Sauvignon Blanc dušené mušle s česnekovým toastem

Přidejte tento recept na dušené mušle do svého repertoáru elegantních jídel s výraznou chutí, která jsou bleskově připravena na stůl. Nejen, že je to rychlé, ale zmínili jsme se, že je tam česnekový chléb?! Vaše týdenní noční střídání jídel nemusí být nikdy stejné.

Dušená mušle jsou v Belgii specialitou; najdete je všude v restauracích a na vozících s jídlem. Použijte tento recept k přípravě klasické verze s vínem a máslem nebo si přizpůsobte chutě v hrnci výměnou bílého vína za vývar ze škeblí, saké nebo ležák. Pokud dáváte přednost krémovému pokrmu, zkuste snížit množství vína a přidat trochu smetany. Pro trochu zipu použijte místo černého pepře vločky červené papriky. Hotové mušle můžete před podáváním také vymačkat dotek citronové šťávy. Ať už se vydáte kteroukoli cestou, dejte pozor, abyste mušle nepřevařili, jinak by se staly gumovými.

Ingredience

• 4 silné plátky bílého selského chleba

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a další na čištění

  zázvorový nápoj

• 2 stroužky česneku, oloupané (1 ponechán celý, 1 nakrájený na tenké plátky)

  
  
  
  

• 1 střední šalotka, mletá

• Kosher svše

• Čerstvě namletý černý pepř

  
  
  
  

• 4 libry mušlí, vydrhnuté

• 1 1/2 šálku Sauvignon Blanc nebo jiného suchého bílého vína

• 4 lžíce nesoleného másla při pokojové teplotě

• 1/4 šálku nahrubo nasekané ploché petrželky

Pokyny

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Předehřejte brojlera. Chleba potřeme olivovým olejem a přendáme na plech. Pečte chléb několik centimetrů od ohně, jednou otočte, po dobu 2 minut, dokud nezezlátne a nebude opečený. Celý stroužek česneku lehce potřete toasty.

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   jak dlouho vařit růžičkovou kapustu

   Ve velkém hlubokém hrnci rozehřejte 1/4 šálku olivového oleje. Přidejte šalotku a na plátky nakrájený česnek, lehce osolte a opepřete a vařte na vysokém ohni za míchání, dokud česnek nezměkne a lehce zhnědne, asi 3 minuty.

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Přidejte mušle a vařte za míchání 1 minutu. Přidejte víno, přikryjte a vařte v páře, dokud se neotevřou, asi 5 minut. Sundejte z plotny.

4. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Pomocí děrované lžíce přendejte mušle do čtyř hlubokých misek, všechny mušle, které se neotevírají, vyhoďte.

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   recepty na nejlepší appies

   Do vývaru přidejte máslo a petrželku, krouživými pohyby hrncem třeste, dokud se máslo nerozpustí.

6. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Slávky pomalu zalévejte vývarem a zastavte se, než dosáhnete krupice na dně hrnce.

7. 

   Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

   Mušle podávejte s česnekovými toasty.

Doporučené párování

Křupavý, citrusový Sauvignon Blanc.