Grilovaný steak s balsamicem a česnekem

Grilování marinovaného flank steaku už nemůže být jednodušší. Mixér rychle uvaří marinádu, která obsahuje balzamikový ocet, olivový olej, česnek a tymián. Stejně rychlá je doba namáčení masa – tento recept vyžaduje pouze pět minut marinování, než se dostane na grilovací pánev.

Často kladené otázky

• Jaký druh masa je flank steak?

  Flank steak je známý pro svou odvážnou, hovězí chuť. Dlouhý, plochý řez pochází z břišních svalů krávy, takže vzniká libové, relativně žvýkací maso, které se často používá zaměnitelně s sukně steak .

  
  
  
  
• Jak uvaříte flank steak, aby nebyl tvrdý?

  Balzamikový ocet v marinádě zde plní dvojí funkci, dodává komplexní chuť a slouží ke zjemnění masa rozkládáním svalových vláken. Vzhledem k tomu, že flank steak je náchylný k ztuhnutí, rozhodně ho nevařte na střední stupeň. Aby byl ještě křehčí, nakrájejte hotový steak přes zrno na tenké plátky.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Používáme a grilovací pánev zde pro zjednodušení vaření i čištění. Po vyjmutí steak z marinády ho bohatě dochuťte solí a pepřem. Jakmile se pánev předehřeje, přidejte maso a vařte na středně vysoké teplotě, dokud nebude asi 135 °F, asi osm minut na stranu. Steak se bude i nadále péct na dokonalé médium bez tepla, když bude ležet 10 minut na prkénku.

Doporučené párování

Tento chutný flank steak vyžaduje výrazné červené s dobrou kyselostí. Hrozny Carménère z Chile jsou skvělým výběrem.

Ingredience

• 2 lžíce balzamikového octa

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  špagetový nápoj

• 1 velký stroužek česneku

  
  
  
  

• 1/2 lžičky lístků tymiánu

• 1(2 1/2 libry) flank steak

• Kosher sůl

• Čerstvě namletý černý pepř

Pokyny

1. 

   Maxwell Cozzi

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Maxwell Cozzi

   V mixéru smíchejte ocet, olej, česnek a tymián; pyré do hladka.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Ve velké skleněné nebo keramické misce nalijte steak marinádou. Necháme 5 minut odstát.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Rozpalte grilovací pánev. Steak dochuťte solí a pepřem. Grilujte na středně vysoké teplotě, jednou otočte, dokud nebude střední, asi 8 minut z každé strany.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Steak přendejte na prkénko a nechte 10 minut odstát.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Steak nakrájejte, přendejte na talíře a podávejte.

   bobule kapary