Lidé v Nebrasce jedí smažené grilované sýrové sendviče, jako by to nebyl žádný velký problém

Když jsem poprvé vyjel z West Center Road na parkoviště, bylo špatné počasí Restaurace Don a Millie na předměstí Omahy. Teploty se vychýlily k trojcifernému území, chodník se pekl v denním pekelném vedru. Poprvé jsem byl upozorněn na existenci smaženého grilovaného sýrového sendviče před několika měsíci a dostal jsem se sem, jakmile jsem mohl, ale moje načasování, jak se ukázalo, nemohlo být horší. Byl to ten druh dne, kdy i ten nejambicióznější jedlík mohl přijít na to, že přemýšlí o salátu.

Váš klasický grilovaný sýr je radost navždy, na tom se většina z nás shodne – všechno to máslo, všechno to křupání, štědré množství oranžové tekuté tekutiny vytékající zevnitř. Toto jídlo se však nejlépe hodí k chladnému, šedému nebo možná deštivému dni a pravděpodobně k míse rajská polévka , jen s trochou smetany a spoustou černého pepře. Grilovaný sýr ve skutečnosti není oslnivě jasným letním odpoledním jídlem, alespoň jsem si to nemyslel, rozhodně ne smažená verze, a pak jsem otevřel vytahovací nádobu Don & Millie's, která obsahovala čtyři rovnoměrně nakrájené trojúhelníky lesklého grilovaného sýra. sendvič, máčený, obalený a smažený. Šel jsem na sousto nebo dvě – samozřejmě lahodné – a pak to položil, za předpokladu, že jsem skončil. Došlo k dalšímu kousnutí. Pak další. A ještě jeden. Najednou to bylo pryč – všechno pryč. Ta věc byla tak dobrá.

Don & Millie's nevynalezli Cheese Frenchee; Příběh tohoto kuriózního výtvoru sahá až do 50. let minulého století, kdy dva podnikatelé v Lincolnu, což je hlavní město Nebrasky, otevřeli restauraci s názvem King's Food Host. Během 20 let se jim podařilo získat velkou část středu země jak na jejich značce, tak na jídlo, a jednou z věcí, o kterých se nejvíce mluvilo, byla sýrová francouzština, také občas (zvláště dnes) označovaný jako Cheese Frenchee. Proč dostal to jméno, kdo ví, někteří si myslí, že je to proto, že se jen letmo podobá Croque Monsieur, což je samozřejmě Francouz – jakkoli to nazvali a jak to vzniklo, je opravdu nepodstatné; důležité je, že byl vytvořen Cheese Frenchee.

Důležité také je, že Cheese Frenchee je stále s námi. King's Food Host, který později do svého menu přidal tuňáka, hot dog a méně přijatou pizzu Frenchie, na začátku 70. let minulého století propadl a časem zmizel z krajiny, ale Nebrasané si stále mohou dát své smažené opravit, vlastně docela snadno, díky dvěma regionálním řetězcům rychlého občerstvení. Existují Amigos, nyní známí jako Amigos/King's Classic , který se nachází v mnoha komunitách zde na předním konci Nebrasky, a pak je tu Don & Millie's, hyperregionální koncern, který slouží Omaze a Lincolnu pouze s osmi pobočkami.

Kouzlo Don & Millie's se vám nemusí hned objevit; toto je poněkud staromódní – oh, fajn, řekněme zastaralá – druh restaurace s pochybnými stylovými volbami a nelichotivým osvětlením. Nabídka na vás nemusí okamžitě vyskočit jako jedinečná nebo speciální, kromě skutečnosti, že můžete získat vše od hamburgerů přes taco saláty až po pečené brambory , vše za poměrně rozumné ceny.

A taky se tu dá pít levně. Když jsem navštívil Don & Millie's, margarity vycházely za 99 centů, longnecks Bud, Bud Light a Michelob Ultra za 1,99 $ za kus. Byla tam nabídka dva za 6 dolarů na hamburgery, cheeseburgery, párky v rohlíku, grilovaný kuřecí sendvič a čtyřdílný sýrový Frenchee, takže jsem přirozeně šel touto cestou a jako druhou možnost jsem zvolil cheeseburger.

Burger byl dobrý, opravdu dobrý, klasické malé číslo, jako něco, co byste našli ve starém drive-in, jako v posledních několika desetiletích, ve kterých bylo tolik rychlého občerstvení nahrazeno nevkusným, neradostným jídlem. produkt, prošel touto konkrétní restaurací. Ale skutečným vítězem, kromě efektně křupavých, správně naklepaných cibulových kroužků, které jsem si objednal na vrcholu celé té kaše, byl grilovaný sýr.

Recepty na Cheese Frenchee jsou snadno dostupné. To koneckonců není žádná velká věda – chléb, sýr, kapka majonézy je běžným doplňkem a neklepejte na to, dokud to nevyzkoušíte. Pak místo toho, abyste to celé namazali máslem a vhodili do pánve, namáčíte svůj výtvor ve vejci, posypete krekrovou strouhankou nebo jemně drcenými kukuřičnými lupínky, hodíte do fritézy, dobře scedíte a téměř ihned podáváte. To je přesně to, co jsem dostal za 3 dolary, jako součást dvou speciálů za 6 dolarů v Don & Millie's – čtyři velkoryse velké trojúhelníčky sýra Frenchee, které jsem začal hltat, jako bych se už týdny nenakrmil. (Určitě jsem měl.)

Přišel jsem do Nebrasky jíst tolik věcí, od jiných svérázných regionálních rychlých občerstvení až po současné vrcholy restaurační scény v Omaze – ale Cheese Frenchee byla věc, kterou chci víc. Ještě mnohem víc. Ten večer jsem však snědl salát. Salát s vinaigrette. Připadalo mi to jako správná věc.