Růžičky květáku pečené v troubě

Fotografie:

Diana Chistruga

Není to o moc jednodušší než tento recept na pečený květák. Pokrm obsahuje jen několik základních ingrediencí a připraví se za pouhých 10 minut aktivního času – většinu z nich strávíte nakrájením květáku na růžičky.

jednoduchá jídla z mořských plodů

Často kladené otázky

Proč je můj pečený květák kašovitý?

U květáku, který je navenek krásně karamelizovaný, ale uvnitř dokonale křehký, je třeba mít na paměti několik klíčů. Nejprve dejte pozor, abyste svou pánev nepřeplnili; pokud je květák zabalený od okraje k okraji, vlhkost nebude moci unikat, když se růžičky vaří, což bude mít za následek měkký dušený květák místo pečeného. Dále nebuďte s olejem přehnaně štědří – tady nám jde o lehký nátěr. A nakonec květák vařte při dostatečně vysoké teplotě, aby zevnějšek dokřupnul, než se vnitřek převaří. Pro tento recept na pečený květák nastavíme troubu na 400 °F a pečeme asi 30 minut.

Je v pořádku jíst stonky květáku?

Absolutně! Zatímco toto konkrétní jídlo vyžaduje pouze růžičky, stonky nemusíte vyhazovat. Tyto zbytky jsou skvělým doplňkem do salátů a polévek, jsou skvělé pro přípravu zeleninového vývaru a lze je dokonce vařit a rozmačkat spolu s bramborami pro přidání živin a chuti. Ujistěte se, že nejprve sloupnete tuhou, silnou slupku ze spodních částí.

Poznámka z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Rozdělit hlávku květáku na růžičky velké na sousto nemusí znamenat pokrytí pracovní desky drobnými kousky zeleniny. Nejjednodušší a nejčistší způsob, jak nakrájet květák, je opatrně vytrhnout jednotlivé růžičky ze stopky ostrým nožem. Nejen, že to udrží váš pracovní prostor čistý, ale také to maximalizuje množství květáku, které se dostane do vašeho pokrmu. Jakmile odstraníte všechny růžičky, můžete ty větší dále rozdělit na jednotnější velikost, abyste podpořili rovnoměrné vaření.

Doporučené párování

Vysoce kyselé zelené Veltlínské s příjemnými pepřovými tóny a travnatými bylinnými příchutěmi z něj činí fantastické víno, které se podává se zeleninou.

Ingredience

• 1 (2 1/2-libra) květák, nakrájený na 2-palcové růžičky

  
  
  
  

• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje

• Kosher sůl

  náhrada za italské koření

• Čerstvě mletý černý pepř

• 4 kolečka citronu, k podávání

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Diana Chistruga

   Předehřejte troubu na 400 °F. Na velkém pečicím plechu s okrajem pokapejte růžičky květáku olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.

3. 

   Diana Chistruga

   jak chutná miso

   Za občasného míchání opékejte asi 30 minut, dokud květák nezměkne a nezezlátne. Přendejte na talíře, ozdobte měsíčky citronu a podávejte horké nebo při pokojové teplotě.

Podávejte s

Spárujte s kuřecím masem, steakem nebo oblíbeným proteinem.