11 aperitivů na vaší příští večeři

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

I když nejste ve Francii nebo Itálii, je těžké odolat lákadlu pořádat aperitiv hodinu z pohodlí vašeho domova. „Nejlepší apéro dînatoire jsou jednoduché, bohaté, sezónní a ideální do společnosti,“ říká Rebekah Peppler, autorka Aperitiv: Hodina koktejlu na francouzskou cestu . „Jídlo, které se podává, je možné uchopit, namáčet – skvělé s jedním nebo třemi nápoji. A tyto nápoje spadají pod deštník aperitivů: nízký alkohol a lehce nahořklý, určený k vychutnání během zlatého vrcholu mezi dnem a nocí.“

Mnoho našich oblíbených aperitivů je také neuvěřitelně univerzálních a slouží jako základ klasické koktejly jako Martinis nebo Negronis, ale také snadno popíjel jedinou kostku ledu. A pak je tu samozřejmě ten spritz situaci, kde se obracíme k možnostem jako Aperol , Brzy a Cappelletti. Kategorie se také rozšířila o řadu nealkoholických aperitivů, které stojí za to přidat do vašeho baru pro hosty, kteří nepijí. Přečtěte si naše oblíbené aperitivy, které budete chtít mít po ruce na příští večeři.

Cocchi Americano

Brent Hofacker / Getty Images

rumchata a fireball shot jméno

„Cocchi Americano je aperitiv víno pocházející z italského regionu Piemont,“ vysvětluje barový konzultant z Toronta Juliana Wolkowski . Samotná značka byla uvedena na trh v roce 1891 a recept vyžaduje základ z bílého vína obohaceného alkoholem a následně „macerovaného rostlinnými látkami, včetně hořce, mochyně, kůry hořkého pomeranče, rebarbory, jalovce, koriandru, růže a muškátu“.

Brzy

S laskavým svolením Campari Group

pár vaření

Cynar je italské amaro, které vyžaduje „tajnou směs bylin a koření s jednou složkou, která je známá a vyniká: artyčokem,“ říká Simpson. „Tato jedinečná směs vytváří hladkou, mírně sladkou směs s hořkým (nahořklým) závěrem, který zaručeně uspokojí. Je lehce rostlinný, s lehkou kouřovostí a bohatostí, která se dobře hodí k amaru se středním/plným tělem.“

Fernet

Brent Hofacker / Getty Images

Navzdory popularitě a podílu Branca na trhu se fernet nevztahuje pouze na tuto jedinou kultovní oblíbenou značku, kterou prosazují barmani po celém světě. Fernet lze definovat jako podkategorii amari, popř bylinný , hořkosladké likéry, známé pro svůj mentolový a hořký chuťový profil, stejně jako výraznější ABV (pro likér), pohybující se mezi 30 % a 45 %. Většina fernetů se vyrábí z běžné sady rostlinných látek, jako je černý aloe ferox, hořký pomeranč, kardamom, kořen rebarbory ​​a máta, které se všechny macerují v neutrálním obilném lihu po různou dobu, než jsou smíchány do konečného hořkosladkého elixíru. V závislosti na značce se druhy bylin a koření používaných k ochucení fernetu mohou lišit, ale ty výše uvedené jsou považovány za základní složky tohoto specifického digestiva.

Amaro

Brent Hofacker / Getty Images

Amaro se tradičně vyrábí vyluhováním hroznové pálenky s (obvykle tajnou) směsí bylinek, květin, aromatické kůry, citrusové kůry a koření – směs, která může obsahovat cokoli od kardamomu po květy černého bezu. Pak se osladí cukrovým sirupem a nechá se odležet, někdy i roky. Je hedvábný, jako likér; hořké a sladké v různé míře.

Chartreuse

Brent Hofacker / Getty Images

japonský highball koktejl

Žluté i zelené Chartreuse vyrábí kartuziánský řád, sekta katolických mnichů sídlící v pohoří Chartreuse v jihovýchodní Francii, kteří jsou zasvěceni do tajného receptu, který vyžaduje více než 130 bylin. Zatímco mniši původně vyráběli Chartreuse, aby mohli financovat své vlastní kláštery, likér si získal popularitu ve státech, částečně díky vysokému obsahu alkoholu – žlutá Chartreuse má 80 proof, zatímco zelená Chartreuse 110 proof – ale také díky komplexní chuti, kterou dodává. v koktejlech jako poslední slovo , klasický irský koktejl Tipperary a Naked and Famous .

Vermut

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Vermut je aromatizované, obohacené víno ochucené různými rostlinnými látkami. Aromatizované znamená, že víno bylo ochuceno ovocem, kořením a květinami. Mezi běžné rostlinné látky patří kůra mochyně, pelyněk, kořen anděliky, pomerančová kůra, jalovec, kořen kosatce a badyán, i když přísady se budou lišit region od regionu v závislosti na tom, co se místně pěstuje. Fráze fortifikovaná znamená, že tato vína jsou doplněna silnějším alkoholem – jako je brandy nebo neutrální obilný destilát – přidaný do vína, aby se pozastavil proces fermentace a produkt se uchoval.

ovocné koktejly s vodkou

Campari a Aperol

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Klíčová složka koktejlů, jako je americký , Boulevardier a oblíbený TikTok Negroni špatně Campari je oblíbené pro svou jasně červenou barvu a hořkosladkou chuť. Aperol se vyrábí podobně jako Campari, ale na rozdíl od jeho sytě červeného protějšku jsou ingredience tohoto likéru oranžové barvy o něco známější. Mezi klíčové složky Aperolu patří hořká rebarbora, rostlinný kořen hořce a mochyně, kůra stromu, která tonická voda jeho charakteristická hořkost.

Lillet

Pernod Ricard

Lillet se vyrábí ve třech variantách: blanc, rosé a rouge. Všeobecně řečeno, všichni vyžadují základ bordeauxského vína doplněného macerovanými likéry, které se následně míchají a zrají ve francouzském dubu.

K výrobě Lillet, podobného jakémukoli fortifikovanému vínu, je základní víno napuštěno a ochuceno aromatickými bylinkami, kořeny a kořením, říká Mattie Hansen, manažer baru Piccalilli v Los Angeles. Poté se obsah alkoholu mírně zvýší patentovanou brandy.

Slzy

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

příchuť smetanový sýr

Suze je aperitiv, který má nádherný zlatožlutý odstín se silným bylinkovým aroma a hořkosladkými tóny mandarinky a citronu. Má dostatek sladkosti k vytvoření bohatého pocitu v ústech a rovnováhy.

Cappelletti

Carey Jonesová

Pokud Cappelletti neznáte, připravte se na to, abyste se s ním seznámili a zjistili, proč právě ta lahev dosud na vašem baru chyběla. Aperitiv je hořký a bylinný, ale jen trochu sladký. Je také docela lehký na alkohol, má přátelský a jemný charakter, a tak osvěžující, že ho můžete pít jen vychlazený na ledu, s ničím jiným než citrusovou oblohou. Představte si to jako Campariho ještě pitelného bratrance. Na rozdíl od Campari je Cappelletti aperitiv na bázi vína. To mu dodává bohatý, plný charakter spolu s jemnými bylinnými příchutěmi a nádechem citrusové kůry, což znamená, že se skvěle mísí i do koktejlů.