové kousky podávejte jako předkrm s párátky nebo si je vychutnejte s bramborovou kaší či polentou.

Poté, co dokončíte restování všech steaků nakrájených na kostičky, použijete stejnou pánev se zbytkovou steakovou šťávou k vytvoření snadné omáčky s výraznou chutí. Česnek se do pánve přidá jako první – zde si dávejte pozor, protože ho vaříte pouze do zlatova, asi 30 sekund. Česnek se snadno připálí, zvláště když je nakrájený najemno, mějte proto připravený vermut nalít navrch, jakmile bude česnek hotový.

Ingredience

• 2 liber hovězí strip steak (tloušťka 1 palce), nakrájený na kousky 1 palce

• 2 lžičky košer sůl, dělená

  skvělé míchané nápoje s tequilou

• 1 čajová lžička černý pepř, dělený

  
  
  
  

• 2 polévkové lžíce rostlinný olej

• 5 střední stroužky česneku, jemně nasekané (3 polévkové lžíce)

• 1/3 pohár suchý vermut

  
  
  
  

• 4 polévkové lžíce nesolené máslo, kostky

• 2 lžičky Worcestershire omáčka

• 1 polévková lžíce jemně nasekanou čerstvou plocholistou petrželku

Pokyny

1. Shromážděte přísady.

   

   Diana Chistruga

2. Rozpalte velkou litinovou pánev na středně vysokou. Steak celý posypte 1 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Přidejte olej na pánev a zahřívejte, dokud se netřpytí. Přidejte polovinu kousků steaku na pánev, mezi jednotlivými kousky ponechte mezeru. Vařte nerušeně, dokud nebude na dně hnědá a křupavá, asi 1 minutu. Obraťte kousky steaku a pokračujte v pečení, dokud na druhé straně nezhnědnou, asi 1 minutu. Znovu otočte kousky a vařte za občasného obracení, dokud nebude většina stran hnědá a křupavá a steak je téměř středně propečený, 1 až 2 minuty. Přeneste steak do velké mísy. Opakujte proces vaření se zbývajícími kousky steaku a přeneste vařený steak do misky s první várkou; zrušit. Pánev neotírejte.

   

   Diana Chistruga

3. Snižte teplo pod pánví na střední; přidejte česnek a za stálého míchání vařte do zlatova, asi 30 sekund.

   

   Diana Chistruga

   voda a okurka a citron

4. Přidejte vermut a seškrábněte opečené kousky ze dna pánve.

   

   Diana Chistruga

5. Vařte za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje na asi 3 polévkové lžíce, asi 1 minutu.

   

   Diana Chistruga

6. Odstraňte z tepla; přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a nebude krémová.

   

   Diana Chistruga

   jak udělat expreso

7. Přidejte worcesterskou omáčku a zbývající 1/2 lžičky soli a pepře.

   

   Diana Chistruga

8. Nalijte směs na kousky steaku v misce a promíchejte, aby se obalila.

   

   Diana Chistruga

9. Steak s máslovou omáčkou přendejte na talíř a posypte petrželkou. Ihned podávejte.

   

   Diana Chistruga

   rum a oj

Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford