Trojité čokoládové sušenky

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Udělejte dojem na každého těmito mačkanými čokoládovými sušenkami, které jsou trojnásobnou hrozbou čokolády! Chutnají jako přímo z pekárny.

Zde je nejlepší recept na čokoládové sušenky, jaký jsme kdy měli…. Chutná jako z profesionální pekárny. To proto, že je od profesionálního pekaře! Tyto trojité čokoládové sušenky jsou z nové knihy naší kamarádky Sarah Kiefferové 100 cookies. Některé jsme dali našim novým sousedům a oni se vrátili s recenzí: nejlepší sušenky, jaké jsme kdy ochutnali. Toto jsou slavné koláčky internetové slávy, technika vynalezená Sarah. Tato příchuť obsahuje trojí hrozbu čokolády: čokoládové těsto s mléčnou čokoládou a kousky hořké čokolády. Posypané vločkovou mořskou solí jsou zatraceně šílené.

Co jsou to sušenky na pánvi?

Pravděpodobně jste slyšeli nebo viděli bouchání cookies na internetu nebo Instagramu. Ale co vlastně jsou oni? Pan banging cookies jsou velké sušenky s krásně zvlněnými okraji vyrobené boucháním o pánev během pečení. Co, říkáš? Bušení pekáčem o rošt v troubě způsobí, že se sušenky vyfouknou a zvlní. Udělejte to několikrát a získáte tu nejkrásnější sušenku, jakou jste kdy viděli. Výsledkem je sušenka, která je zvenčí křupavá a uvnitř žvýkavá.

Naše kamarádka Sarah ve skutečnosti vynalezla sušenku! Tady je ona originální receptura . Po spoustě kopírování kočičích receptů po celém webu, New York Times zvedl to a dal jí patřičný kredit. Pak napsala kuchařku s celou kapitolou o sušenkách na pánvi! Jsme zatraceně hrdí, že náš přítel je génius (nenechte nikoho jiného, ​​​​aby si tuto techniku ​​připisoval: včetně nás!).

jak griluji kukuřici ve slupce

Tipy na výrobu čokoládových sušenek

Tyto čokoládové sušenky se trochu liší od vašich tradičních sušenek: ale stojí za to čas a úsilí. Naše kormidelna v Yumpulse nabízí čerstvé a zdravé recepty: takže je opravdovým zážitkem sdílet recept, který je profesionální pekař cukroví! Zde je několik tipů a triků pro výrobu těchto jumbo restaurací ve stylu:

• Vážení ingrediencí je vždy nejpřesnější. Pokud nemáte váhu, je to v pořádku. Ale odvážení suchých ingrediencí je to, co dělají profíci.
• Jsou jumbo, takže budete péct 4 najednou. Čtyři sušenky se vejdou na plech, protože jsou tak velké: a do trouby vložíte pouze jeden plech najednou, abyste dosáhli co nejrovnoměrnějšího pečení.
• Za posledních 6 minut bouchnete asi třikrát. Otevřete troubu, seberte roh plechu chňapkou a nechte jej spadnout na rošt. Uvidíte, že vlnění začne okamžitě. Budete to dělat 3 až 4krát, dokud nebudete hotoví. Pak to udělejte pro další 3 plechy na pečení. Je to časově náročné, ale stojí to za to.
• Nepřepečte. Snažte se nepřekračovat časový limit 15 minut. Aby se středy rozžvýkaly, budete je muset vytáhnout, dokud jsou ještě mazlavé. Máte-li pochybnosti, vytáhněte raději dříve než později.

Pokud chcete, posypte vločkovou mořskou solí!

Sarahiny recepty jsou vždy na místě, takže tyto čokoládové sušenky rozhodně nepotřebovaly vylepšení. Jsme ale přísavky na sladká a slaná kombinace, takže jsme do prvního nebo druhého ránu na pánvi přidali posyp vločkovou mořskou solí. Neuvěřitelný pop slané opravdu zesiluje tuto sušenku z tmavé čokolády. Pokud máte nějaké po ruce, vřele to doporučujeme: navíc to trochu posype vršek sušenky.

Co je holandský zpracovaný kakaový prášek?

Můžete si všimnout, že kakaový prášek v těchto čokoládových sušenkách je zvláštní: je Holandský zpracovaný kakaový prášek . Tento typ je jako verze hořké čokolády kakaového prášku. Byl ošetřen alkálií, aby byl pH neutrální, což mu dodává tmavší barvu a jemnější chuť. Díky tomu je příchuť ultra čokoládová a používáme ji neustále: jako v naší Čokoládové banánové muffiny a Zdravý čokoládový pudink .

Holandský zpracovaný kakaový prášek byste měli najít ve svých místních potravinách hned vedle běžného kakaového prášku. Pokud to nemůžete najít, můžete si ho koupit online. Máme rádi značky Hersheyův speciální tmavý kakaový prášek nebo Kakaový prášek Ghiradelli Dutch Process .

Zde je rozdíl: holandský proces vs běžný kakaový prášek

Úložiště čokoládových sušenek

Upřímně řečeno, vždy máme z ukládání souborů cookie trochu obavy, protože struktura souborů cookie se po uložení může dramaticky změnit. Naštěstí jsou pokyny pro skladování těchto čokoládových sušenek velmi jednoduché:

uvařit máslovou dýni

• Pokojová teplota: Skladujte sušenky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Naše byly trochu křupavější, ale i tak chutnaly skvěle.
• Chladit: Můžete také chladit až 3 dny. Před podáváním však nechte ohřát na pokojovou teplotu, protože nikdo nemá rád studené sušenky. Nebo zahřejte na pár minut v troubě na 200 stupňů.

O knize: 100 cookies

Tento recept na trojité čokoládové sušenky je z knihy 100 cookies od Sarah Kieffer. Tato kniha je naprosto okouzlující se všemi recepty na sušenky, o kterých byste kdy snili. Existují standardy jako tradiční čokoládové sušenky a ovesné krémové koláče… a pak jedinečné krásky jako světle růžové, bílé a hnědé neapolské sušenky a spletité sušenky Marshmallow s arašídovým máslem. Fotografie je šílená a design je nádherný...je to neuvěřitelný nápad na dárek! (Dárek k svátku, vánoční dárek, dárek na kolaudaci, dárek k narozeninám… dostanete obrázek.)

Sarah je drahá přítelkyně a jeden z našich nejdůvěryhodnějších zdrojů pro pečení. My vysoce doporučuji si přečíst tuto knihu...tyto recepty nasytí vaši duši. Pořiďte si kopii: 100 cookies od Sarah Kieffer

Další recepty na sušenky

Chcete více cookies? Vyzkoušejte tyto zábavné a jednoduché recepty na sušenky :

• Udělejte útulné kořeněné Melasové zázvorové sušenky
• Přes vrchol se sušenkami Brown Butter Chocolate Chip Cookies
• Rozhodněte se pro Sušenky s ledovou jablečnou omáčkou
• Smíchejte dávku Dýňové sušenky
• Jdi pro Čokoládové sušenky

Zázvorové melasové sušenky

Čokoládové sušenky

Sušenky s ledovou jablečnou omáčkou

Hnědé máslo čokoládové sušenky

Tento recept je…

Vegetariánský.

Trojité čokoládové sušenky (pekařský styl)

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina
• Výtěžek: 12cookies1x

Popis

Udělejte dojem na každého těmito mačkanými čokoládovými sušenkami, které jsou trojnásobnou hrozbou čokolády! Chutnají jako přímo z pekárny.

Ingredience

• 1 ¾ šálků(249 gramů) univerzální mouka
• ⅓ pohár(33 gramů) Holandský zpracovávaný kakaový prášek
• ¾ lžičkysůl
• ½ lžičkyjedlá soda
• 1 šálek(2 tyčinky popř227 gramů) nesolené máslo
• 1 ½ šálků(300 gramů) krystalový cukr
• ¼ šálku(50 gramů) hnědý cukr
• 1velké vejce
• 2 polévkové lžícevoda
• 1 ½ lžičkyčistý vanilkový extrakt
• 4 unce(113 gramů) mléčná čokoláda nasekaná na kousky (½ palce, některé menší a některé větší)
• 2 unce(57 gramů) hořká čokoláda nakrájená na kousky velikosti sousta
• Vločková mořská sůl, je-li to žádoucí

Instrukce

1. Nastavte mřížku trouby na střed trouby. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Tři plechové formy vyložte hliníkovou fólií, matnou stranou nahoru.
2. V malé misce smíchejte mouku, kakaový prášek, sůl a jedlou sodu.
3. V misce a stojanový mixér s lopatkou šlehejte máslo při střední rychlosti do krémova, asi 1 minutu. Přidejte krystalový a hnědý cukr a šlehejte na střední rychlost, dokud nebude světlý a nadýchaný, 2 až 3 minuty. Přidejte vejce, vodu a vanilku a míchejte při nízké rychlosti, aby se spojily. Přidejte moučnou směs a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Přidejte mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu a při nízké rychlosti vmíchejte do těsta.
4. Z těsta vytvarujte kuličky o hmotnosti 85 gramů (z každé ¼ šálku). Umístěte 4 sušenky ve stejné vzdálenosti od sebe na plechy. Sušenky pečte po jedné pánvi.
5. Pečte, dokud se kuličky neroztečou, ale uprostřed mírně nafouknou, 9 minut. Zvedněte jednu stranu plechu asi o 4 palce a jemně ji nechte spadnout na rošt trouby, aby okraje sušenek ztuhly a střed spadl zpět dolů. Poté, co se sušenky za 2 minuty znovu nafouknou, opakujte zvedání a pokládání pánve. Opakujte tento postup ještě několikrát, abyste vytvořili hřebeny kolem okraje sušenek. Pokud používáte vločkovou mořskou sůl, posypte jí sušenky v prvním nebo druhém třesku. Pečte celkem 15 až 16 minut, dokud se sušenky neroztečou a okraje nebudou pevné a vlnité, ale střed je stále měkký.
6. Přeneste pánev na mřížku. Nechte sušenky 10 minut vychladnout a poté je přesuňte na mřížku, aby vychladly. Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 2 dnů (nebo chlazte až 3 dny v chladničce).

Poznámky

Vytištěno se svolením 100 Cookies od Sarah Kieffer.

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký
• Strava: Vegetariánský

Další čokoládové recepty

Přiznáváme to: jsme tady čokoholici! Zde jsou všechny naše oblíbené čokoládové recepty:

• Veganský čokoládový pudink Tento veganský čokoládový pudink je tak bohatý a čokoládový, že nikdo nebude znát jeho bezmléčné výrobky! Kakaový prášek a ovesné mléko se spojí do dekadentního dezertu.
• Žádné pečení čokoládových ovesných sušenek Tyto žádné pečení jsou o krok nad ostatními!
• Čokoládový dort bez mouky Zde je NEJLEPŠÍ šmrncovní a bohatý čokoládový dort bez mouky! Spárované s kyselým malinový kompot , to je dekadentní dokonalost.
• Čokoládové banánové muffiny Tmavá čokoláda s lehkým křupáním navrchu a vlhkým vnitřkem.
• Zdravá svačina s čokoládovým pudinkem Potřebujete opravit čokoládu? Tato zdravá svačina chutná bohatě a čokoládově, ale je to jen řecký jogurt, kakaový prášek a javorový sirup.
• Veganský čokoládový dort Dekadentní dort s veganskou čokoládovou máslovou náplní a lesklou hořkou čokoládovou ganache.