Jak si vyrobit modré Curacao doma

Blue Curaçao je jedním z nejznámějších a nejznámějších likérů díky své elektricky modré barvě. A i když je technicky nemožné vyrobit autentické curaçao doma, pokud nemáte přístup k pomerančům laraha, je možné vyrobit lahodný likér s pomerančovou příchutí, který vypadá a chutná stejně (ne-li lépe!)

Než se pustíme do receptu, proberu některé základy curaçao a promluvíme si o různých koktejlech, které s ním můžete připravit.

Pokud jste tady z mého virální video na Instagramu a potřebujete pouze seznam ingrediencí zde:

• 1 ½ šálku pomerančové kůry (přibližně 10-11 malých pomerančů)
• 1 ½ šálku cukru
• 1 šálek vody
• 1 hrnek alkoholu dle výběru (použil jsem bílý rum)
• Modré potravinářské barvivo nebo modrá spirulina

Kompletní návod na recept a video najdete níže. Nejprve si ale pojďme projít, co to modré curacao je a proč jsem zvolil právě tuto metodu a druh alkoholu.

Co je to modré curaçao?

Blue curaçao je jasně modrý likér s pomerančovou příchutí. Má relativně nízké procento alkoholu, obvykle kolem 20 % ABV. Mezi nejznámější značky patří Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao a Senior & Co The Genuine Blue Curaçao . Prémiová možnost je Dárkové modré prokletí který je zřejmě vyroben s přírodní modrou barvou (ze spiruliny druh modrozelené řasy) spíše než umělými barvivy.

Oranžové curacao

Tradiční pomerančový curaçao je likér vyrobený v Curaçao ze vzácného pomeranče laraha, který pochází z ostrova. Likér se vyrábí z velmi hořkých pomerančových slupek, alkoholu, cukru a někdy i koření.

Vysoce kvalitní nebarvené oranžové curacaos jako Pierre Ferrand Dry Curaçao jsou vyráběny s brandy nebo koňakem. Modré curacaos se však nejčastěji vyrábí s lihovinami získanými z třtinového cukru (jako je rum). Nevím o žádném modrém curaçao, které se vyrábí s brandy nebo koňakem, a je to pravděpodobně kvůli ceně. Tmavě zbarvené lihoviny by také rušily jasně modrou barvu likéru. Z těchto důvodů jsem se rozhodl vyrobit svůj DIY likér s bílým rumem.

Druhy pomerančových likérů

Curaçao je jen jeden druh pomerančového likéru. Obecně existují čiré oranžové likéry (triple sec) a robustnější pomerančové likéry, které jsou obohaceny stařenými lihovinami. Modré curaçao je trochu matoucí, protože ačkoli jeho název napovídá, že se vyrábí jako oranžové curaçao, ve skutečnosti má více společného s triple sec.

Ze všech likérů používaných v koktejlech za posledních sto nebo tak let byl pomerančový likér ve svých různých podobách základním barem. Používá se v klasické Margaritě Sidecar Citronová kapka a mnoho dalších.

Trojitá sec

Nejběžnějším pomerančovým likérem je triple sec, čirý likér vyrobený z neutrálních lihovin a ochucený hořkou i sladkou pomerančovou kůrou. Tyto likéry pocházejí z Francie a lze je považovat za lehčí a méně sladké („sec“ = suché) než likéry curaçao. Triple sec je super oblíbená koktejlová přísada, která se používá v klasikách, jako je např Kosmopolitní a Corpse Revive No.2 a Mai Tai a klasická Margarita a mnoho mnoho dalších.

Grand Marnier a Grand Gala

Grand Marnier je oblíbený pomerančový likér, který je známý používáním koňaku a vyšším obsahem alkoholu (při 40 % ABV). Grand Marnier se vyrábí z hořkých i sladkých pomerančů. I když technicky nejde o curaçao, je to docela podobné s použitím brandy z karibských pomerančů a jeho intenzivní sladké chuti.

Grand Gala je chuťově podobný Grand Marnier. Na rozdíl od francouzského Grand Marnier Gran Gala je italský pomerančový likér a vyrábí se z italské brandy a sicilských pomerančů.

Tři způsoby, jak přidat pomerančovou příchuť

Nejlepší způsob, jak přidat pomerančovou příchuť do sirupu nebo likéru DIY, je vyrobit cukrový olej . Toto efektně znějící slovo prostě znamená olej-cukr a přesně to je. Smíchejte citrusové kůry s krystalovým cukrem a cukry vytáhnou aromatické oleje a vytvoří luxusní koncentrovaný sirup.

rum a brusinkový džus

Další způsoby, jak přidat pomerančovou příchuť, jsou namáčení pomerančové kůry v alkoholu nebo použití přírodního pomerančového extraktu. Zdaleka nejrychlejší a nejjednodušší způsob výroby modrého sirupu nebo likéru curacao je přidat do jednoduchého sirupu modré potravinářské barvivo a pomerančový extrakt a poté z něj udělat likér přidáním alkoholu. To je skvělé, pokud chcete jen rychlý výsledek s decentní chutí, abyste si připravili nějaké modré nápoje na párty.

Pokud však chcete, aby vaše DIY modré curacao mělo bohatou chuť skutečných pomerančových olejů, věnujte více času výrobě sirupu oleo saccharum. Pokud se rozhodnete vyluhovat alkohol s pomerančovou kůrou, je to podstatně delší proces. Zde je a recept z Liquor.com který používá tuto metodu.

Recept na domácí modré curaçao

Existuje několik způsobů, jak můžete tento recept upravit tak, aby byl vlastní. Můžete jej zvětšit nebo snížit pomocí jiného typu alkoholu nebo jiného druhu barviva. To je to, co se mi osvědčilo bez velkého úsilí a hotový výrobek chutná lépe než to, co jsem koupil v obchodě. Tady jsou zase ty ingredience:

• 1 ½ šálku pomerančové kůry (přibližně 10-11 menších pomerančů omytých a vysušených)
• 1 ½ šálku cukru
• 1 šálek vody
• 1 šálek bílé rumové vodky nebo jiné lihoviny dle výběru
• Modré potravinářské barvivo (přibližně 12-15 kapek)

Jaký druh pomerančů použít

Pro tento recept můžete použít jakýkoli druh základních sladkých pomerančů. Skvělý je pupek nebo valencia pomeranče. Není třeba hledat hořkou pomerančovou kůru, pokud to není něco, s čím byste chtěli experimentovat. Modré curaçao je známé pro svou sladkou chuť, takže jsem to nechal jednoduché s čerstvými sladkými pomeranči.

Šálky gramů - nebo jen oko to

Uvádím zde míry v kelímcích, protože jsem Američan a je to běžné jednoduché měření objemu.

Pokud však chcete být přesnější, můžete použít stejné díly pomerančové kůry a cukru podle hmotnosti. Abych byl upřímný s tímto krokem procesu, měření nemusí být přesné. Množství oleje v pomerančové slupce se může dramaticky lišit, takže se ujistěte, že máte alespoň 300 gramů cukru a zhruba stejné množství pomerančové kůry.

Instrukce

Chcete-li začít, omyjte a osušte pomeranče. Poté pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupky z ovoce. Smíchejte pomerančové kůry a cukr a důkladně promíchejte, aby byly všechny slupky pokryty vrstvou cukru. K urychlení extrakce olejů můžete použít muddler, abyste na slupky přitlačili, ale není to nutné.

citronová a koprová omáčka

Zakryjte misku s cukrem a pomerančovými kůrami a nechte 12–24 hodin odležet na lince. Pravidelně kontrolujte a směs promíchejte. Jakmile se v láhvi mísy objeví kaluže tekutiny a téměř všechen cukr se rozpustí, vmíchejte jeden šálek teplé vody. Nemusí být teplé, ale teplo pomůže rychle rozpustit poslední kousky cukru. Pokud používáte spirulinu k barvení, zkuste ji přidat do vody před přimícháním vody do oleo saccharum.

Poté odstraňte slupky a sceďte tekutinu přes jemné sítko, abyste zachytili všechny zbývající malé kousky pomeranče. Nyní můžete do sirupu přidat alkohol a poté vmíchat potravinářské barvivo. Zjistil jsem, že k získání správného odstínu je potřeba asi 12-15 kapek standardního potravinářského barviva.

Nyní, když je vaše DIY curaçao hotové, uložte jej ve skleněných lahvích v lednici. V lednici vydrží minimálně měsíc. Moje poslední várka vydržela čtyři měsíce, než byla spotřebována, takže bych si představoval, že zhruba 20% objemových alkoholu pomáhá uchovat ji déle, možná šest měsíců nebo déle. Pokud začne vypadat nebo zapáchat, vyhoďte to a udělejte novou várku.

Poznámka k barvě

Když se podíváte na obrázek níže mého DIY modrého curaçao vedle láhve modrého jednoduchého sirupu ochuceného pomerančovým extraktem, můžete jasně vidět velký rozdíl v odstínech modré. Je to proto, že DIY curaçao je před přidáním barviva zakalené světle oranžové, zatímco modrý sirup začíná být zcela čirý.

V důsledku toho je modrá barva DIY curaçao hřejivá, ale naštěstí to není v koktejlech patrné. Níže je obrázek dvou základních modrých margarit, jeden vpředu vyrobený z mého modrého curaçao a druhý vyrobený z modrého sirupu. Nápoje vypadají nápadně podobně.

Alternativy k modrému potravinářskému barvivu

Velkým problémem s modrým curaçao pro některé milovníky koktejlů (a mocktailů) je použití umělých barviv a příchutí. Nejběžnější levné značky modrého curaçao v místním obchodě s alkoholem jsou vyrobeny s umělými příchutěmi spíše než s oleji z pravých pomerančů laraha.

A není žádným tajemstvím, že barva modrého curaçao nepochází z modrých pomerančů – je to potravinářské barvivo. I když tento recept používá modré potravinářské barvivo, můžete ho bezpodmínečně použít modrá spirulina vybarvit ten svůj.

Jak již bylo řečeno, ještě jsem nepřišel na nejlepší způsob, jak začlenit spirulinu. Při posledním pokusu jsem to přidal úplně na konec a vůbec by se to nemíchalo (viz obrázek níže). Takže pokud to zkoušíte se spirulinou, zkuste ji nejprve přidat do vody, abyste v případě špatného promíchání nepřišli o své krásné oranžové oleo saccharum jako já zde!

Jak vyrobit nealkoholické modré curaçao

Modré curacao sirupy bez alkoholu jsou stále běžnější. Dnes mnoho obchodů s potravinami skladuje modré sirupy od značek jako Mnoho nebo Master of Mixes. Díky tomu je snadné vyrobit modré mocktaily, které si každý může užít.

Chcete si doma vyrobit modré curacao bez alkoholu? Jednoduše vynechte alkohol z výše uvedeného receptu! Je to tak snadné.

Vytvořte oleo saccharum, přidejte teplý vodní kmen a poté vmíchejte potravinářské barvivo a máte hotovo. Případně vytvořte a jednoduchý sirup se stejným dílem vody a cukru přidejte ½ čajové lžičky - 1 čajovou lžičku vysoce kvalitního pomerančového extraktu a poté obarvěte potravinářským barvivem nebo spirulinou. Takto vypadá modrý sirup curaçao na bázi nealkoholického pomerančového extraktu:

Modré curaçao koktejly

Máte své DIY modré curaçao - co s ním teď udělat? Pro začátek existuje několik klasických tropických nápojů, ale můžete je použít také místo obyčejného triple sec v téměř jakékoli klasice. Modré margarity a modré citronové kapky jsou vždy dobrý nápad a zmrazí je pro ještě větší letní zábavu!

Modrá laguna

Nejznámější modrý koktejl je Blue Lagoon. Je to velmi snadná směs vodky modré curaçao a limonády. Některé varianty používají citronovo-limetkovou sodu místo limonády. Tento průměrně chutnající modrý doušek můžete výrazně vylepšit svým nádherným domácím curaçao, čerstvou citronovou šťávou a extra vychlazenou bublinkovou sodou. Zde je postup:

• 1,5-2 unce vodky
• 1 oz domácí modré curaçao
• 1 oz citronová šťáva
• 4-6 oz klubová soda
• Kolečko citronu a koktejlová třešeň na ozdobu

První tři ingredience přidejte do koktejlového šejkru a naplňte jej do tří čtvrtin ledem. Protřepejte, dokud nevychladne, poté sceďte do hurikánové sklenice naplněné ledem a doplňte sodou. Ozdobte kolečkem citronu a koktejlovou třešní.

Udělejte z toho maketu s mým Recept na maketu modré laguny !

Mocktail modré laguny

• 1 oz domácího modrého curaçao sirupu
• 1 oz citronová šťáva
• 4-6 oz klubová soda
• Kolečko citronu a koktejlová třešeň na ozdobu

Smíchejte první tři ingredience v koktejlovém šejkru a naplňte jej do tří čtvrtin ledem. Protřepejte, dokud nevychladne, poté sceďte do hurikánové sklenice naplněné ledem a doplňte sodou. Ozdobte kolečkem citronu a koktejlovou třešní.

Modrá Havaj

Nesmí být zaměňována s Modrou havajský the Blue Hawaii je tiki drink z roku 1957. Vynalezl jej Harry Yee, hlavní barman Hilton Hawaiian Village na Waikiki. Zajímavé je, že Modrá Havaj je obvykle o něco více zelená nebo tyrkysová než modrá! Množství použité ananasové šťávy se může lišit v různých interpretacích původního receptu, což vede k mírně odlišným odstínům.

• ¾ oz bílého rumu
• ¾ oz vodky
• ½ oz domácí modré curaçao
• 3 unce ananasové šťávy
• ½ oz citronové šťávy
• ½ oz jednoduchého sirupu (volitelné)

Smíchejte všechny ingredience v koktejlovém šejkru a naplňte jej do tří čtvrtin ledem. Protřepejte do vychladnutí a poté sceďte do hurikánové sklenice naplněné drceným (nebo oblázkovým) ledem. Ozdobte měsíčkem ananasu.

Modrá havajská

Modrý havajský je v podstatě modrý Pina Colada . Je to snadná tropická směs bílého rumového ananasového krému s kokosově modrým curaçao a citronovou šťávou.

• 1 ½ unce bílého rumu
• ¾ oz domácí modré curaçao
• 2 oz ananasové šťávy
• ½-3/4 oz kokosové smetany
• ½ oz citronové šťávy

Nápoje s kokosovou smetanou mohou být velmi rychle příliš sladké, takže s tímto receptem bych rád začal s ½ oz. Podání na drceném nebo oblázkovém ledu dodává právě tolik ředění, aby zmírnilo sladkost této tropické pochoutky.

Smíchejte všechny ingredience v koktejlovém šejkru a naplňte jej do tří čtvrtin ledem. Protřepejte do vychladnutí a poté sceďte do hurikánové sklenice naplněné drceným (nebo oblázkovým) ledem. Ozdobte měsíčkem ananasu a koktejlovou třešní nebo deštníkem.

nápoje s curacaem

AMF (Blue Long Island Iced Tea)

Jen málo koktejlů je tak praštěných jako ten AMF ale ve skutečnosti je to docela osvěžující a vždy zábavné na večírky. Tento riff klasického ledového čaje Long Island je vyroben ze čtyř likérů modrého curacao a Sprite. Vymáčknutí čerstvé citronové šťávy je klíčem k vyvážení chlastu a sladké chuti.

• ½ oz ginu
• ½ unce bílého rumu
• ½ oz tequily
• ½ oz vodky
• ½ oz modré curacao
• 4-6 oz citronovo-limetkové sody (použil jsem mexický sprite)
• 1 velký plátek citronu

Naplňte vysokou sklenici ledem a přidejte prvních pět ingrediencí. Navrch dejte vychlazenou citronovo-limetkovou sodu, vymačkejte na nápoj měsíček citronu a ozdobte snítkou máty.

Zmrazená modrá citronová kapka

Toto je jeden z mých oblíbených zábavných letních koktejlů. Je to snadné, roztomilé a tak osvěžující! Podívejte se na video dále Instagram .

• 2 oz vodky
• 1 oz citronová šťáva
• 1 unce jednoduchého sirupu
• ½ oz domácí modré curaçao

Smíchejte všechny ingredience v mixéru se ¾ šálku drceného ledu a rozmixujte do hladka. Nalijeme do koktejlové sklenice a ozdobíme kolečkem citronu.

DIY Blue Curaçao recept (plus nealkoholická verze)

Zařízení

• 1 škrabka na zeleninu
• 1 velká mísanejlépe sklo
• 1 dřevěná lžíce
• 1 Jemné sítko
• 1-2 skleněné lahve nebo sklenicepro skladování likéru
• odměrky nebo kuchyňská váha

Ingredience  1x2x3x

• 1½ poháry pomerančové kůry zhruba 10-11 malých pomerančů (300 gramů)
• 1½ poháry cukr (300 gramů)
• 1 pohár teplá voda (240 ml)
• 1 pohár bílý rum nebo vodka (240 ml)
• 12-15 kapky modré potravinářské barvivo

Instrukce 

• Pomeranče omyjte a osušte a poté je zbavte slupky pomocí škrabky na zeleninu.
• Důkladně smíchejte pomerančové kůry s cukrem, abyste zajistili, že kůra bude úplně obalená.
• Směs zakryjte a nechte na lince 12–24 hodin, nebo dokud se téměř všechen cukr nerozpustí.
• Zalijte teplou vodou a míchejte, aby se rozpustil zbytek cukru.
• Odstraňte pomerančovou kůru z tekutiny a poté tekutinu sceďte přes jemné sítko, abyste odstranili všechny zbývající kousky pomerančové kůry.
• Vmíchejte alkohol a potravinářské barvivo a poté naplňte do skleněných lahví nebo sklenic.
• Uchovávejte likér v lednici. Vydrží minimálně jeden měsíc.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 23. července 2025

Kategorie Likéry Recept Sirupy Tiki / Tropické