Little Gem salát s citronovou vinaigrette

Foto: © Sara Remington

sladké barmanské nápoje

Ingredience

• 1 šálek půlek vlašských ořechů

  
  
  
  

• 1 lžíce ořechového oleje

• Kosher sůl

• 1 malá šalotka, mletá

  
  
  
  

• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy

• 1 lžíce šampaňského octa

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

  
  
  
  

• Čerstvě mletý pepř

• 4 unce žluté tykve, nakrájené na tenké plátky

• 3 tenké plátky červené cibule, rozdělené na kroužky

  bostonský kyselý

• 4 hlavy salátu Little Gem

• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano a další k podávání

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350°. Vlašské ořechy opékejte na koláčovém talíři dozlatova, 12 minut. Necháme vychladnout a poté ořechy nasekáme nahrubo. Přendejte do mísy a promíchejte s olejem z vlašských ořechů a špetkou soli. V malé misce smíchejte šalotku, citronovou šťávu a ocet a dochuťte solí. Necháme 10 minut odstát. Pomalu zašleháme olivový olej a dochutíme pepřem.

2. Ve velké míse promíchejte dýni s cibulí, salátem, vlašskými ořechy, pecorinem a polovinou dresinku a podávejte. Zbývající zálivku si rezervujte pro další použití.