Přestože existují techniky vaření a tipy, které stojí zkoušku času, existují také tipy, které by se měly brát s špetkou soli. Zúčastnili jsme se kuchařů, kuchařů a odborníků v oblasti průmyslu na typických technikách vaření, které jsou v minulosti lepší. Některé jsou neškodné, ale nejenže nejsou příliš efektivní, zatímco jiné zvyšují riziko přenosu nebo horšího. Zde je 15 -stareové tipy na vaření, které byste nikdy neměli používat. Kromě toho nenechte ujít 15 -line tipy na vaření, které opravdu fungují, říkají odborníci.
Použijte azbestové dlaždice ke zvýšení chleba
Zacházet s
jednoduché veganské recepty
Je to divné a nenašli byste materiál, který by to udělal, ale je to skutečné. „Obvykle se to stalo v 60. letech,“ říká Lori Bogedin, Šéfkuchař/majitel Twigs Cafe . „Ale později bylo zjištěno, že azbest byl karcinogenní. Julia Baby to připomíná i v jedné z jejích knih Když má horká trouba vyrobit horkou troubu, její manžel „sklouzl azbestovou desku na stojanu na troubu, aby se zahřál s troubou: ideální a levný pečicí povrch“. Ne tolik.
Před vařením opláchněte kuře
Zacházet s
Tato technika je skvělá „ne“, říká autor programátorů šéfkuchaře, šéfkuchaře a receptů Brian Theis . Může kontaminovat dřez a pracovat na površích bakterií a zvýšit šance na otravu jídlem.
Bangs for Tubular Doors způsobuje těsto nebo sufla
Foto: Shutterstock
Během vaření byste neměli otevírat dveře, protože doba vaření se změní - ztratíte teplo s otevřenými dveřmi, říká Theis. „Ale pokud dokážeš zabít dveře, nic nevyhodí. Takže zabouchneš.“
Vždy pečte brambory ve fólii
Zacházet s
Chcete křehkou cirkulaci kůže a tepla, říká Theis. Stačí je položit na stojan a péct je. Nasaďte je vidličkou, otřete je olejem a solí, pokud se vám to líbí, prostě je nezabalte do fólie.
jak dlouho vařit vejce na vaječný salát
Chcete -li se vyhnout „svátkům“ při vaření těstovin, přidejte jednu polévkovou lžíci olejového vaření
Zacházet s
Ne, říká Michael Cook, šéfkuchař/majitel restaurace v důchodu Moje vědomé jídlo . Přidání oleje pro vaření těstovin způsobí pouze více poškození než užitku a zvýší pravděpodobnost, že těstoviny jsou drženy pohromadě.
Při vaření kuchaři alkoholu
Zacházet s
„Bude to záviset na tvém duchu, na tom, co vaříš a vaříte,“ říká Jim Mumford, autor Cooka, chemického inženýra a tvůrce Jim vaří jídlo dobře! Pokud duch není zánět, moje pravidlo je, že polovina alkoholu zůstane v duchu po 15 minutách vaření a 30 minut na péči.
Všechna vejce mají salmonelu
Zacházet s
„CDC odhaduje, že existuje 0,005% šance, že vejce bylo infikováno lososem, což je mnohem méně pravděpodobné než před lety,“ říká Mumford. Některé studie ve skutečnosti ukazují, že správně udržovaná vejce jsou pravděpodobně mnohem nižší než ta, s pokrokem v oblasti čištění a technologie UV.
Vepřové maso by se mělo vařit při 165 stupních Fahrenheita
Zacházet s
„Trichinóza byla velkým problémem před 40 lety a tento parazita byl ve spotřebě velmi nebezpečný,“ říká Mumford. „Nyní je trichinóza velmi vzácná a CDC odhaduje 16 případů ročně. Od té doby FDA snížila bezpečnou teplotu vepřového masa na krásných 145 stupňů Fahrenheita.“
Než půjdete do práce
Zacházet s
„Maso bude propuštěno zvenčí a pracuje na cestě do interiéru,“ říká Gabriel Glasier, bývalý šéfkuchař a zakladatel Průvodce šéfkuchařem . „To vám umožní hrát nebezpečné bakterie venku, jakmile se zvýší nad 40 stupňů. Místo toho se rozprostřete v lednici přes noc.“
Přidejte octa nebo jedlou sodu, když vejce s tvrdými vařícími usnadňují loupání skořápky
Zacházet s
Místo toho použijte starší vejce. „Ve století se hladina vajec zvyšuje a vnitřní membrána uvolňuje své pouto s albem (White Eggs),“ říká Glasier.
Nemyjte litinu
Zacházet s
„Na rozdíl od všeobecných přesvědčení jsou nejnovější litinové pánve zcela v pořádku umývat mýdlem,“ říká Glasier. Je však stále důležité vyzkoušet to po mytí, otřesení oleje a umístění na suchý hořák.
Přidání oleje na těstoviny zabraňuje těstovinám
Zacházet s
ananasové míchané nápoje
Ve skutečnosti bude přidání oleje do těstoviny, zatímco vaření bude pravděpodobně hodně, protože se vznáší nahoře, říká Glasier. Také připravuje škrob z vody. Po vaření nepečte pšeničné těstoviny. „Udělá každou omáčku, která k ní přidá spoustu vodnatého a chuti,“ říká Glasier. Avšak oplachování rýžové mouky nebo lepek.
Prosít
Foto: Shutterstock
„Tato myšlenka pochází z doby, kdy kapsy na mouku často měly velké kousky pšenice a další věci,“ říká Glasier jako chyby nesprávného úložiště. Dnes si koupíte čerstvě mleté mouky a většina z nich je před prodejem prosévá.
jak připravit kávu bez kávovaru
Před vařením namočte fazole
Zacházet s
Pokud používáte moderní tlakový sporák, nemusíte nejprve ponořit fazole, abyste byli měkké a rychle vařené, říká Abi Cowell, majitel Velmi veganský . Stačí použít hrnec a za hodinu budete mít chutný fazolový hrnec.
Vyřízněte maso a zkontrolujte úroveň svých darů
Zacházet s
„Řezání masa vám umožní ztratit vlhkost, díky které je maso méně šťavnaté a může vést k jídlu se shrnutým masem a šířením jídla přenášeného jídlem,“ říká Jessica Randhawa, šéfkuchařka a tvůrce receptů v receptu, když recept, když je recept Rozvětvená lžíce . Nedostatek použití digitálního teploměru je snadno nejčastější chybou, kterou většina lidí dělá při vaření masa obecně, protože venku může vypadat jako steak víc, než je. „Vždycky mám digitální teploměr pro veškeré své vaření, zejména maso, abych zajistil, že vnitřní teplota je ideální pro recept, který produkuji. Většina teploměrů digitálních potravin začíná kolem 10 USD a teploměr tiskne teploty vaření, včetně různých steaků
Úroveň dárcovství.
Předchozí verze tohoto článku byla původně zveřejněna 12. dubna 2022.
3,8/5 (17 recenzí)
