Cheesecake z červeného sametu

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Ingredience

KŮRA:

• Jeden 9 uncový balíček Nabisco's Famous Chocolate Wafers

• 1 lžička košer soli

  worcesterská substituce

• 1 tyčinka nesoleného másla, rozpuštěná

  
  
  
  

NÁPLŇ CHEESECAKE:

druhy martini

• 2 libry smetanového sýra, změkčeného

• 1 1/4 šálku krystalového cukru

  
  
  
  

• 4 velká vejce, pokojové teploty

• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu

• 1/2 lžičky košer soli

• 1/2 šálku husté smetany

• 2 lžíce neslazeného kakaového prášku

• Jedna láhev červeného potravinářského barviva o objemu 1 unce

Pokyny

1. VYTVOŘTE KŮRU Předehřejte troubu na 350°. V kuchyňském robotu pulsujte čokoládové oplatky se solí, dokud nejsou sušenky jemně mleté. Přendejte do malé misky a vmíchejte máslo. Drobky rovnoměrně zatlačte na dno a do poloviny strany 9palcové pružinové pánve. Pečte asi 10 minut, dokud kůrka neztuhne. Necháme vychladnout na mřížce. Formu na pružinu pevně zabalte do hliníkové fólie.

   pražená žlutá tykev

2. UDĚLEJTE NÁPLŇ CHEESECAKE Snižte teplotu trouby na 300°. Ve stojanovém mixéru vybaveném lopatkou šlehejte smetanový sýr při nízké rychlosti s cukrem do hladka, asi 3 minuty. Po jednom zašlehejte vejce a mezi přidáváním seškrabujte mísu. Přidejte vanilku a košer sůl. Pomalu zašleháme smetanu, dokud nezůstanou žádné šmouhy.

3. Přeneste 1 šálek tvarohové náplně do malé misky. Do zbylé náplně přidejte kakaový prášek a červené potravinářské barvivo a šlehejte na nízkou rychlost, podle potřeby seškrábejte stranu mísy, dokud nezůstanou žádné šmouhy.

4. Nalijte náplň na červený tvarohový koláč do pánve. Naneste vrchovaté polévkové lžíce odložené bílé náplně na červenou náplň a pomocí dřevěné špejle zakružte.

   nápoje s grapefruity

5. Cheesecake vložte do středně velké zapékací pánve a opatrně naplňte pekáč takovým množstvím horké vody, aby sahala do poloviny stěn pánve. Pečte 1 hodinu a 45 minut, dokud neztuhne po okrajích a uprostřed se mírně zavrtí. Vypněte troubu a nechte cheesecake ještě 40 minut odpočívat.

6. Cheesecake vyjměte z pekáče a přendejte na mřížku. Opatrně odstraňte fólii a nechte cheesecake vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu. Kolem přejeďte ostrým nožem s tenkou čepelí a dejte do lednice, dokud nevychladne a neztuhne, alespoň 1 hodinu. Vyjměte kroužek a podávejte.

Make Ahead

Cheesecake lze zabalit do igelitu a uchovat v chladničce až 4 dny.