Fotografie: Cara Cormacková
Celkový čas: 30 minut Výtěžek: 4 porce
Ingredience
-
2(1 1/4 až 1 1/2 libry) celé červené chňapaly, očištěné a zbavené šupin
vánoční koktejly z vodky
-
1 lžička košer soli, rozdělená
-
2 velké snítky rozmarýnu plus 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo 2 lžičky sušeného rozmarýnu, rozdrceného a rozděleného
-
3 lžíce olivového oleje, rozdělené
-
2 stroužky česneku, nasekané
-
1 lžíce suché strouhanky
-
Klínky citronu, k podávání
Pokyny
-
Cara Cormacková
Ingredience.
-
Cara Cormacková
Zapalte gril. Opláchněte rybu; důkladně vysušte povrchy a dutiny. Vyřízněte mělké zářezy do kříže, asi 1 palec od sebe, na každé straně obou ryb.
-
Cara Cormacková
zeleninový pokrm
Okořeníme každou rybí dutinu 1/8 lžičky soli. Do každé dutiny vložte snítku rozmarýnu nebo každou potřete 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu.
-
Cara Cormacková
Povrch obou ryb potřete 2 lžícemi oleje, česnekem, nakrájenou čerstvou nebo zbývající 1 lžičkou sušeného rozmarýnu a zbylými 3/4 lžičkami soli.
-
Cara Cormacková
Posypte strouhanku z obou stran každé ryby. Obě strany pokapejte zbylou lžící oleje.
-
Cara Cormacková
obsah alkoholu kahlua
Vložte rybu do grilovacího koše nebo na velmi čistý grilovací rošt. Vařte na středně vysoké teplotě po dobu 7 minut. Otočte a grilujte dozlatova a hotovo, asi o 7 minut déle. Rybu opatrně vyjměte, aby se nepřilepila.
-
Cara Cormacková
Podávejte rybu na talíři. Zajeďte nožem mezi maso a kosti a filet zvedněte. Otočte rybu a opakujte. Opakujte s ostatními rybami. Podávejte kolečka citronu.
Poznámky
Pečený celý chňapal: Kupte si jeden 3 1/2-librový chňapal místo dvou menších. Rybu připravte stejným způsobem v kroku 1, použijte 1/4 lžičky soli a obě snítky nebo jednu lžičku rozmarýnu do dutiny. Místo zapalování grilu zahřejte troubu na 450 °F. Položte rybu na rošt v pekáči; vařte, dokud nebude hotový, asi 20 minut. Při vaření není třeba rybu obracet.
Doporučené párování
Snapper je delikátní ryba, ai když grilování dodává některé výraznější chutě, budete na tom nejlépe s poměrně neutrálním, ale křupavým bílým. Orvieto Classico vytváří dokonalou rovnováhu.
