Quinoa byla dlouho propagována jako superpotravina, která je považována za dobrý zdroj manganu, fosforu, hořčíku, kyseliny listové a vitamínu B1. Je to základ bohatý na vlákninu pro obilné misky, polévky, dušená jídla a saláty. Existuje mnoho receptů, které vysvětlují, jak vařit quinoa, ale toto je, popravdě řečeno, naše metoda vaření bílé, červené nebo tříbarevné quinoy: Přidejte jeden šálek quinoi, dva šálky vody a 1. /2 lžičky košer soli do středního hrnce a přiveďte směs k varu. Občas promíchejte, aby se zrnka nepřichytila ke dnu pánve. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud zrna nevsáknou všechnu tekutinu, asi 15 minut. Odstraňte z ohně a pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou a kůrou, čerstvými nebo sušenými bylinkami a ještě solí a pepřem.
zázvorové míchané nápoje
Matt Taylor-Gross
Quinou můžete podávat jako přílohu ke grilovanému masu nebo mořským plodům, použít ji místo vaječných nudlí do kuřecí polévky nebo jako základ udělat misku na obilí , stejně jako u José Andrés’ Vegetable Quinoa Bowls a Melissa Clark’s Quinoa Egg Bowl with Pecorino . Hledáte další inspiraci? Začněte naším základním receptem na bylinkovou quinou s citronem a pepřem – odtud ji můžete použít v mnoha různých receptech, jako je tento salát z quinoy se sladkými bramborami a jablky nebo tento salát z pečené mrkve a červené quinoy. Nebo uvařte quinou, kterou použijete jako základ pro vegetariánské placky, masové kuličky nebo placičky. A nezapomeňte na quinou k snídani; milujeme ji jako teplou snídaňovou cereálii s ovocem a ořechy a v těchto quinoových palačinkách s ricottou a citronem, které jsou pro vás dobré.
Jaký je správný poměr vody a quinoy?
Ideální poměr jsou dva šálky vody na jeden šálek quinoi. Pokud použijete tyto poměry, neměli byste mít na konci procesu vaření žádnou přebytečnou vodu, kterou byste museli scedit. Pro ještě větší chuť quinou spařte raději v zeleninovém nebo kuřecím vývaru než ve vodě. Možná budete chtít snížit množství soli přidané do quinoa během počáteční fáze vaření při použití vývaru nebo vývaru, protože často mají přidanou sůl.
Jak dlouho vaříte quinou?
Quinoa na sporáku trvá asi 15 minut. Pokud byste chtěli quinou připravovat v rýžovaru, použijte stejný poměr quinoy k vodě; doba vaření se liší podle značky rýžovaru, ale obecně se pohybuje mezi 15 až 25 minutami. Pokud chcete quinou připravovat v instantním hrnci, snižte množství vody na 1 1/2 šálku na každý šálek quinoi a vařte ji jako rýži; po dobu tří minut pod vysokým tlakem, což umožňuje 10 minut přirozeného uvolňování před sejmutím víčka. Stejně jako u rýže budete chtít quinou před podáváním prohodit vidličkou, aby zůstala lehká a nadýchaná; lžíce může rozdrtit nebo rozdrtit zrna.
Potřebujete quinou před vařením namočit?
Zkrátka ne, quinou namáčet nemusíte. Říká se však, že tím odstraníte kyselinu fytovou, což může lidem usnadnit trávení quinoa. Pokud chcete z quinoy jen odstranit hořkou příchuť, proplachujte ji pod studenou vodou asi minutu. Tím se odstraní to, co je známé jako saponin, přirozeně se vyskytující chemikálie, která pokrývá vnější stranu zrna a údajně dodává quinoe její výrazně zemitou chuť.
Jak skladovat quinou
Neuvařenou sušenou quinou skladujte ve vzduchotěsné nádobě v tmavé chladné skříni po dobu nejméně jednoho roku, abyste udrželi vlhkost na uzdě a zabránili zkažení. Podobně vařená quinoa by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě v lednici, ale měla by být spotřebována do tří až pěti dnů.
Je quinoa bezlepková?
Dobrá zpráva pro každého, kdo trpí celiakií nebo má citlivost na lepek – quinoa je bezlepková. Je to lahodná, bezlepková alternativa k orzo, pastině nebo jiným malým těstovinám a obilninám na bázi pšenice, které můžete chtít použít do polévek nebo salátů.
