Až příště uděláš tacos , quesadillas , enchiladas nebo jiné jídlo inspirované Mexikem, určitě vyhledejte ty správné mexické sýry pro recept, ať už je to jemná Cotija nebo ultra-meltová Oaxaca. Zde je sedm našich oblíbených mexických sýrů, které byste měli poznat a milovat, spolu s lahodnými nápady, jak je používat.
čerstvý sýr
Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen
Tento měkký bílý sýr je čerstvý sýr vyrobený z kravského mléka, kozího mléka nebo z kombinace obou. Prodává se v malých pravoúhlých kouscích podobných velikostem jako cihly adobo, proto je také známá jako adobera. Freska Queso pochází z Jalisco v západní části Mexika. Má jemnou, lehce pikantní chuť a snadno se drolí a krájí, takže je fantastickou polevou pro hovězí a sýrové Enchiladas nebo sladkou grilovanou kukuřici.
stařený sýr
Zapomněli jste připravit oslavu Cinco de Mayo? Vyšleháme rychlá jídla jako kuřecí a kapustové tacos s koriandrovým krémem a polévku z černých fazolí s avokádovou salsou. © Christopher Testani
Queso añejo je letitá verze queso fresky. Při zahřívání se neroztéká, dobře odleželé várky mohou být docela tuhé a slané (podobně jako ricotta salata nebo dokonce parmezán). Je to vynikající ozdoba, když se na ni rozdrobí tacos , saláty nebo jiná jídla; milujeme to na těchto kouřových Chilaquiles.
Coty
© Rick Poon
Cotija je tvrdý sýr z kravského mléka z města Cotija ve státě Michoacán v západním Mexiku. Má drobivou texturu a slanou chuť přirovnávanou k fetě, ale je také známý jako mexický parmezán. Vyzkoušejte tento oblíbený sýr na těchto Chilaquiles, ve sladkoslaném kukuřičném salátu nebo navrch tohoto pikantního dipu z černých fazolí.
Sýr Oaxaca
Ingallovi
Tento bílý, polotvrdý sýr z Oaxace, známý jako quesillo v Oaxace a označovaný jako queso Oaxaqueño nebo queso Oaxaca ve zbytku Mexika, má podobnou chuť jako nestárlý Monterey Jack. Je pozoruhodný svou texturou; prodává se jako stočená koule z plochých provazů, která se roztahují jako strunový sýr. Je vynikající na rozpouštění, vyzkoušejte ho na těchto voňavých černých fazolích Enfrijoladas.
Manchego
Christopher Testani
Tento lahodný sýr byl do Mexika dovezen ze Španělska. V Mexiku se vyrábí ze směsi kravského a kozího mléka spíše než z ovčího mléka. Vyzkoušejte to na těchto Tomatillo Toastech s Prosciuttem a Manchego.
Asadero
Foto Caitlin Bensel / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Ali Ramee
Sýr asadero, známý také jako queso quesadilla, je skvělý na rozpouštění. Vyzkoušejte to s těmito Hatch Chiles Rellenos a v této lahodně rozplývavém grilu Hořící sýr .
Tvaroh
Viktor Protasio
Měkký, krémový requesón je svou strukturou podobný italské ricottě z plnotučného mléka a stejně jako ricotta se vyrábí ze syrovátky z procesu výroby sýra. Vyzkoušejte to v těchto křupavých Ricotta-Kale Tacos.
