Jak si vychutnat Pastis, oblíbený francouzský likér

Fotografie:

Franck Metois / Getty Images

Často jsem skeptik k nápojům s příliš propracovanými triky. Objímám občas koktejl Tiki s planoucím nepromokavým rumovým plovákem, ale mám tendenci se odmlčet, když mi nápoj před očima změní barvu. Pastis však dostane přihrávku. Francouzský likér s příchutí lékořice má při prvním nalití karamelovou barvu, ale jakmile přidáte trochu vody, změní se na mléčně bílou. Jeho změna odstínu je způsobena terpeny, nerozpustnou sloučeninou obsaženou ve věcech z absinthu, tymiánu a dokonce i konopí, které po smíchání s vodou vytvářejí krémový odstín. Přes svou poměrně komplikovanou chemickou strukturu je Pastis naprosto lahodný. Přečtěte si vše, co byste měli vědět o Pastisu.

Co je Pastis?

Pastis je likér s příchutí anýzu, který se vyrábí ve Francii. Vychutnává si ho po celé zemi, ale obzvláště oblíbený je na jihu Francie v regionech jako Marseille a Provence, kde se vyrábí Ricard, jedna z nejoblíbenějších značek Pastis. Paul Ricard uvedl na trh Pastis jako nový produkt v roce 1932 poté, co francouzská vláda zakázala absint v roce 1914. S podobným chuťovým profilem a složením jako absint, ale výrazně méně opilý, se Pastis rychle stal oblíbenou alternativou pro ty, kteří hledají chuť Zelené víly.

Jak chutná Pastis?

Pastis je bylinný likér, který získává tóny anýzu a lékořice z přísad, jako jsou semena anýzu, fenykl a samotný kořen lékořice. S přibližně 45 % objemových alkoholu má Pastis ve srovnání s mnoha likéry vyšší obsah alkoholu a při popíjení poskytuje hřejivou, mátovou příchuť. Přidaný cukr vytváří hedvábný pocit v ústech a pomáhá vyvážit intenzivnější bylinné tóny.

Jako každý produkt s příchutí lékořice může i Pastis získat chuť pro mnoho lidí, říká Ektoras Binikos, partner a spoluzakladatel Sugar Monk, mixologického baru v New Yorku. Díky svým řeckým kořenům měl Binikos vždy rád likéry s příchutí lékořice, ale rád představuje lihovinu hostům ve svém baru. Když Robby Dow, ředitel baru Olivero ve Wilmingtonu v Severní Karolíně, nalévá hostům Pastis, snaží se představit často neznámý likér přívětivým způsobem tím, že jej popíše jako pikantní, svěží a chladivý místo lékořice nebo intenzivní, který někdy lidi odradí. . Také si myslím, že podávám Pastis s vodou a ve správném stavu aperitiv sklo může učinit zážitek mnohem lákavějším a osvěžujícím, říká Dow. Možná zvažte přidání terasy, trochu sluníčka - budou v dobrém stavu.

Jak pít Pastis

Pastis se obvykle vychutnává v krátké srdečné sklenici zředěné vodou – poměr pěti dílů vody k jednomu dílu likéru je dobrým místem pro začátek. Pastis je skvělý posilovač chuti k jídlu. Je nesmírně příjemné dát si skleničku v 11 hodin v horkém letním dni s malými tapas neboli mezes, říká Binikos.

Likér je také skvělou přísadou do koktejlů. V Sugar Monk míchá Binikos Pastis s ginem, citronem a bezinkovým likérem ve hře s ginovým kyselem; V Olivero bere Dow Pastise sladším směrem, když ho používá ve variaci na Piña Coladu. Mít na barovém vozíku láhev Pastisu vám přinese lahodnější aperitiv a jistě vás překvapí svou všestranností.