Rychlý recept na sirup z orgeat s mandlovým mlékem

Orgeat je klasický barový sirup, který se tradičně vyrábí s mandlovým cukrem a pomlčkou nebo růžovou vodou nebo vodou z pomerančových květů. Jedinečně bohatá oříšková a lehce květinová chuť z Orgeatu učinila významnou složku klasických tiki koktejlů, jako je např. Mai Tai a Saturn .

Existuje několik různých způsobů, jak vyrobit orgeat, ale tento proces obvykle zahrnuje opékání mandlí a následné namáčení na několik hodin, než je smícháte, scedíte a přidáte cukr. Dokončení celého procesu může trvat asi den, což vede mnoho z nás ke koupi láhve věcí od kvalitních značek, jako je Liber & Co.

Je však možné připravit ultra rychlou verzi orgeátového sirupu tím, že vynecháte časově náročné mandlové opékání a namáčení a použijete pouze mandlové mléko zakoupené v obchodě! Klíčem je zde použít mandlové mléko, které skutečně chutná jako mandle, takže vybírejte moudře.

Nejsem si jistý, kdo vděčí za první rychlý recept s mandlovým mlékem, ale založil jsem svůj recept na tenhle od Rogera Kramholze na Epicurious .

Bleskově rychlé orgeat ingredience

Na tento recept budete potřebovat jen hrst ingrediencí z obchodu s potravinami. Pro nejlepší chuť vybírejte vysoce kvalitní značky.

Mandlové mléko

Pro tento recept budete potřebovat neochucené neslazené mandlové mléko. Čím silnější je chuť pražených mandlí, tím lépe. Myslím, že Califia Almond Breeze Original a Pacific jsou nejchutnější možnosti s mandlemi. Pro tento recept jsem použil Califia.

Cukr

Rád používám obyčejný bílý stolní cukr nebo třtinový cukr pro orgeat, ale někteří preferují silnější příchutě demerara nebo turbinado cukru. Můžete použít, co chcete, ale mějte na paměti, že tmavší cukry způsobí, že sirup bude mnohem tmavší a změní celkovou chuť sirupu.

Myslím, že cukr demerara je skvělou volbou při přípravě orgeat tradičním způsobem, protože pečené toasty jsou mnohem silnější. Další možností je použít polovinu bílého cukru a polovinu cukru demerara, které jsem nedávno testoval a opravdu jsem si to užil.

Mandlový extrakt

Při výrobě orgeat z mandlového mléka přidání mandlového extraktu udělá těžké zvedání a zesílí mandlovou chuť. Vyberte si co možná nejkvalitnější mandlový extrakt, abyste se vyhnuli umělé nebo zatemňující příchuti. použil jsem Watkins a myslel si, že to dává sirupu dobrou chuť. Epicurious má zajímavý článek o jiném mandlové extrakty, které testovali a hodnotili .

kokosový krém vs kokosový krém

Růžová voda nebo voda z pomerančových květů (nebo obojí)

Některé orgeat recepty používají růžovou vodu, některé používají vodu z pomerančových květů a některé používají trochu obojího. To záleží na osobních preferencích a myslím si, že použití obou dává nejlepší hloubku chuti.

zelené alkoholické nápoje

Růžová voda a voda z pomerančových květů jsou hydrosoly, což znamená, že jde o voňavou vodu, která zůstane po procesu parní destilace používané při extrakci esenciálních olejů.

Pro jednoduchost a protože je růžová voda trochu snazší najít v průměrných obchodech s potravinami, používám pro tuto dávku pouze růžovou vodu. Obě tyto složky dodávají sirupu krásné květinové tóny, aniž by byly přehnané.

Brandy rum nebo jiný likér (volitelné)

Běžný doplněk klasických barových sirupů jako orgeat a grenadina je unce nebo dvě alkoholu. Likér má dva účely: pomáhat při konzervaci a přidat chuť. Brandy nebo koňak je běžným doplňkem orgeatu a je to moje osobní preference. U tohoto receptu jsem vynechal přidávání alkoholu, aby byl recept co nejrychlejší a nejjednodušší.

Jak vyrobit orgeat za pět minut

Nyní, když jste shromáždili ingredience, vše, co opravdu musíte udělat, je promíchat vše dohromady. Pro urychlení tohoto procesu smíchejte mandlové mléko a cukr v malé pánvi na sporáku na mírném ohni. Často míchejte, aby se cukr rozpustil. Bude to trvat jen minutu nebo dvě.

Odstraňte pánev z ohně a v případě potřeby nechte tekutinu vychladnout. Vmíchejte mandlový extrakt a růžovou vodu a máte hotovo! Uchovávejte svůj nový mandlový mléčný orgeat ve skleněné láhvi nebo sklenici v lednici. Mělo by zůstat čerstvé alespoň dva týdny.

Tip pro profesionály: Je volitelné, ale přidání špetky soli do sirupu, dokud je teplý, skutečně zvýrazní jeho chuť.

Pokud si rádi vyrábíte vlastní sirupy, mohly by se vám líbit i tyto další recepty:

• Jak vyrobit Grenadinu
• Kompletní průvodce jednoduchým sirupem
• Ostružinový jednoduchý recept na sirup

Rychlý orgeátový sirup s mandlovým mlékem

Ingredience  1x2x3x

• 1 pohár neochucené neslazené mandlové mléko
• 1 pohár cukr
• ¼ čajová lžička mandlový extrakt
• ¼ čajová lžička růžová voda

Instrukce 

• Smíchejte mandlové mléko a cukr v malém hrnci na mírném ohni.
• Často míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí, poté pánev sundejte z plotny.
• Přidejte mandlový extrakt a růžovou vodu a míchejte, aby se spojily.
• Sirup uchovávejte ve skleněné láhvi nebo dóze v lednici po dobu nejméně dvou týdnů.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 22. února 2025

Kategorie Recept Sirupy