23 receptů na jarní večeři, které můžete střídat po celou sezónu

Foto: Antonis Achilleos

Jednou z nejlepších částí jara jsou sezónní ingredience – hrášek, chřest, pórek, ředkvičky a další – a rádi je začleňujeme do večeří, které nás odpoutají od tíhy zimy. Spárujte špičkovou produkci s proteinem podle vašeho výběru: Představte si jehněčí stopky s jasnými jarními bylinkami, steaky a mrkvové tacos, kuřecí maso s fenyklem a tresku s citronem pórek . Některá z těchto jídel jsou lehká a osvěžující; jiné dostatečně vydatné na to, aby vás udržely v teple i v temperamentním počasí sezóny. Zde jsou některé z našich oblíbených receptů na jarní večeři.

Dušené jehněčí kolínka s bylinkovým salátem

Dylan + Jeni / Food Styling od Bretta Longa / Prop Styling od Nidie Cueva

Dušené jehněčí kolínko podáváme s čerstvým bylinkovým salátem s hrachovými úponky, cukrovým hráškem, lístky máty, lístky perilly (shiso) a lichořeřišnice.

Rychlé kuře pečené na pánvi s jarní zeleninou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Jemná mrkev, hlíva ústřičná, ředkvičky a jarní cibulka se v tomto jednoduchém 55minutovém pokrmu podusí ve směsi kuřecího kapání a másla.

Pečený medovo-dijonský losos s jarní zeleninou

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

„Při práci na hořčičné polevě (což trvá méně než minutu!) rozpusťte ředkvičky, mrkev a šalotku, okořeňte lososa a poté připravte chřest a hrášek, zatímco se ryba vaří,“ říká autorka kuchařky Susan Spungen. . „Pokud nejste zvyklí péct ředkvičky – zvykněte si! Při pražení získávají úplně jiný charakter, stávají se šťavnatými a měkkými, nejsou vůbec ostré jako za syrova.“

Kuřecí maso, brambory a pórek s piniovou gremolatou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

pár kuchařů - docela jednoduché vaření

Pro tu nejkřupavější kůži a nejchutnější maso pečte vykostěná, kuřecí stehna a stehna s kůží na lůžku z pórku a brambor, kde se ztuční a absorbují chuť. Rychlá otočka pod brojlerem dodá kuřeti zlatavou povrchovou úpravu, než je podlévá šťávou z pánve a obléká se do měkká gremolata z opečených piniových oříšků, česneku a petrželky.

recept na vařenou řepu

Máslové krevety s hráškem a bramborami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Krémové nové brambory přidávají podstatu této rychlé večeři na pánvi z jemných krevet, čerstvého loupaného hrášku a kopru, které se spojí ve sladkém a máslovém vývaru se smetanou.

Steak a mrkvové tacos

Greg DuPree

Zde se malé (ne dětské!) mrkvičky opékají s voňavými semínky kmínu a poté se podávají v teplých domácích tortilách se šťavnatým masitým steakem ze sukně. Pro vegetariánskou verzi vyměňte steak za restované mixované houby.

Treska s citronovým pórkem, lupínkovým hráškem a bylinkami

Viktor Protasio

Food spisovatel Colu Henry dává tresku léčbu, kterou si zaslouží, v tomto receptu, spárovaném s voňavým pórkem vařeným v bílém víně a kuřecím vývaru a křupavým hráškem na závěr.

Mafaldine s hráškovým výhonkem – Meyer Lemon Pesto

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Čerstvé výhonky hrášku, petržel a kopr tvoří zelené pesto vyvážené slaným sýrem ricotta salata a oříšky praženými slunečnicovými semínky. Světlá omáčka krásně přilne k načechraným mafaldinovým těstovinám, ale dobře poslouží jakýkoli tvarovaný těstovinový tvar.

Bujónová dušená kuřecí stehna s fenyklem a Pernodem

Antonis Achilleos

Vykostěná kuřecí stehna se zde opékají a poté podusí s fenyklem, pórkem a trochou Pernodu, které umocňují štiplavou lékořicovost fenyklu. Po podušení kuřecích stehen je celý pokrm zakončen sprškou čerstvých bylinek a šťávou z citronu pro jas. K završení tohoto jídla je vše, co potřebujete, kus dobrého, křupavého chleba.

koktejly se skotskou

Jarní těstoviny Puttanesca

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Justin Chapple podává čerstvý, sezónní pohled na tradiční omáčku na těstoviny puttanesca a v tomto 30minutovém receptu přidává čerstvé chilli papričky, jarní cibulku, zelené olivy a rukolu.

Dušená klobása a fenykl s opečeným kořením

Greg DuPree

S celým růžovým pepřem a semínky fenyklu je tato jednoduchá dušená směs jemně parfémovaná a aromatická se svěží jarní chutí inspirovanou dušeným fenyklem v Red Hook Tavern v Brooklynu od šéfkuchaře Allison Plumer. Použijte zde čerstvou, pikantní klobásu, která doplní krémové pyré z fazolí a sladký fenykl.

Jarní zeleninová paella

Victor Protasio / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Díky houbám, chřestu, špenátu a hrášku se tato paella hodí zejména na jarní večírek.

Opeřené jehněčí kotletky s restovanou endivií, chřestem a tahini dresinkem

Antonis Achilleos

Autor kuchařky Klancy Miller završuje toto jarní jídlo více jarními plodinami – restovanou endivií a chřestem – a ozdobou z čerstvé máty.

Křupavá kuřecí stehna s ředkvičkami pečenými na koření

Viktor Protasio

V tomto receptu září sezónní ředkvičky, pečené s kuřecími stehny a podávané s čerstvou rukolou. Nejlepší část? Je tam jen šest ingrediencí a celá věc se dá dohromady za 45 minut.

Palak 'Paneer' s lisovanou čerstvou ricottou

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Trocha času navíc, kdy se lisuje, zpevní čerstvou ricottu do bloku, který lze nakrájet na sýr podobný paneer. Křupavé, sýrové kostky, smažené v ghí, se promění v sýrové krutony a jsou perfektním párem pro teplé pyré z chilli a zázvorem prošpikovaného špenátu a koriandru.

Křupavé grilované jehněčí pitas se salátem z ředkvičky a řeřichy

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

Zdejší robustní, tučné jehněčí potřebuje svěží, svěží kontrapunkt, takže se podává se salátem se třemi druhy ředkviček: melounovými ředkvičkami pro jejich nádherný purpurový odstín, zeleným daikonem pro jemnější barvu, ale štiplavější říz a třešňovými ředkvičkami pro jejich křupavost, šťavnatá textura. Toto trio se zaplete do hromady také pepřové řeřichy a oblékne se do nejjednodušší kombinace citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře.

recepty na koktejly z vodky

Kuře s estragonem a smržem

Alison Miksch

Sušené smrže se rychle namočí do horké vody, čímž vznikne super chutný vývar, který dodá smetanové omáčce další vrstvu bohatosti. Je to klasické, uklidňující a stejně dobré, ne-li lepší, než teplé objetí v chladném dni.

Hřebenatky na másle s jarní zeleninou a luskovým hráškem

Jennifer Causey

Křupavý hrášek, špenát a pampeliška končí na stejné pánvi jako opékané mořské mušle pro skutečně jarní, vynikající hlavní jídlo.

Těstoviny s chřestem a houbami

Jennifer Causey

co je broskvová pálenka

Když těsto na těstoviny před válením a tvarováním necháme vykynout (stejně jako těsto na chleba), získá cecamariti v tomto pokrmu charakteristickou strukturu a chuť.

Kachní prsa nasolená s fava fazolemi a sladkým hráškem

© Chris Court

Šéfkuchařka Anne Quatrano má jednoduchý trik, jak udělat tato kachní prsa šťavnatá a chutná: Jen pár hodin před pečením je potře směsí čerstvých bylinek a soli, která maso lehce opeče.

Garganelli se špekem, hráškem a jarním krémem

Viktor Protasio

Sladký jarní hrášek a česneková omáčka v tomto receptu zaplaví tubulární těstoviny garganelli, takže každé sousto bude překvapením. Pokud nemůžete najít garganelli, nahraďte penne a na závěr nevynechejte citron a mátu, které přinášejí pokrmu rovnováhu.

Kuřecí tagine s artyčokovými srdíčky a hráškem

© Tina Rupp

Kořeněný vývar přidává vrstvy chuti v tomto receptu na tagine od zesnulého legendárního šéfkuchaře Joëla Robuchona. Artyčoková srdíčka vnesou do pokrmu krásný jarní prvek.

Snapper Zarandeado s jarním salátem Cal-Mex

© S Poulosem

Guajillo chiles a sójová omáčka v majonézovém třeni vytvářejí na této rybě skvělou pikantní, extra pikantní kůrku. Podávejte chňapal na způsob Cal-Mex s grilovaným jarním zeleninovým salátem.