Foto: @lexandra panella/Getty Images
Zmrzlina přichází ve všech druzích ovocných příchutí, ale hroznové víno mezi ně často nepatří. Jasně, hroznová zmrzlina existuje. Stejně tak zmrzlinové příchutě jako Dijon, mac a sýr, dokonce i potápěčský bar. Ale žádná z těchto příchutí, včetně hroznů, se pravděpodobně neoblíbí ve vašem místním obchodě se zmrzlinou vedle vanilky, čokolády a jahod.
Proč tedy hrozny nemohou zlomit trh se zmrzlinou? Thrillist se zamyslel stejná otázka před několika lety a mluvil s lidmi v Ben & Jerry's, aby se pokusil najít odpověď. Ukázalo se, že nedostatečná prevalence hroznové zmrzliny je dvojnásobná. Za prvé, výroba hroznové zmrzliny je o něco obtížnější než použití jiného ovoce, a za druhé, nemá smysl se tím trápit, protože ji stejně nikdo nechce.
Naše oblíbené recepty na zmrzlinuV prvním bodě hrozny obsahují asi 81–84 % vody, což znamená, že práce s celými hrozny může vést k nepříliš chutným ledovým kouskům. „Při výrobě zmrzliny doma můžete získat ovoce podobné hroznům, které se blíží pyré, ale když používáte ovoce jako základ ve velkém, narazíte na problémy,“ Sean Greenwood, vedoucí PR společnosti Ben & Jerry. řekl Thrillist . „Jerry a Ben budou mluvit o dobách výroby melounové zmrzliny nebo melounové zmrzliny a jak to bylo dobré. Ale pak to dělali na 2-galonové dávce. Pokusit se o to v masovém měřítku je mnohem náročnější.“
Tento problém vedl k druhému problému: Vzhledem k tomu, že mnoho výrobců zmrzliny netrpí potížemi při práci s hrozny, lidé netouží po tom, aby vyzkoušeli příchuť, na kterou jen zřídka myslí. 'Hrozny jsou obtížné ovoce... ale také to není příliš tradiční příchuť zmrzliny,' pokračoval Greenwood. „Většina lidí si hroznové víno se zmrzlinou ani nespojuje. Lidé vyrostli na třešních a vanilce – takže teď milují zmrzlinu na bázi třešní. Grape neprorazil strop creme-de-glace, chcete-li.“
Takže tady to máte: Ukázalo se, že hrozny jsou jejich nejhorším nepřítelem. Pravděpodobně k tomu nejlepšímu. Nechte ty hrozny proměnit ve víno a podávejte že se zmrzlinou.
