Jak napustit vodku a jiné lihoviny s ovocem

Věděli jste, že louhování vodka gin whisky nebo jiných destilátů s ovocem je neuvěřitelně snadné, rychlé a obohacující? Dnes demystifikujeme proces přidávání čerstvých ovocných příchutí do vašeho oblíbeného likéru a sdílím své nejlepší tipy, jak získat tu nejlepší chuť rychle .

Proč si vyluhovat svůj likér?

Protože je to zábava! Přidání vlastního kreativního zvratu do vašich domácích koktejlů nebo jen přizpůsobení vašeho oblíbeného lihoviny k pití na skalách je docela zábavné a není těžké to udělat.

Asi před patnácti lety jsem udělal své první likéry na párty 4. července. Chtěl jsem vytvořit limonádový bar, kde by si hosté mohli vytvořit svůj vlastní míchaný nápoj výběrem lihoviny s ovocnou příchutí a smíchat s čerstvým limonáda .

Lahvičku tequily jsem zalil ananasovým bílým rumem s borůvkami a lahve vodky a ginu s jahodami. Výsledky byly neuvěřitelně chutné a nastartovaly mě na cestu výroby nápojů, ze které se nakonec stal tento blog.

Buďte kreativní s ingrediencemi DIY koktejlů

Přidání nové vrstvy chuti může pozvednout i ten nejjednodušší míchaný nápoj (jako ten můj bodanou limonádu ). Vytváření vlastních sirupů napouštění likéru rostlinnými látkami a výroba vlastních likérů jako modré curacao nebo cassis krém jsou opravdu zábavné způsoby, jak si doma vyrobit vlastní koktejly.

Botanické infuze

Likéry můžete naplnit téměř jakoukoli příchutí, kterou máte rádi. Základní botanické nálevy lze připravit s:

whisky nápoje s arašídovým máslem

Ovoce a zelenina(bobule třešně citrusy okurka rajčata paprika atd.) Bylinky a jedlé květiny(máta bazalka rozmarýn estragon tymián bobkový list levandulová růže) Koření(tyčinky skořice z vanilkového lusku badyánový kardamom atd.) Čaje(chai earl grey jasmínový zelený čaj ibišek atd.)

A jakmile si osvojíte jednoduché nálevy, možná si budete rádi hrát s vymýváním tuku a projasňující mléko .

Mytí tuku

Vymývání tuku je druh nálevu, který dává lihovinám chuť a strukturu tuku nebo oleje. Likér a tuk se smíchají dohromady a poté se zmrazí, aby tuk ztuhnul. Pevný tuk se poté seškrábne z povrchu a likér se scedí přes kávový filtr.

Nejznámějším typem praní tuku je pravděpodobně slaninou tukem promytý bourbon proslavil v roce 2007 Don Lee v NYC baru PDT. Legendární Lee's Benton's Old Fashioned odstartoval šílenství v mytí tuků a představil myšlenku mytí tuků zvědavé generaci kreativních barmanů.

Dnes šílení vědečtí mixologové prali lihoviny vším od kokosového oleje po kachní sádlo (a pravděpodobně mnoha podivnějšími věcmi upřímně). Moje oblíbené tukové mytí? Kakaové máslo! Whisky nebo stařenému rumu dodává čokoládové aroma a nádhernou bohatou texturu.

Jak napustit vodku s ovocem

Zatímco jakýkoli likér nebo dokonce likéry můžete vyluhovat s ovocem (např Campari s jahodovou infuzí ) vodka je velmi častou volbou pro nálevy kvůli své neutrální chuti. Protože nemá příliš vlastní chuť, dobře se hodí k jakémukoli ovoci. Zde jsem přidal Absolut vodku se sladkými černými třešněmi, abych si vyrobil vlastní třešňovou vodku. Ale bez ohledu na váš duch volby, základní postup níže bude stejný.

Pro začátek si shromáždíme zásoby a ingredience. K přípravě ovocného likéru budete potřebovat následující:

• Alkohol
• Ovoce
• Masonská nádoba
• Sítko z jemné síťoviny

Vyberte si svůj likér

Jak jsem uvedl výše, můžete použít jakýkoli typ likéru, který chcete. Čím vyšší je objem alkoholu, tím rychleji se vyluhuje a tím déle pravděpodobně zůstane svěží.

Vodka whisky a gin mají průměrnou ABV 40 %. Likéry, které jsou slazené a obecně obsahují méně alkoholu, jsou typicky v rozmezí 15-25 % ABV. Pokud louhujete láhev, která má 20 % ABV nebo méně, doporučuji pro jistotu uložit hotový nálev v lednici.

Zde je několik nápadů na párování ovoce s lihovinami:

Whiskyinfuzované třešněmi jahodami borůvkami broskvemi nebo jablky Ruminfuzované ananasem, kokosovým melounem nebo limetkou Tequilainfuze s mangovým tropickým ovocem jalapeno nebo papričkami habanero Gins bobulemi okurka jablko hrozny rajče grapefruit nebo citron Vodkas citrusovými plody meloun peckovina tropické ovoce - cokoliv! Piscos třešněmi, ananasem, grapefruitem nebo mandarinkou Absintnapuštěné zeleným jablkem, kokosem, ananasem nebo fíky Shochus citrusovým jablkem nebo mučenkou Aquavitinfuze s okurkovým melounem nebo citrusy Brandyinfuzované bobulemi pomeranče broskvemi nebo švestkami

Toto je jen několik nápadů, jak začít, ale možnosti jsou nekonečné. Například pokud máte rádi slané letní koktejly, vyzkoušejte a Martini s rajčatovým ginem nebo vodkou. Udělejte to ještě o krok dále tím, že naplníte vermut bazalkou. Pokud máte rádi tropické chutě, vyzkoušejte vyluhování rumu s ananasem a kokosem. Pokud máte rádi pikantní, vyzkoušejte tequilu nebo mezcal s mangem a papričkami habanero.

nezapomeňte zkuste kombinovat ovoce s čerstvými bylinkami pro ještě unikátnější infuze. Vyzkoušejte bobule s bazalkou nebo mátový grapefruit s rozmarýnem, mandarinkou a estragonovým ananasem a bobkovým listem – existuje tolik lahodných kombinací, které můžete vyzkoušet!

Vyberte si ovoce

Destiláty můžete louhovat čerstvým nebo mraženým ovocem. Můžete dokonce použít dehydratované nebo mrazem sušené ovoce, pokud chcete, ačkoli výsledky mohou být trochu obtížnější předvídat. Jakmile si vyberete ovoce, je čas na jeho přípravu.

Pokud použijete čerstvé ovoce

Čerstvé ovoce by mělo být zcela zralé a umyté. Ovoce nakrájejte nahrubo tak, aby se snadno vešlo do zavařovací sklenice. Bobule jako borůvky nebo maliny není třeba krájet. Jahody se obvykle loupou a lze je rozpůlit. Větší ovoce, jako je ananasový meloun nebo mango, lze nakrájet na kousky.

americký

U citrusových plodů se můžete rozhodnout, zda chcete do svého likéru nalít celé ovoce včetně dužiny (a všechnu tu šťávu) nebo jen slupky, které obsahují velmi aromatické oleje. Pokud použijete celé ovoce, stačí ho nakrájet na kolečka a přidat je do sklenice. Pokud použijete pouze slupky, bude v hotovém nálevu méně vody (to znamená, že bude koncentrovanější). Limoncello se vyrábí vyluhováním likéru citronovou kůrou a následným oslazením vyluhovaného likéru, aby se vytvořil likér.

Pokud používáte mražené ovoce

Pokud používáte mražené ovoce, vynecháte mytí a krájení a ovoce pouze přidáte do své zednické nádoby. Použití mraženého ovoce má několik výhod. První je, že přípravné práce již byly provedeny za vás.

Druhé zmrazené ovoce se sbírá, když je zralé, takže může být konzistentnější bez ohledu na roční období. A co je nejdůležitější, zmrazené ovoce se při rozmrazování rychle rozpadá produkují chutný nálev rychleji než čerstvé ovoce .

Jak dlouho trvá vyluhování vodky s ovocem?

Pokud používáte čerstvé ovoce, měli byste nechat nálev louhovat alespoň 48 hodin . Dva dny bývá dostatečná doba na to, aby se chutě skutečně začaly objevovat. Mnoho nálevů se však výrazně zlepší, když je necháte déle louhovat. 4-5 dní je sladkou tečkou pro mnoho kombinací ovoce a likérů, přičemž 7 dní je obvykle nejdelší doba, kterou potřebujete, abyste to nechali uležet.

I když doporučuji louhovat na delší dobu, nálev z mraženého ovoce může chutnat již za hodinu! Malé zmrazené ovoce, jako jsou borůvky, praskne a vyluhuje se obzvláště rychle. Obecně vám doporučuji zmražené ovoce nechte louhovat alespoň 3-4 hodiny, ideálně 24 hodin .

Proč se mražené ovoce rychleji vyluhuje?

Všimli jste si někdy, jak se mražené bobule po rozmrazení mění na kaši? Důvodem je, že když ovoce zmrzne, šťáva se změní na led. Když ovoce začne rozmrazovat, drobné ledové úlomky propíchnou buňky ovoce zevnitř ven a rychle uvolní všechny jejich chuťové šťávy.

Které ovoce se vyluhuje nejrychleji?

Nejrychleji se vyluhují plody, které mají tenkou slupku nebo jsou šťavnaté. Patří sem ovoce jako bobule a meloun nebo mučenka. Ovoce, které má méně vlhkosti, má tendenci trvat o něco déle jako jablka.

Jak infuze krok za krokem

Nyní, když jsme probrali všechny základy, pojďme se vrhnout na jednoduchý postup krok za krokem. Jsou to jen čtyři jednoduché kroky a každý si můžete během cesty vyladit tak, aby vyhovoval vašim vlastním potřebám nebo vkusu. Nejlepší na vytváření nálevů je to přesný recept neexistuje dodržovat jen několik jednoduchých pokynů.

Množství ovoce a likéru, které použijete, je na vás. Můžete si to změřit nebo jen okem (moje osobní preference). Obecně platí pravidlo naplňte nádobu do poloviny až tří čtvrtin ovocem a poté naplňte likérem ponechte nahoře malý prostor, abyste mohli obsah snadno protřepat.

Pokud chcete vyluhovat celou láhev likéru, vyberte si dostatečně velkou nádobu. Průměrná láhev likéru je 750 ml (~25 fl oz).

Vždy experimentuji, takže obvykle vyrábím malé dávky v půllitrových sklenicích (16 fl oz). Sklenice o velikosti Quart (32 fl oz) jsou skvělé pro větší šarže a obvykle pojmou plnou láhev, i když to závisí na množství použitého ovoce.

Krok 1: připravte ovoce a naplňte sklenici

Ovoce si připravte tak, že je omyjte a v případě potřeby nakrájejte nahrubo. Jakmile je ovoce připraveno, přidejte jej do zednické nádoby, dokud nebude sklenice z poloviny až ze tří čtvrtin plná. Malá várka by spotřebovala asi 1 šálek ovoce.

Krok 2: Přidejte likér

Poté nalijte svůj likér a naplňte sklenici téměř celou cestu. Nechte asi půl palce v horní části sklenice, abyste ji mohli pravidelně protřepat. Malá dávka by spotřebovala asi 2 šálky likéru.

Krok 3: Nechte vyluhovat

Pevně ​​uzavřete víko a obsah jemně protřepejte. Sklenici postavte na chladné místo mimo přímé světlo a nechte ji louhovat alespoň 3–4 hodiny (u mraženého ovoce) nebo 48 hodin (u čerstvého ovoce) a až 7 dní. Pravidelně sklenici protřepávejte (jednou nebo dvakrát denně).

čerstvý estragon

Krok 4: sceďte a lahvujte

Jakmile je váš nálev hotový, sceďte likér přes jemné sítko nebo gázu. Kávový filtr lze použít, pokud váš nálev obsahuje velmi malé částice nebo nadměrné množství usazenin dužiny nebo jiných zakalených pevných látek.

Ovoce naplněné likérem si můžete ponechat na ozdobu svačiny nebo jako báječný zmrzlinový topper. Pikantní ovoce je také vynikající ingrediencí pro vlastní zmrazený koktejl, stačí přidat ledový jednoduchý sirup z citronu nebo limetkové šťávy a rozmixovat.

Hotový nálev skladujte ve skleněné nádobě nebo láhvi na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Většinu svých malých nálevů skladuji v lahvích v lednici, aby byly již vychlazené, když jsem připraven udělat nápoj. To může také pomoci zachovat čerstvou chuť a barvu déle.

Jak dlouho vydrží nálev čerstvý?

To je těžké říct, protože to závisí na mnoha proměnných. Obecně doporučuji použít vyluhovaný likér do tří měsíců a nenechával bych si ten, který je starší než rok. Alkohol působí jako konzervační látka, ale chutě a barvy se časem přirozeně zhorší a prostě nebudou chutnat tak čerstvé.

Jednoduché nápady na koktejly pro ovocnou vodku

Existuje tolik skvělých způsobů, jak použít vodku s ovocnou infuzí nebo jiné lihoviny. Někdy jsou ty nejjednodušší recepty ideální pro vychutnání ovocné chuti.

Udělal jsem zde třešňovou vodku a použil jsem ji do osvěžujících limonád s třešňovou limetkou. Tento jednoduchý recept mísí dvě unce vyluhované vodky s půl uncí limetky a čtyřmi až šesti uncemi sodovky nebo jiné perlivé vody. Jednoduše postavte nápoj do highball sklenice naplněné ledem a ozdobte čerstvým ovocem a mátou pro extra svěží vůni a chuť.

nemůžeš zmrazit mátu, abys to zachránil

Vodka Soda

Vodka Soda je směs vodky a sodovky typicky s trochou citronu nebo limetky. Tento jednoduchý nápoj je mnohem vzrušující díky vodce s ovocnou infuzí. Ve skutečnosti je to můj nejlepší tip 4 způsoby, jak upgradovat svou vodku .

• 2 oz vodky
• ½ oz citronové nebo limetkové šťávy
• 4-6 oz klubová soda nebo jiná perlivá voda

Naplňte highball sklenici ledem. Přidejte všechny ingredience a jemně promíchejte a ozdobte čerstvým citrusovým ovocem nebo snítkou máty.

Vodka Collins

A Collins kombinuje likér s jednoduchým sirupem z citronové šťávy a sodou. je to lahodná klasika, která je v podstatě pikantní bublinková limonáda. Citron se hodí téměř ke každému ovoci a jakékoli lihovině, takže je to dobrá koktejlová šablona, ​​do které můžete použít vodku nasáklou ovocem.

• 2 unce ovocné vodky nebo jiného likéru
• 1 oz citronová šťáva
• 1 unce jednoduchého sirupu
• 4-6 oz klubová soda

Zabudovat sklenici s vysokou koulí přes led. Ozdobte kolečkem citronu a čerstvým ovocem.

Vodka Gimlet

A Nebozez je tradičně mix ginu nebo vodky s limetkou cordial (slazená limetková šťáva). Dnes vyrábíme mnohem čerstvější Gimlets tím, že mícháme naše lihoviny s čerstvou limetkovou šťávou a jednoduchým sirupem, spíše než lahvovou slazenou limetkovou šťávou. Toto je skvělá šablona pro pití, pokud se váš vyluhovaný likér dobře hodí k limetce.

• 2 unce ovocné vodky nebo jiného likéru
• ¾ oz limetkové šťávy
• ¾ oz jednoduchého sirupu

Přidejte všechny přísady do koktejlového šejkru a naplňte jej do tří čtvrtin ledem. Protřepejte do vychladnutí a poté sceďte do kupé nebo jiné koktejlové sklenice. Ozdobíme kolečkem limetky.

Kyselá vodka

Klasický kyselý se vyrábí z likérového citrusového jednoduchého sirupu a vaječného bílku. Vše se důkladně protřepe, aby se na vrchu nápoje vytvořila bohatá bílková pěna. Vaječný bílek je volitelný, ale má velký rozdíl ve struktuře nápoje.

• 2 unce ovocné vodky nebo jiného likéru
• 1 oz citronová šťáva
• 1 unce jednoduchého sirupu
• 1 vaječný bílek

Smíchejte všechny ingredience v koktejlovém šejkru a silně protřepávejte bez ledu po dobu alespoň 30 sekund, aby se vytvořila pěna. Poté přidejte led a protřepávejte, dokud nevychladne ještě asi 10 sekund. Nápoj sceďte do koktejlové sklenice a ozdobte citronem nebo čerstvým ovocem.

Pokud máte rádi jednoduché koktejly s vodkou, podívejte se na můj velmi oblíbený Průvodce snadnými koktejly s vodkou !

Jak vyrobit vodku s ovocnou infuzí (a další likéry)

Ingredience  1x2x3x

• 1-2 poháry čerstvé nebo mražené ovoce
• 1-2 poháry alkohol (vodka gin rum tequila whisky atd.)

Instrukce 

• Vyberte si množství vyluhovaného likéru, které chcete vyrobit. Často dělám malé dávky v půllitrových zednických sklenicích. Plná láhev likéru bude vyžadovat litrovou nebo větší zednickou nádobu.
• Pokud používáte čerstvé ovoce, omyjte a nakrájejte ovoce tak, aby se snadno vešlo do sklenice. Pokud používáte mražené ovoce, jednoduše ho přidejte do sklenice.
• Naplňte sklenici do poloviny až tří čtvrtin čerstvým nebo mraženým ovocem.
• Nyní naplňte nádobu svým likérem a ponechte nahoře prostor asi půl palce.
• Sklenici uzavřete a jemně protřepejte a poté ji umístěte na chladné suché místo mimo přímé sluneční světlo. Nechte tekutinu louhovat alespoň 3-4 hodiny (u mraženého ovoce) nebo alespoň 48 hodin (u čerstvého ovoce) a až 7 dní.
• Jakmile je vyluhování hotové, sceďte tekutinu přes tenkou tkaninu síta nebo kávový filtr v závislosti na velikosti pevných látek.
• Hotový nálev skladujte ve skleněné láhvi nebo nádobě po dobu až tří měsíců.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 3. března 2025

Kategorie Výroba vlastních koktejlů Recept Vodka