Pečená zelenina s čerstvými bylinkami

Často kladené otázky

Jaké bylinky se hodí k restované zelenině?

Bylinky a zelenina všeho druhu jsou přirozeným snoubením a v chladnějších měsících se tato směs – mrkev, pastinák, květák, máslová dýně a růžičková kapusta – promísí s klasickým triem čerstvé šalvěje, rozmarýnu a tymiánu. Obal z olivového oleje spojuje zeleninu s bylinkami a povzbuzuje je ke karamelizaci, což je hluboce pikantní příloha hodná dovolené.

Jak chutná uvařený pastinák?

Pokud pastinák neznáte, tento recept je skvělý způsob, jak se seznámit. Ačkoli vypadají velmi podobně jako bílá mrkev (ve skutečnosti jsou tyto dvě kořenové zeleniny blízce příbuzné), pastinák je ve skutečnosti více podobný bramborám, pokud jde o chuť a přípravu. Skvělé na šťouchání, jsou zemité, ořechové a škrobové, s trochou pikantní sladkosti. Na rozdíl od brambor se však pastinák dá jíst i syrový.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Při pečení zimní zeleniny bývalá redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobsonová říká, že ji nakrájejte na přibližně stejnou velikost, aby se vařila stejnou rychlostí. A prohoďte je alespoň jednou, když jsou v troubě, aby se rovnoměrně opekly. Tento recept na pečenou zeleninu na bylinkách obsahuje 12 porcí a vyžaduje použití dvou plechů, aby se vše upeklo, ale určitě můžete udělat jen polovinu a držet se jednoho plechu, pokud máte méně lidí na krmení. S tolika zeleninou se musí dít spousta loupání a krájení; Chcete-li získat náskok, můžete je nakrájet den předem a nechat přes noc v lednici.

Ingredience

• 4 střední mrkve (3/4 libry), oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce na diagonále

  koks a bourbon

• 2 velké pastináky (1 libra), oloupané a nakrájené na diagonále o tloušťce 1/4 palce

  
  
  
  

• 1 střední květák (2 1/2 libry), nakrájený na 1-palcové růžičky

• 1 malá máslová dýně (2 libry), oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na 1-palcové kostky

• 1 libra růžičkové kapusty, rozpůlená

  
  
  
  

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

• 10 listů šalvěje

• 5 snítek tymiánu

• 2(6-palcové) snítky rozmarýnu, nakrájené na 2-palcové délky

  'snadné mexické předkrmy'

• Kosher sůl

• Čerstvě namletý černý pepř

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 °F. Ve velké misce promíchejte zeleninu s olivovým olejem, šalvějí, tymiánem a rozmarýnem; vydatně dochutíme solí a pepřem. Zeleninu rozprostřete na dva velké plechy na pečení s okrajem a opékejte asi 55 minut, jednou v polovině prohoďte, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Přendejte do misky a podávejte horké nebo při pokojové teplotě.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling od Kelsey Moylan / Prop Styling od Addelyn Evans