Maine Lobster Roll

Ingredience

• Čtyři humři o hmotnosti 1 až 1 1/4 libry

• 1/4 šálku plus 2 lžíce majonézy

  
  
  
  

• Sůl a čerstvě mletý pepř

  tequila východ slunce

• 1/4 šálku jemně nakrájeného celeru

• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

  
  
  
  

• Špetka kajenského pepře

• 4 nahoře dělené housky s párkem v rohlíku

• 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

  
  
  
  

  smoothie pro energii

• 1/2 šálku drceného bostonského salátu

Pokyny

1. Připravte si velkou ledovou vodní lázeň. Ve velmi velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vařte humry, dokud nebudou jasně červené, asi 10 minut. Pomocí kleští ponořte humry na 2 minuty do lázně s ledovou vodou a poté je sceďte.

2. Odřízněte humří ocasy a drápy a vyjměte maso. Odstraňte a zlikvidujte střevní žílu, která vede po délce každého humřího ocasu. Humrové maso nakrájejte na 1/2-palcové kousky a osušte, poté přendejte do sítka nastaveného na mísu a chlaďte, dokud nebude velmi chladné, alespoň 1 hodinu.

   ostrovní nápoje

3. Ve velké míse smíchejte humří maso s majonézou a dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte na kostičky nakrájený celer, citronovou šťávu a kajenský pepř, dokud se dobře nespojí.

4. Rozpalte velkou pánev. Boky hotdogových buchet potřete rozpuštěným máslem a na mírném ohni opečte z obou stran dozlatova. Hot dogy přendejte na talíře, naplňte je nakrájeným salátem a humřím salátem a ihned podávejte.

   

   © QUENTIN BACON

Doporučené párování

Během léta je suché rosé tradičně oblíbené a je snadné pochopit proč. Podává se vychlazené, je osvěžující jako bílé víno, přesto má ovoce a podstatu světle červeného, ​​což z něj dělá všestranného partnera k jídlu – jako je tato rolka z mainského humra. Hledejte nějakou z francouzského údolí Rhône nebo kalifornského okresu Sonoma.