Hruška Ginger Pisco Sour

Tento jednoduchý pisco koktejl je dokonalou směsí podzimních chutí! Čerstvá limetová šťáva a rozcuchaná hruška zdůrazňují čistou ovocnou chuť pisco, zatímco zázvorový medový sirup dodává sladkost a koření.

co je pisco?

Pisco je druh brandy vyráběný z hroznů v zemích Chile, Peru a Ekvádoru. Chile i Peru tvrdí, že jako první vynalezli pisco a je to národní likér obou zemí. 

The Pisco Sour je jedním z nejznámějších klasických pisco koktejlů a údajně vznikl v Limě Peru na počátku 20. století. Americký barman Victor Morris vytvořil nápoj jako pisco verzi whisky sour včetně nadýchané pěny z vaječných bílků a ozdoby aromatických bitterů navrchu.

Většina klasických koktejlů v kyselém stylu se vyrábí z vaječných bílků, které zjemňují ostrost citrusových šťáv a alkoholu. Je také možné použít veganské alternativy, jako je aquafaba, nebo pěnu úplně vynechat a vychutnat si kyselou s jasnějšími a výraznějšími chutěmi.

Protože do tohoto Pisco Sour zamícháváme čerstvé ovoce, vynechal jsem vaječné bílky. Vaječné bílky mají tendenci nepěnit velmi dobře, když jsou v koktejlovém šejkru částice.

O Catan Pisco

použil jsem Catan Pisco pro tento recept. Catan je podnik vlastněný ženami, který založila chilská Američanka Catalina Gaete v roce 2018. Catan je především první americkou značkou pisco v USA a také první značkou pisco v Chile vlastněnou ženou.

jak dlouho vaříte růžičkovou kapustu

Catan Pisco se vyrábí ze 100% hroznů Pedro Ximenez v Ovalle Chile. Tyto ručně sbírané hrozny jsou organické a certifikované fair trade. Catan má ovocnou chuť s tóny broskvových citrusů a magnólie.

Ingredience na koktejl:

• Pisco
• Zralé hrušky
• Čerstvá limetová šťáva
• Zázvorový medový sirup (recept níže)

Nejlepší hrušky na zmatek

Existuje mnoho různých druhů hrušek, některé jsou sladší nebo šťavnatější než jiné. Pro tento recept doporučuji použít velmi zralé hrušky Bartlett nebo Bosc. Komosové hrušky jsou také skvělou volbou, pokud je najdete. Vynechejte odrůdy s jemnou chutí, jako jsou Anjou a asijské hrušky. Jejich chuť snadno zastíní pisco a zázvor.

Jak vyrobit medový zázvorový sirup

Medově zázvorový sirup je vítaným doplňkem mnoha podzimních koktejlů. Používá se v zimní moderní klasice penicilin a nakopává jednoduché koktejly jako a Zlatá horečka nebo Tom Collins o stupeň výš. Je sladce kořenitý a trochu květinový s karamelovým tónem, který krásně ladí se zralou hruškou a čerstvou limetkou.

K výrobě sirupu můžete použít čerstvý zázvor nebo zázvorovou šťávu. miluji zázvorová šťáva z Ginger People a je snadné jej najít v obchodech s potravinami, jako je Whole Foods nebo jinde Amazonka . Díky tomu je přidání zázvorové chuti super rychlé – není potřeba dlouhá doba vaření a chlazení. 

Pokud používáte čerstvý kořen zázvoru budete potřebovat pár kousků o velikosti vašeho palce. Zázvor oloupeme a nahrubo nasekáme. To pomůže rychleji získat více chuti. Smíchejte půl šálku každé vody a divoký med v malém hrnci na středním ohni.

Campari koktejly

Často míchejte, dokud se med zcela nerozpustí, a poté přiveďte směs k varu. Přidáme nakrájený zázvor a zredukujeme doměkka. Nechte směs vařit asi 10 minut a poté stáhněte z plotny. Před scezením pevných látek nechte sirup úplně vychladnout.

Pokud používáte šťávu z čerstvého zázvoru (doporučeno) smíchejte 2 polévkové lžíce šťávy s půl šálkem teplé vody (nemusí být vroucí) a divokým medem. Míchejte, dokud se med nerozpustí a zázvorová šťáva se plně nezapracuje.

recepty z konzervované cizrny

Uchovávejte zázvorový medový sirup v uzavřené nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů. Přidejte unci vodky nebo obilného alkoholu, aby sirup vydržel déle.

Jak ozdobit hruškou

Můžete ozdobit plátkem hrušky položeným na okraji sklenice nebo ozdobným vějířem hrušek, jako jsem použila zde. Naučte se dělat vějíře jablek a hrušek v mém 5 snadných (a krásných) ozdob na koktejly konzultace.

Můžete si také vychutnat tyto další podzimní koktejly:

• 8 koktejlů, díky kterým si podzim zamilujete!
• Koktejl First Frost (rum a zelená Chartreuse).
• Toronto
• Calvados Jack Rose
• Blood Orange Turmeric Collins

Hruška Ginger Pisco Sour

Ingredience  1x2x3x

• 2 oz Catan Pisco
• ¾ oz limetková šťáva
• ¾ oz zázvorový medový sirup (recept níže)
• ¼ Hruška Bartlett nakrájená nebo nakrájená na plátky

Instrukce 

• V koktejlovém šejkru promíchejte hrušku s limetkovou šťávou.
• Přidejte pisco a zázvorový medový sirup a naplňte šejkr asi do ¾ ledem.
• Protřepejte do vychladnutí a poté tekutinu jemně sceďte do sklenice Nick a Nora.
• Ozdobte vějířem hrušek.

Poznámky

Zázvorový medový sirup (2 způsoby)

• 2 kousky čerstvého zázvoru
• ½ šálku medu z divokých květů
• ½ šálku vody

• 2 lžíce zázvorové šťávy
• ½ šálku medu z divokých květů
• ½ šálku teplé vody

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 16. října 2021

Kategorie Brandy Pisco Recept