Jak vyrobit latte art (základy!)

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde jsou základy, jak vyrobit latte art! Tyto tipy pro začátečníky vám pomohou začít v pohodlí vašeho domova.

Chcete se naučit vyrábět latte art...v pohodlí vašeho domova? Jsme tu, abychom vám pomohli! Jsme Yumpulse, dva domácí baristé posedlí kávou (a mixologové ). Po letech praxe jsme připraveni odhalit naše tipy, jak si vyrobit latte art doma! Pokud jste profesionální barista, tento příspěvek není pro vás. Ale pokud jste začátečník s stroj na espresso připraveni naučit se základy… můžeme začít!

ovoce a dezerty

Jak vyrobit latte art: video tutoriál!

Latte art je způsob přípravy latte, kde mikropěna tvoří design na povrchu. Je to složitý proces, který je třeba zvládnout, protože je vyžadována specifická kvalita napařeného mléka. Profesionální baristé mohou vytvářet extrémně složité návrhy (existují dokonce soutěže latte art ).

Tento tutoriál je určen pro začátečníky, kteří mají stroj na espresso s parním hrncem a chcete si doma vyzkoušet základní návrhy! Nejlepší způsob, jak se tuto dovednost naučit, je sledovat ji. Nejprve se podívejte na tento výukový videonávod a poté rozebereme všechny základy níže.

Požadováno: kávovar na espresso s napařovací tryskou

Chcete-li vyrobit latte art, musíte mít stroj na espresso s napařovací hůlkou. Je to jediný způsob, jak vytvořit konzistentní texturu pro mikropěnu, která může tvořit vzory.

• An stroj na espresso vytváří dokonalou texturu mikropěny pro latte art. Mikropěna má kouzelnou texturu mokré barvy, která vám umožní kreslit vzory v espressu. Této textury nelze dosáhnout pomocí a napěňovač mléka , i když je to chutné latte !
• Investujte do kvality stroj na espresso .Tady je stroj na espresso používáme: cenově je to uprostřed cesty a funguje skvěle. Začali jsme se strojem nižší cenové kategorie, ale nedosahoval tak kvality napařeného mléka jako tento. Takže podle našeho názoru stojí za to investovat trochu více do kvality.

Co je na mikropěně tak zvláštního?

Mikropěna je to, co stojí za skvělým latte art, a je těžké toho dosáhnout. Hledáte texturu podobnou mokrému laku. Také se nazývá sametové mléko, je lesklé a má velmi drobné, jednotné bublinky. Je hedvábně jemný a má sladkou, téměř oříškovou chuť, díky které je ten správný espresso nápoj.

sub pro rajčatový protlak

Pokud nemůžete dosáhnout správné textury a správného množství bublin, je nemožné vytvořit latte art. Může trvat měsíce, než zjistíte ten správný dotek pomocí vašeho stroj na espresso a vybavení. nevzdávej to! Cvičení zde dělá mistra.

Co potřebujete k výrobě latte art

Existuje několik konkrétních věcí, které potřebujete k výrobě latte art, mimo stroj na espresso samozřejmě! Zde je to, co se ujistěte, že máte po ruce:

1. Stroj na espresso s napařovací hůlkou: Používáme tento Breville stroj na espresso ; je užitečné mít střední až vysoce kvalitní stroj, abyste získali tu správnou napařenou mléčnou mikropěnu.
2. Kovový džbán s teplotní nálepkou: Použijte kovový džbán a předem jej vychlaďte, což pomáhá, protože čím je mléko chladnější, tím déle ho musíte napařit a přivést na teplotu. Ještě lepší je, když si vezměte kovový džbán s teplotní nálepkou, která vám umožní snadno zjistit, kdy má perfektní teplotu! Můžete také použít ruční teploměr nebo posuzovat z ruky (viz recept níže ).
3. Hrnek o objemu 6 uncí: Nejjednodušší je vyrobit latte art, když máte hrnek, který má konečnou velikost nápoje, což vám pomůže přidat správné množství mléka. Používáme tyto 6 uncové hrnky a fungují skvěle.

Nejlepší mléko na vaření v páře

Chcete-li vytvořit dokonalé latte art, musíte začít se správnou surovinou! Absolutně nejlepší latte art se vyrábí z plnotučného mléka. Můžete vyzkoušet ovesné mléko bez mléčných výrobků, ale není to totéž. Zde je několik tipů na mléko latte:

• Používejte plnotučné mléko. Plnotučné mléko vytváří nejlepší mikropěnu, protože má nejvyšší mléčný tuk.
• Ujistěte se, že mléko je co nejčerstvější! Mléko, které se blíží datu spotřeby, také nepění. (Věřte nám, víme z vlastní zkušenosti!)
• Můžete zkusit ovesné mléko bez mléčných výrobků, i když pěna není tak kvalitní. Ovesné mléko pění lépe než jiné nemléčné mléko. Nevytváří však stejně kvalitní latte art jako plnotučné plnotučné mléko, takže na to pamatujte.

Není to baristická kvalita, ale je to slušné domácí latte art!

Důležité tipy, jak udělat latte art doma

Jste připraveni začít? Než přejdete dolů na recept níže , zde je to, co byste měli vědět o tom, jak vyrobit latte art doma:

• Chyťte se stroj na espresso , čerstvé plnotučné mléko, chlazený kovový džbán a hrnky o objemu 6 uncí. Uchovávejte svůj kovový džbán v chladničce. Čím studenější mléko, tím delší dobu ho musíte napařit do dokonalé mikropěny.
• Číst Jak napařovat mléko naučit se, jak dosáhnout mikropěny. Latte art je o dosažení správné mikropěny, takže to je 95 % procesu.
• Podívejte se na video výše a vytvořte tvar tulipánu. Než se pustíte do níže uvedeného receptu, sledujte to co nejvícekrát.
• Cvičit, cvičit, cvičit. Abyste vytvořili skvělé latte art, musíte si být velmi jisti svými pohyby. Pomalé pohyby vedou k nekvalitnímu latte artu (ačkoli je samozřejmě stále pitelné!). Pokračujte ve cvičení, dokud nebudete schopni vytvořit každý návrh s lepší kontrolou.

Designy latte art

Níže uvedený recept vám ukáže, jak vyrobit tvar tulipánu latte art. Ale existuje spousta jednoduchých návrhů pro začátečníky! Zde je několik nápadů:

• Tulipán: Nakloňte hrnek o 45 stupňů směrem k sobě. Nalijte mléko do středu hrnku a přitom kývejte džbánem zleva doprava, abyste vytvořili design srdce (pro listy), poté zvedněte a vytvořte další menší design srdce navrchu (květ tulipánu). Když je hrnek téměř plný, zvedněte džbán a nakreslete středem čáru, abyste vytvořili stopku. Viz video v receptu níže .
• Rosetta: Viz tyto pokyny .
• Srdce: Viz toto video .

Jste připraveni začít?

Přejděte dolů na recept a jdeme na to!

koktejl s ananasovým džusem

Latte Art (Základy!)

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: 1pití1x

Popis

Zde jsou základy, jak vyrobit latte art! Tyto tipy pro začátečníky vám pomohou začít cvičit v pohodlí vašeho domova.

Ingredience

• 2espresso shot (2 unce)
• 4 uncedušené mléko

Instrukce

1. Příprava na latte art: Espresso namelte a utlačte, ale netahejte za něj. Konvičku na mléko uchovávejte v chladničce: čím chladnější je mléko, tím více času máte na získání správné textury. Nebo jej opláchněte ve velmi studené vodě, osušte a dejte na několik minut do chladničky. Naplňte nádobu na mléko těsně pod výtok, asi ¾ šálku, použijte velmi čerstvé plnotučné mléko (nebo ovesné mléko pro vegany).
2. Udělejte espresso: Pomocí stroje na espresso připravte dva výstřely espressa a nalijte je do hrnku.
3. Uvařte mléko v páře: Zahřejte parní trysku. Jakmile budete připraveni, umístěte hůlku těsně pod hladinu mléka asi ½ palce od strany a džbán mírně nakloňte. Držte jej v této poloze asi 5 až 10 sekund a natáhněte mléko asi o 30 % na výšku, velmi mírnými pohyby nahoru a dolů. Jakmile je natažená a lehce napěněná, spusťte trysku asi o další ½ palce a nakloňte džbán tak, aby vznikl rotující vír, který včlení pěnu a změní ji na sametovou mikropěnu. Udržujte to v klidu a otáčejte, dokud teplota nebude asi 150 stupňů Fahrenheita. (Velmi užitečné je použití džbánu s nálepkou s teplotou.) Před vyjmutím hůlky z konvice vypněte páru. Otřete hůlku čistým hadříkem. Zapněte jej na 1 sekundu, aby se tryska propláchla. Poklepejte džbánem a krouživým pohybem zapracujte všechny bubliny navrchu. Konečná textura by měla vypadat jako mokrá barva nebo rozpuštěná zmrzlina, hladká a sametová. Spotřebujete jen asi polovinu tohoto množství a zbytek můžete vyhodit (viz * poznámka níže).
4. Vytvořte latte art (nejprve se podívejte na video!): Poklepejte nádobou na mléko o pult a krouživým pohybem s ní rozbijte případné velké bubliny. Podržte konvičku několik centimetrů nad kávou a nalijte do ní tolik mléka, aby se hrnek naplnil asi do poloviny, krouživým pohybem se mléko vmíchá. Poté spusťte džbán až na povrch. Nakloňte hrnek o 45 stupňů směrem k sobě. Nalijte mléko do středu hrnku a přitom kývejte džbánem zleva doprava, abyste vytvořili design srdce (pro listy), poté zvedněte a vytvořte další menší design srdce navrchu (květ tulipánu). Když je hrnek téměř plný, zvedněte džbán a nakreslete středem čáru, abyste vytvořili stopku. Nezapomeňte si celé video několikrát prohlédnout, abyste viděli, jak tvarovat tvar tulipánu. To vyžaduje praxi k dokonalosti (trvalo nám to měsíce!). Hodně štěstí a dejte nám vědět jakékoli dotazy v komentářích níže.

Poznámky

*To vystačí na 2 nápoje, protože je nejjednodušší napařit větší množství mléka. Přebytečné mléko vyhoďte. Pokud máte stroj na espresso se dvěma kohoutky na espresso to můžete použít k vytvoření další bílé. (Mléko se při odležení méně napění, takže není ideální na čekání s přípravou dalšího espressa.)

• Kategorie: Pití
• Metoda: Stroj na espresso
• Kuchyně: Espresso
• Strava: Vegetariánský