Ananasový dort vzhůru nohama

Foto: © Tina Rupp

Plátky čerstvého ananasu odlišují tento dort od obvyklého a zjistíte, že vynaložené úsilí stojí za to. Vařte ananas s vanilkovým luskem a cukrem, abyste vytvořili polevu pro tento ovocný a dekadentní ananasový koláč obrácený vzhůru nohama. Nadýchaný dort má zakysanou smetanu a přidaný vanilkový extrakt pro bohatost a hlubší chuťový profil.

Můžete to udělat do jednoho osmipalcového dortu nebo vyrobit jednotlivé dorty tak, jak to dělá Kristin Ferguson, cukrářská poradkyně ve Firefly Bistro v Jižní Pasadeně v Kalifornii. Aby toho nebylo málo, podává svůj ananasový dort vzhůru nohama s domácí zmrzlinou z podmáslí. Můžete také podávat s kopečkem šlehačky nebo vaší oblíbenou zmrzlinou z obchodu.

Ingredience

• 3/4 šálku plus 2 lžíce světle hnědého cukru

• 1 1/2 tyčinky nesoleného másla, změkl

  
  
  
  

• 1 vanilkový lusk, rozpůlený, vyškrábaná semínka

• 1/2 velkého ananasu – oloupaný, nakrájený na čtvrtiny, zbavený jádřinců a nakrájený na plátky o tloušťce 1/3 palce

• 1/2 šálku zakysané smetany

  
  
  
  

• 2 velká vejce

  italské recepty na večeři

• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

• 1 1/4 šálku univerzální mouky

• 3/4 šálku krystalového cukru

• 1/2 lžičky prášku do pečiva

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1/2 lžičky soli

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350°. 8palcovou kulatou dortovou formu vymažte máslem. Dno posypte 2 lžícemi hnědého cukru.

2. Ve velké pánvi smíchejte zbývající 3/4 šálku hnědého cukru s 1/2 tyčinky másla a vanilkovým luskem a semínky a vařte na mírně mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte ananas a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud ananas nezměkne, asi 20 minut. Pomocí děrované lžíce urovnejte řezy do dortové formy a v případě potřeby je překryjte. Vyjměte vanilkový lusk a ananas nalijte šťávou z pánve.

3. V misce rozšlehejte 1/4 šálku zakysané smetany s vejci a vanilkou. V jiné míse prošlehejte mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte zbývající tyčinku másla a 1/4 šálku zakysané smetany a šlehejte při nízké rychlosti do hladka, poté šlehejte při střední rychlosti, dokud nebude nadýchaná. Přidejte směs zakysané smetany a vajec a znovu šlehejte, dokud nebude nadýchaná, 2 minuty.

4. Těsto nalijeme na ananas a rovnoměrně rozetřeme. Pečte asi 40 minut, dokud koláč nezezlátne. Necháme 5 minut vychladnout na mřížce. Přejeďte nožem po okraji dortu, obraťte jej na talíř a vyjměte formu. Vyměňte veškerý ananas, který se mohl přilepit na pánev. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.