Ještě předtím, než ovládli trh s luxusními toasty, byla avokáda jednou z našich oblíbených ingrediencí. Bohaté, hladké ovoce (ano, je to ovoce, ne zelenina) je přirozené pro dipy, s guacamole na samém vrcholu seznamu, samozřejmě, ale také bychom chtěli, aby grapefruitový a avokádový salát , holandská avokádová a chlazená avokádová polévka . Nemluvě o Claudette Zepeda’s Shrimp Aguachile s kokosem a avokádem. Mluvte o dosahu!
A i když je nepravděpodobné, že se všichni shodneme na nejlepším použití avokáda, můžeme se shodnout na tom, že když je čas udělat misku guacu, zvednout avokádo tvrdé jako kámen je průšvih. Jaký je tedy nejlepší způsob, jak zajistit, abyste měli zralé avokádo, když ho potřebujete? Šli jsme to zjistit za odborníky.
Getty Images
jameson koktejl
Jak zjistit, zda je avokádo zralé
Než se dostaneme ke zrání, promluvme si o tom, jak zjistit, zda je avokádo zralé. V obchodě nebo na farmářském trhu pravděpodobně uvidíte lidi, jak sbírají avokáda a šťouchají do nich prsty na konci stonku. Tato metoda vám neposkytne mnoho informací a může také poškodit avokádo.
Jediné, co musíte udělat, je nechat chrumkavý kus ovoce pro dalšího člověka nebo pro sebe, pokud si ho koupíte, říká Rick Shade, jehož rodina pěstuje avokáda v Kalifornii již čtyři generace. Místo toho Shade doporučuje vložit avokádo do dlaně a jemně ho zmáčknout celou rukou. Pokud se podvolí jemnému tlaku, můžete jít.
Dominica Rice Cisneros , šéfkuchař a majitel Hasič v Oaklandu v Kalifornii kupuje krabice avokáda pro svou restauraci. Když testuje ovoce, hledá rovnoměrné rozložení pevnosti kolem avokáda. Pokud je dno měkké, je poškozené nebo pohmožděné, říká.
Jak dozrát avokádo
Dobrou zprávou je, že máte několik možností. Ne tak skvělé zprávy? Budete muset počkat alespoň pár dní.
Na pracovní desce
Tvrdé avokádo dozraje na pracovní desce při pokojové teplotě za čtyři až sedm dní. Pokud máte čas, může to být nejlepší způsob. A ovoce je citlivé na teplotu. Jak citlivé? Shade zjistil, že kamenné desky v jeho kuchyni ovlivňují proces zrání. Desky poskytují velké chlazení, říká. Avokáda dáme na prkénko nebo na nekamínkový povrch, abychom měli jistotu, že jsou teplá.
pít horké
Zabalené v novinách
Cisneros doma zabalí avokáda do novin a uloží je na kuchyňskou linku. Tato metoda pomáhá zachytit ethylenový plyn, který spouští zrání v ovoci, jako je avokádo. To vše urychlí o den nebo dva; za tři až šest dní byste měli mít zralé avokádo.
V papírovém sáčku
Uložení ovoce do papírového sáčku je udržuje v teple a pomáhá zachycovat plynný etylen. A ano, jděte na papír, ne na plast. Plast se bude potit a ovoce se potí a plast udrží vlhkost uvnitř, říká Shade. Někdy se v igelitovém sáčku objeví ošklivý, nedbalý nepořádek. Tato metoda bude fungovat o něco rychleji než noviny.
V papírovém sáčku s jablkem, banánem nebo kiwi
krevety s omáčkou marinara
Chcete-li to ještě urychlit, vložte do papírového sáčku s avokádem jablko, banán nebo kiwi. Tyto plody uvolňují vysoké hladiny ethylenového plynu, což dále podpoří zrání. Během vrcholné letní sezóny avokáda může tato metoda dozrát avokáda za několik dní.
Triky na zrání avokáda, které nefungují
Internet miluje hackování, ale podle našich odborníků je lepší tyto triky, které jsou příliš dobré na to, aby byly pravdivé, přeskočit.
Avokádo pečte nebo dejte do mikrovlnky
hroznové smoothie
Tyto metody avokádo změkčí, ale nedozrají, což znamená, že budete mít rozmačkané ovoce bez skvělé chuti.
Zrání v papírovém sáčku s rýží nebo moukou
Oba tyto doplňky mají pomáhat absorbovat vlhkost, ale nejsou potřeba. Neplýtvejte moukou nebo rýží, říká Cisneros.
