35 receptů na velikonoční brunch na nezapomenutelnou pomazánku

Fotografie:

Jennifer Causey / Food Styling od Jennifer Wendorf / Prop Styling od Christiny Daley

Shromáždili jsme to nejlepší velikonoční Recepty na brunch, které vám pomohou připravit to nejlepší menu, včetně všeho od salátů po střiky. Naplánujte si tradiční italský velikonoční koláč plněný klobásou; procházet jasně, jaro pokrmy plné sezónních surovin, jako jsou jahody a chřest; nebo upéct horké housky a jemné lívance. Nechybí ani zábavná hra s mrkvovým dortem v podobě marmelády podávané s jogurtem a čerstvým ovocem pro živé finále vaší sváteční pomazánky. Přečtěte si naše nejlepší nápady na velikonoční brunch.

Koláč z chřestu a fava fazolí s bylinkovou ricottou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Citronová kůra a tymián dodávají této ohromující náplni z ricotty jemnou vůni a vyvažují pikantní parmezán a prosciutto. Klíčem k vytvoření křupavé kůrky je jemné zatlačení na předpečené pečivo při natírání náplně. Zkuste to s Veltlínským zeleným.

Vafle z bazalky a kukuřičné mouky

Foto od Jen Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto naložené vafle z kukuřičné mouky budou hvězdou vašeho velikonočního brunche a vyvažují slané, slané a sladké chutě v jednom pokrmu. Čerstvá kukuřičná zrna a med propůjčují vaflím svou sladkost, zatímco kukuřičná mouka poskytuje příjemné zakousnutí. Bazalka a pažitka se poté vmíchají do vaflového těsta a hedvábného krému fraîche, který se navrší na každou vafli spolu s bohatým uzeným lososem a dokonale vařenými sázenými vejci.

Rebarborový kávový dort

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tento rebarborový kávový dort s rebarborou je vynikající oslavou jara. S jemnou, pružnou drobenkou se koláč dokonale hodí k narůžovělé, nakyslé rebarbore navrchu. Přídavek podmáslí propůjčuje těstu na koláč pikantnost a bohatost, zatímco rebarbora se před pečením marinuje v cukru, čímž se změkčí vláknité stonky a výsledkem je lahodně džemová textura.

Pizza Chiena (velikonoční koláč)

Christopher Testani

V jejich kuchařce Italský Američan Newyorští šéfkuchaři Angie Rito a Scott Tacinelli sdílejí tento recept na Pizza Chiena, pikantní, masový italský koláč podávaný o Velikonocích. Obsahuje duo klobásy v náplni - sladké a pikantní italské - stejně jako šunkový steak, vařená vejce, sýr mozzarella a ostrý provolone. Pokud byste chtěli, můžete si přípravu tohoto receptu rozdělit do dvou dnů. Vyklepejte kroky, jako je vaření masa a strouhání sýra na první den, a pak vytvořte kůru, sestavte a upečte den.

Torrijas

Carson Downing / Food Styling od Holly Dreesman / Prop Styling od Gabriela Greca

Tato dekadentní španělská verze francouzského toastu, smažená a poté posypaná skořicovým cukrem a přelitá medem a marmeládou, se hodí k požitkářskému svátečnímu brunche. Ve Španělsku jsou torrijas obzvláště oblíbené k jídlu během Semana Santa, svatého týdne před Velikonocemi.

Pohankové palačinky

Jennifer Causey / Food Styling od Jennifer Wendorf / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto oříškové, pikantní palačinky z francouzské Bretaně jsou doplněny šunkou, Gruyére a vejcem ze slunečné strany. Abyste si ráno ulehčili práci, připravte si těsto večer předem nebo předem uvařte a zmrazte nezdobené palačinky.

Jahodové tiramisu

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

V tomto slunečném pojetí tiramisu jsou káva a čokoláda vyměněny za zářivě pikantní pomeranč a zralé jahody. Dotek balzamikového octa, pomerančového likéru, cukru a džemu prohlubuje chuť bobulí, aniž by ji přehlušil, zatímco pomerančová kůra rozjasňuje vrstvy krému z mascarpone.

Quiche Lorraine

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

kokosový alkoholový nápoj

Tajemství super-hedvábné textury quiche Julia Child's je jednoduché: Je to hustá smetana rozšlehaná do vajec jako náplň. Vločkovité koláčové těsto mu dodává máslovou chuť, která se snoubí s jemnou slaninou vaječným pudinkem. Tento quiche je ideální pro sváteční snídani nebo brunch.

Huevos Rabo de Mestiza (sázená vejce v rajčatově-Poblano Rajas omáčce)

Christopher Testani / Food Styling Victorie Granof / Prop Styling Thom Driver

Toto vydatné brunchové jídlo nabízí punč – a připraví se za méně než hodinu. Spálené poblanos, konzervovaná rajčata a restovaná cibule tvoří základ pro vejce, která se pošírují přímo v omáčce. Žloutky zůstávají během vaření bílků tekuté, ale stále poněkud měkké; drobky sýra cotija dodají tu správnou dávku pikantnosti.

Frittata z lososa a rukoly s pestem

Emily Kordovich

Šéfkuchař Eric Adjepong používá lososa ve své frittatě s pestem na dva způsoby: vejce před pečením přelije vařeným čerstvým lososem a těsně před podáváním frittatu ozdobí uzeným lososem nakrájeným na tenké plátky. Adjepong rád podává frittatu s křupavou zeleninou pokapanou čerstvou citronovou šťávou.

Likér Orange Mimosa

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Missie Crawford / Food Styling od Ali Ramee

Dejte klasickým mimózám šmrnc a vyměňte tradiční pomerančový džus za kapky domácího pomerančového sirupu a pomerančového likéru. Pomerančový sirup lze připravit až několik týdnů předem a uchovávat v lednici; lze jej také zamíchat do sklenice sodové vody na nealkoholický nápoj.

Italský velikonoční chléb

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Sladké těsto provoněné citronem a muškátovým oříškem se v těchto klasických italských velikonočních chlebech zdobených barvenými vejci stáčí do jednotlivých věnečků. Vejce jsou nevařená, když jsou chleby sestaveny, ale během pečení se s nimi vaří. Tradičně se toto jídlo podává spolu s prkénkem. Bavte se zdobením chlebů barevnými posypy.

Tatérské vafle s uzeným lososem a kaviárem

© Eva Kolenko

Spoluzakladatel a generální ředitel Une Femme Wines Jen Pelka vyrábí superkřupavé a lahodné vafle pomocí Tater Tots. Zde doplňuje vafle kaviárem a uzeným lososem a vytváří tak lahodné, bohaté jídlo, které je ideální k šampaňskému.

Kukuřičný chléb Iron Skillet s grapefruitem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Tento úžasný kukuřičný chléb na pánvi obsahuje tři domácí polevy – bohatě ochucený kořeněný třtinový sirup, křupavou smaženou čočku Beluga a cibulovou pomazánku Jalapeño na teplo – a také kousky grepu Ruby Red, čerstvý kopr a vločkovou mořskou sůl. Nahromaděné na kukuřičném chlebu vytvářejí slavnostní barevnou prezentaci.

Hot Cross Buns

Jen Causey

Tyto útulné buchty z kvasnic jsou klasikou na Velikonoce – bohaté na koření a pomerančovou kůru a poseté sušeným ovocem jsou nezapomenutelným doplňkem svátečního brunche. Jsou také dobré každý den ke snídani spolu s šálkem kávy nebo čaje.

Brokolice Rabe a avokádový salát s citronovým dresinkem a bylinkovými roztavenými vejci

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

Jaro je obdobím, kdy by se na jednom talíři měly mísit teplé a studené ingredience, a tento salát to vše oživuje, píše autorka kuchařky Andrea Slonecker. Při podávání měkká vejce a pečeného raba uchovávejte spíše na teplé straně než studené a salát na talíře složte s trochou uměleckého vzplanutí.

Marmeláda z mrkvového dortu s jogurtem a čerstvým ovocem

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

brandy horká

V restauraci Molly's Rise and Shine v New Orleans chválí hosté jogurtovou misku s marmeládou z pečené mrkve. Tento pohled na marmeládu šéfkuchaře Masona Hereforda má velkou chuť díky dušení mrkve a jablka se skořicí, kardamomem a badyánem pro hřejivě kořeněný výsledek.

Mrkev a jarní cibulka Ropucha v díře

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Tradiční ropucha v díře se skládá z celých klobás vařených v těstíčku z vajec a mouky. Tento recept přináší chuť britské klasiky, ale vyznačuje se jemnou baby karotkou a jarní cibulkou pro chutný jarní závitek se zeleninou.

Míchané sušenky s jahodovou kukuřičnou moukou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Pro tyto koláčky se macerované čerstvé jahody a domácí šlehačka – ochucená vanilkou a citronovou kůrou – podávají na máslovém, jemném děleném kukuřičném sušence. Můžete je připravit dříve během dne a poté je znovu ohřát, až budete připraveni sloužit.

Hnědo-máslové palačinky s Sheet Pan Berry Sirup

Andrea Sloneckerová

Přispěvatelka F&W Cooks Andrea Slonecker nasměrovala svou celoživotní lásku k palačinkám, aby posunula tuto základní snídani na novou úroveň. Opečené máslo naplní sotva sladké těsto, které se smaží na pánvi do nadýchaných, krajkových lemovek. K tomu se její superrychlý ovocný sirup na plechu spojí během několika minut.

Podmáslí lívanečky

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer a Paige Grandjean / Prop Styling od Christine Keely

Křupavé na vnější straně se vzdušným, houbovitým středem, lívanečky jsou krásně horké z pánve, ale také se krásně ohřívají v toustovači. Podmáslí je pomáhá udržet křehké a světlé, špaldová mouka jim dodává oříškovou chuť.

Belgické vafle

Abby Hocking

Belgické vafle šéfkuchaře Ludo Lefebvrea jsou lehké a křupavé, se spoustou hlubokých, velkých čtverců pro máslo, sirup, šlehačku a čerstvé bobule. Dávejte pozor, abyste bílky nepřemíchali, mohlo by dojít ke shlukování těsta. Chcete-li těsto připravit předem, jednoduše vynechejte vaječné bílky a chlaďte, dokud nebudete připraveni na výrobu vaflí. Poté nechte těsto ohřát na pokojovou teplotu a opatrně vmíchejte vejce.

Fialový Daikon kokosový jogurtový toast s arašídovou salsou

Foto Sarah Crowder / Food Styling od Chandra Ram

Hustý kokosový jogurt, pepřově fialová ředkev daikon a arašídová salsa z chilli limetky inspirovaná salsa macha se spojují pro tento pikantní jogurtový toast vytvořený filipínským americkým šéfkuchařem Woldym Reyesem. Pro tento recept doporučuje použít hustý kokosový jogurt; pokud je vaše příliš řídká, vložte ji lžící do kousku gázy a nechte pár hodin odkapat nad miskou, aby zhoustla.

Bloody Maria with Carrot-Papaya 'Sangrita'

Anna Stockwellová

Barmanka Ivy Mix zakládá svůj pohled na Bloody Maria (krvavá Mary vyrobená z tequily místo vodky) na Sangritě, tradičním mexickém nápoji na rajčatové bázi, který často doprovází panáky tequily. Verze Mix obsahuje šťávu z mrkve a papáji pro lehký a ovocný přízvuk, díky čemuž je její koktejl ideální pro brunch nebo odpolední popíjení.

Snídaňové pečivo s borůvkami a citronem Meyer

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Zmrazené listové těsto upeče během několika minut vločkovité a máslové těsto je tajemstvím jednoduchého ranního pečiva. Toto sladké, snadné snídaňové pečivo se dá dohromady bez velkého plánování (stačí večer předem rozmrazit listové těsto). Dort sušené borůvky nejsou jen hezkou polevou; pomáhají vyvážit sladkost této nostalgické snídaně.

Vejce na měkko s holandskou a šunkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Vinař André Mack se podělil o recept na tento klasický, elegantní snídaňový pokrm. Slaná šunka doplňuje zlaté, džemové vaječné žloutky a jednoduchou holandskou kávu, která předvádí dokonalost každé ingredience.

Salát z chřestu a jarní cibulky se sedmiminutovými vejci

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Jarní cibulka je nejsladší allium roku a skvěle se v tomto salátu hodí k prvnímu chřestu sezóny a jemným salátům. Sója a zázvor se snoubí se sherry octem ve štiplavém dresinku, který se skvěle hodí k bohatým, džemovým žloutkům. Pokud nemáte k dispozici jarní cibulku, můžete ji nahradit jarní cibulkou.

Vejce z uzeného lososa Benedikt s holandským kaparovým máslem

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Vejce Benedict je pochoutka jako brunch sama o sobě, ale přidali jsme holandskou omáčku z másla napuštěného kapary, uzeného lososa a kapary smažené na másle, aby byla ještě dekadentnější. Čerstvá, peprná rukola dokonale vyvažuje bohatého lososa a holandskou. Nanesené na opečené anglické muffiny se sázenými vejci, čerstvou pažitkou a křupavými kapary tvoří působivý (a chutný) snídaňový pokrm.

Grapefruit Spritz

Eva Kolenko

Rozlučte se se zimou a přijměte jaro v tomto růžovém koktejlu, který kombinuje poslední citrusové plody zimy se sezónními malinami. Koláč a hořké tóny grapefruitové šťávy a Campari jsou vyváženy květinovým krémem z framboise a malinami. Je to rozhodně koktejl hodný vašeho velikonočního brunche.

Frittata z chřestu a cukety

© John Kernick

Všestrannou frittatu šéfkuchaře Chrise Behra s křupavou jarní zeleninou můžete jíst teplé nebo při pokojové teplotě. Podávejte k brunch s doprovodným talířem s křupavým chlebem, čerstvým ovocem, sýrem a salumi nebo k obědu se zeleným salátem.

Míchaná vejce Florentine

Eva Kolenko

Špenát a mascarpone složte do měkkých míchaných vajec a lžičkou je nalijte na crostini pro snadný předkrm na brunch. Nezapomeňte mít po ruce čerstvou pažitku na ozdobu.

Pečený chřest a houby

Eva Kolenko

Pečený chřest a žampiony se hodí ke každému velikonočnímu pokrmu, od glazované šunky až po jarní quiche. Zelenina se nejprve opeče na olivovém oleji a poté se dopeče na másle pro extra rozměr chuti a pěkný lesk.

Dort z olivového oleje s medovo-jogurtovým krémem a jahodami

Eric Wolfinger

Tohle není žádný jarní dortík s peřím: Olivový olej a mandlová mouka ho udrží hustý a vlhký, takže se do něj vejde spousta šťavnatých macerovaných jahod. Nálev z limetky v dortovém těstíčku a pikantní jogurtová šlehačka rozzáří každý plátek.

Glazované citronovo-zázvorové koláčky

S Poulosem

Citronové koláčky na smetanové bázi restauratérky Aimee Olexy jsou lehké, vlhké a protkané kousky žvýkacího kandovaného zázvoru. Dokončí je jednoduchá glazura z moučkového cukru a citronové šťávy.

Salát s pečeným kozím sýrem

Greg DuPree

Šéfkuchařka Alice Waters říkávala, že by raději dělala saláty než téměř cokoli jiného, ​​což vysvětluje, jak je zodpovědná za jedno z nejikoničtějších jídel desetiletí, její salát s pečeným kozím sýrem. Ve své podstatě je to harmonická směs salátů v kombinaci s jemně zapečeným kozím sýrem obaleným tymiánem a strouhankou, podávaná s křupavými česnekovými krutony.