V některých ohledech název 'Barleywine' vyjadřuje vše, co potřebujete vědět o stylu; v jiných ohledech nemohl být název více zavádějící. Pro začátek, Barleywines nejsou technicky vína. Víno je fermentovaná ovocná šťáva – obvykle z hroznů – zatímco Barleywine je silné pivo vyrobené zkvašením cukrů extrahovaných ze zrn.
Proč jim tedy říkat „vína“? Styl si vysloužil své jméno na základě síly a komplexnosti těchto piv – dvou jednoznačných podobností s vínem.
jak vařit zelí recept
© Sierra Nevada Brewing Co.
Ačkoli nyní existuje mnoho vysoce alkoholických piv, tradičně jsou Barleywines jedny z nejsilnějších piv na trhu, přičemž ABV se pohybují od pouhých 8 % až po 12 % nebo více. Mějte na paměti, že před IPAs a Imperial Stouts převzala americkou scénu řemeslného piva, naprostá většina vařených nápojů se pohybovala někde v rozmezí 4-5% ABV, čímž se hladina alkoholu v Barleywines mnohem přiblížila tomu, co by průměrný spotřebitel našel ve víně místo piva. Tyto vysoké hladiny alkoholu také znamenají, že Barleywines je jedním z mála piv, která zvládají zrání extrémně dobře – opět jako kvalitní víno.
bostonský kyselý
Aby pivovarníci dosáhli tak vysokého ABV, musí do piva přibalit více sladu, typicky ječmene, aby zvýšili množství cukrů dostupných ke kvašení. Všechen ten slad zvyšuje sladkost, což znamená, že Barleywines také potřebuje extra dávku chmele, aby byla vyvážená. Tato masivní kombinace sladu, chmele a alkoholu mění Barleywines v extrémně komplexní piva.
Barleywine je typicky jeden ze dvou stylů: hoppier American a jemnější a vyváženější anglické styly. The Brewer's Association popisuje obě verze jako s 'příchutí chleba, karamelu, medu, melasy a karamelu'. Jak název Barleywine napovídá, jedná se o tmavá sladová piva povýšená o další alkoholovou složitost.
Ti, kteří hledají úvod do amerického stylu Barleywines, mohou začít s jedním ze zakladatelů amerického hnutí řemeslného piva - Sierra Nevada. Od roku 1983 klasický kalifornský pivovar Bigfoot Barleywine zapouzdřuje povýšený pohled na styl. Mezitím, pokud chcete tradiční anglické ječmenné víno, vyzkoušejte Blithering Idiot z pensylvánské Weyerbacher Brewing Co.
