Fotografie: Bravo / Stephanie Diani
Hit show Bravo se ve středu 20. března vrací do éteru ve své 21. sezóně a tentokrát přivádí kuchaře do Wisconsinu, aby předvedli vše, co Středozápad nabízí. A skutečně, je to sezóna tak reprezentativní pro Wisconsin, jak jen to jde.
Cheftestanti musí v této sezóně přinést svou hru A a inspiraci do Wisconsinu, když se střetnou s řadou výzev, které ctí státní tradice, místní základní potraviny a čerstvé produkty, sdílel Bravo v tiskové zprávě s „Yumpulse“. Od bezohledného sýrového festivalu s některými oceněnými sýraři ve Wisconsinu až po předvádění všestrannosti třešní Door County a brusinek pěstovaných ve Wisconsinu není prostor pro chybu, protože porotci každý týden zužují soutěžící, aby našli vítěze letošní sezóny.
Naše oblíbené recepty od hostitele „nejlepšího šéfkuchaře“ Kristen KishŠéfkuchaři, kteří se probojují do finále, pak naskočí na palubu výletní lodi Holland America na epické finále na volném moři, které zahrnuje překvapivou návštěvu velvyslance programu čerstvých ryb Holland America, šéfkuchaře Masaharu Morimota. připravte na předposlední díl osmichodové degustační menu z ryb (bez tlaku, že?). A na závěrečné jídlo mají zbývající kuchaři za úkol připravit si nejlepší čtyřchodové jídlo svého života, aby si domů odnesli 250 000 $ spolu s naší oblíbenou cenou, funkcí v 'Yumpulse' a vystoupením na 41. ročníku 'Yumpulse' Klasika v Aspenu.
A největší novinkou roku je samozřejmě zcela nový hostitel, vítězný šéfkuchař 10. sezóny, Kristen Kish. „Top Chef je místo, kde jsem začala svou cestu – nejprve jako soutěžící šéfkuchař, poté hostující porotce a nyní jako hostitel mám tu čest pomáhat pokračovat v budování této značky,“ uvedla Kish ve svém oznámení o svém hostování v roce 2024. „Jsem nadšený, že mohu sedět vedle Gail a Toma, když poznáme nové neuvěřitelné kuchaře a uvidíme, co uvaří. Je to jako návrat domů.“
Pokračujte v posouvání, abyste si mohli prohlédnout upoutávku na nadcházející sezónu a dozvědět se více o všech soutěžících, kteří bojují o cenu prostřednictvím jejich bios poskytovaných společností Bravo, než si show naladíte každou středu v 9.
Kaleena Bliss, Chicago
Bravo / Stephanie Diani
Kaleena Bliss, vyrůstající ve státě Washington, si již v raném věku rozvinula lásku k bohatým ingrediencím severozápadního Pacifiku. Vařit začala v 16 letech a bakalářský titul získala na Culinary Institute of America v New Yorku. S více než 18 lety zkušeností si Kaleena vypěstovala úspěšnou kariéru ve vyhlášených restauracích v Portlandu, Seattlu a větší oblasti Puget Sound. V roce 2022 byla jmenována oceněním Puget Sound Business Journal 40 Under 40 a vyhrála několik národních soutěží ve vaření. Kaleena se v roce 2023 přestěhovala do Chicaga, kde v současnosti působí jako šéfkuchařka v hotelu Chicago Athletic Association, dohlíží na uznávanou restauraci Cindy’s Rooftop a na rozsáhlý hotelový banketový a společenský program. Její menu předvádí inspiraci z jejích kořenů PNW, které zahrnují sezónnost, lokalitu, mořské plody, divoké jídlo a krmné suroviny. Kromě svých kulinářských aktivit se věnuje cestování na zádech a hledání potravy a zasazuje se o zvyšování povědomí o duševní pohodě v tomto odvětví i mimo něj.
hypnotický likér
Kevin D'Andrea, Austin
Bravo / Stephanie Diani
Finalista Top Chef France v roce 2015, Kévin D’Andrea začal vařit v mladém věku a měl tu čest trénovat pod vedením legendárního šéfkuchaře s hvězdou Michelin Alaina Llorcy v Hôtel Belles Rives na malebné Francouzské riviéře. Následně pracoval po boku jednoho z nejuznávanějších světových šéfkuchařů, šéfkuchaře Alaina Ducasse, v Hôtel Plaza Athénée v Paříži. Své dovednosti také zdokonalil v prestižní michelinské tříhvězdičkové restauraci Le Meurice po boku vynikajícího Yannicka Alléna. Později se odvážil do Londýna, kde svými odbornými znalostmi přispěl do kultovní restaurace Bob Bob Ricard, než založil vlastní restauraci Mensae v Paříži. Ve snaze jít za americkým snem opustil svou kariéru ve Francii do Houstonu, kde působil jako šéfkuchař pro La Villa. Během této doby si oblíbil Texas, což ho vedlo k přestěhování do Austinu na Foliepop, kde je v současnosti šéfkuchařem. Původně byla zamýšlena jako pouliční kavárna s francouzským jídlem, ale od té doby se vyvinula v prosperující kuchyni typu business-to-business, která poskytuje elegantní francouzské pečivo do špičkových podniků. Kevin ví, co je potřeba k tomu, aby se dostal na vrchol v soutěžní sérii, a těší se na soutěž v Top Chef‘ a plánuje předvést své francouzské techniky s vlivy, které nabral z cestování po světě.
Alisha Elenz, Chicago
Bravo / Stephanie Diani
Alisha Elenz, která se narodila na severozápadním předměstí Chicaga, je šéfkuchařka nominovaná dvakrát na Jamese Bearda a v roce 2019 obdržela cenu Jean Banchet pro Rising Chef of the Year. Alisha využívá své zkušenosti s přípravou španělské kuchyně a specializuje se na středomořské chutě. V restauračním průmyslu pracuje 12 let a v mladém věku se rychle zvedla, když se ve 23 letech stala šéfkuchařkou. V současné době provozuje vlastního soukromého šéfkuchaře a společnost pro pořádání akcí Whisk the Night Away, kde vytváří plný zážitek z restaurace v pohodlí vašeho vlastního prostoru. Je známá tím, že používá jednoduchý přístup k vytváření složitých chutí, které byste normálně nečekali, že je uvidíte pohromadě.
papriky a cibule
Danny Garcia, New York City
Bravo / Stephanie Diani
Danny Garcia, hrdý rodák z Brooklynu, vyrostl ve velké, pevně spojené dominikánské a portorické rodině, kde bylo jídlo středem zájmu každého rodinného setkání. Zajistil si stipendium na Johnson & Wales v Providence, R.I., a po promoci nastoupil na plný úvazek do NoMad, kde povýšil na sous chef. V roce 2016 získal Danny první cenu v soutěži Ment’or Young Chef, což mu umožnilo vystoupit s týmem USA na Bocuse d’Or, mistrovství světa kuchařů v Lyonu. Příští rok se Danny přestěhoval do Napy, aby se připojil k týmu Thomas Keller's the French Laundry a znovu se připojil k týmu USA na Bocuse d'Or. V roce 2019 se Danny vrátil do New Yorku, aby po boku svého dlouholetého mentora Jamese Kenta otevřel restaurace Crown Shy a Saga jako výkonný šéfkuchař. V roce 2021 se přestěhoval do Hongkongu, aby pomohl znovu otevřít vysoce uznávaný Belon jako šéfkuchař. Nedávno se Danny vrátil do New Yorku, aby se znovu setkal s týmem Jamese Kenta v Saga Hospitality Group a vede kuchyni v nové restauraci, která má být otevřena koncem roku 2024.
Valentine Howell Jr., Boston
Bravo / Stephanie Diani
Narodil se a vyrostl v Bostonu, Valentine Howell JR. byl přitahován kouzlem pohostinnosti a jídla tak daleko, jak si pamatuje. Oficiálně začíná své kulinářské vzdělání na technické střední škole v Madison Park a promuje na Newbury College s titulem B.S. v managementu hotelů, restaurací a pohostinství se nadále inspiruje jídlem, uměním a láskou ke kultuře, cestování a lidem kolem sebe. S více než dvěma desetiletími zkušeností s prací za linkou v některých z nejpozoruhodnějších bostonských kuchyní vedla Valentinova cesta ke zkušenostem s kulinářskou královskou rodinou, jako je Lydia Shire, která formovala jeho přístup k vaření a rozšířila jeho kulinářský talent. Finalista ceny James Beard Award za nejlepšího šéfkuchaře na severovýchodě v roce 2023, každá kuchyně předala do valentýnského repertoáru různé znalosti. Valentine, který zdůrazňuje místní produkty a další různé kulturní a místní ingredience, se v současné době zaměřuje na hostování vyskakovacích oken na propagaci svého mezinárodního konceptu jídla, Black Cat Eatery, který se skládá z tacos, sdílených talířů karibských, afro-latinských a latinských pouličních jídel, a nádobí s jeho kreativním pojetím. Objevil se také v pořadech jako A Moveable Feast na PBS.
náhražka šafránu
Dan Jacobs, Milwaukee
Bravo / Stephanie Diani
Dan Jacobs se narodil a vyrostl v Chicagu a poté, co hledal změnu prostředí, se se svou ženou Kate přestěhoval do Milwaukee. Dan je šéfkuchař a spolumajitel uznávaných restaurací v Milwaukee EsterEv, celosvětově inspirovaného konceptu degustačních menu, a DanDan, moderního čínsko-amerického konceptu s citlivostí na Středozápad. Dan a jeho obchodní partner Dan Van Rite jsou šestinásobnými semifinalisty James Beard Best Chef Midwest, kteří svou práci rozšiřují daleko za kuchyni. Jacobs je členem představenstva Independent Restaurant Coalition (IRC), podílel se na zvýšení 28,6 miliardy dolarů Fondu pro revitalizaci restaurací v roce 2021 a byl jedním ze čtyř, kteří jménem nezávislých restauratérů hovořili s prezidentem Joe Bidenem. Ve stejném roce, kdy Dan otevřel své restaurace, mu byla diagnostikována Kennedyho nemoc, genetické neuromuskulární onemocnění, které je běžně mylně považováno za ALS. S nemocí, kvůli níž mu jednoduché úkoly, jako je chůze po schodech nebo krájení cibule, připadají jako masivní podnik, je hrdý na to, že provozuje dvě vynikající restaurace a získává peníze na povědomí o Kennedyho nemoci.
Manny Barella Lopez, Denver
Bravo / Stephanie Diani
Manny (Manuel) Barella, narozený v Monterrey, Nuevo León, Mexiko, udělal skok, aby opustil právnickou fakultu a zapsal se do kulinářského programu, aby se mohl věnovat své skutečné vášni. Jeho přirozený talent a odhodlání ho přivedly na cestu, která ho přivedla do kuchyní, včetně luxusního Sea Island Resort v Georgii, pětihvězdičkového resortu Napa Valley Calistoga Ranch a Solage Resort Napa’s oceněného Michelinem. Chuť po dobrodružství ho přivedla do Boulderu v Coloradu, kde získal místo ve Frasce 'Yumpulse' oceněné Jamesem Beardem jako chef de party, než nastoupil na pozici sous chef v Uchi v Denveru a nakonec jako výkonný šéfkuchař/oartner v Bellotě. . V roce 2022 byl jmenován semifinalistou Jamese Bearda v kategorii Emerging Chef. Manny prokazuje své odhodlání pomáhat druhým a slouží jako prezident Asociace hispánských kuchařů v Coloradu, věnuje svůj čas jako velvyslanec autentické mexické kuchyně a daruje svůj talent organizacím zaměřeným na podporu kulinářských talentů v komunitě. Manny je v současné době kulinářským ředitelem v Camp Pickle a Jaguar Bolera, oba vysoce očekávané koncepty gastronomie, které budou představovat jeho pokrmy vytápěné dřevem inspirované mexickou a jižní kuchyní, které se otevřou v roce 2024 v Raleigh a Atlantě, následované Denverem a Tulsou v roce 2025.
Savannah Miller, Durham, NC
Bravo / Stephanie Diani
Savannah Miller, rodačka ze Severní Karolíny, začala v době dospívání pracovat v pohostinství a rychle si rychle oblíbila prostředí. Rozhodla se pro profesionální kuchařskou kariéru a po absolvování New England Culinary Institute se rychle dostala na stáž do zahajovacího týmu v Bostonské restauraci Townsman Matthewa Jenningse. Po téměř čtyřech letech zaměření na kuchyni z Nové Anglie se Savannah rozhodla pokračovat ve své kariéře blíže k domovu a připojila se k šéfkuchaři Michaelu Lee, aby pomohl otevřít M Tempura v Durhamu jako jeho šéfkuchař v roce 2018. Během této doby strávila čtyři roky provozováním restaurace. kuchyně pro 30místnou restauraci s degustačním menu a dozvědět se vše o japonské a korejské kuchyni. Inspiruje se tím, co je místně dostupné, a hluboce věří v podporu ekosystému dodavatelů v okolí. Savannah kromě toho, že je v restauraci, ráda tráví čas ve svém domě se svými přáteli, snoubencem a jejich dvěma mazlíčky.
David Murphy, San Francisco
Bravo / Stephanie Diani
David Murphy se narodil a vyrůstal v Texasu a miloval vaření od velmi mladého věku přes noční vaření se svým strýcem a znovuvytváření jídel z ranních kuchařských show. Po dokončení kulinářského vzdělání v Le Cordon Bleu odešel David ze státu Lone Star do San Francisca, kde byl součástí týmu, který Madeře zajistil michelinskou hvězdu. Později byl sous chef v Uchi v Austinu a výkonným šéfkuchařem ve Whitechapel v San Franciscu. V roce 2022 David otevřel Shuggie’s Trash Pie + Natural Wine, restauraci a bar řešení klimatických změn v San Franciscu, kde je šéfkuchařem a majitelem. Prostor navrhl a postavil se svou partnerkou Kaylou Abe. Shuggie's, která je uvedena na seznamech nejlepších nových restaurací od Esquire, Bon Appetit a New York Times, podává sexy talíře a pizzy ve stylu babičky, přičemž zdůrazňuje recyklované ingredience, vedlejší produkty a odřezky, aby pomohla vzdělávat se o dopadu plýtvání jídlem na naši klimatickou krizi. . David bydlí v San Franciscu se svou partnerkou a jejich lehce slavným buldočkem Beefem.
Kenny Nguyen, Atény, GA
Bravo / Stephanie Diani
rumové koktejlové nápoje
Šéfkuchař Kenny Nguyen, Američan první generace narozený ve Philadelphii, se kuchařskému umění naučil od své rodiny, především od své vietnamské babičky. Poté, co absolvoval kurzy na Art Institute of Atlanta, prošel různými kuchyněmi a nakonec se stal sous chef v Sea Bear Oyster Bar. Kenny poté zamířil do New Yorku, aby zdokonalil své řemeslo, kde pracoval jako obchodník s rybami ve společnosti Greenpoint Fish & Lobster a získal práci u Jen Pelka’s the Riddler. Pandemie ho přivedla zpět do Gruzie, kde pracoval v Ritz Carlton v Lake Oconee, než přijal pozici šéfkuchaře v Expat v Aténách. Jeho styl vaření se zaměřuje na hraní si s jídlem a kombinacemi chutí, ale při vytváření nových jídel se opírá o svou vietnamskou výchovu. Kenny byl časopisem Restaurant Informer jmenován v roce 2021 Rising Star of Georgia. V současné době se zaměřuje na otevření vlastní vietnamské restaurace v Aténách, Pretty Boy, což je pocta jeho babičce a anglický překlad její přezdívky pro něj.
Laura Ozyilmaz, San Francisco
Bravo / Stephanie Diani
Laura Ozyilmaz, která se narodila a vyrostla v Mexiku, byla okouzlena kulinářským světem již v raném věku. Své kulinářské vzdělání absolvovala v Centro Culinario Ambrosía v Mexico City, New York’s Culinary Institute of America (CIA) a Basque Culinary Center ve Španělsku, během nichž pracovala v prestižním Mugaritz v San Sebastianu. Laura zdokonalila své dovednosti v michelinských restauracích Eleven Madison Park a Café Boulud v New Yorku a Saison v San Franciscu. Po přestěhování do San Francisca spustila úspěšné vyskakovací okno se svým manželem Sayatem, Istanbul Modern SF. Poté byla spolumajitelkou a výkonnou šéfkuchařkou vedle Sayat v Noosh. Laura v současné době vlastní Dalidu, která byla otevřena v roce 2023 v The Presidio of San Francisco, která představuje povýšenou blízkovýchodní kuchyni s odvážnými chutěmi a dynamickými pokrmy. Dalida byla vyhlášena nejlepší novou restaurací v Americe od Esquire, nejlepší nová restaurace od Eater SF a nedávno byla přidána do průvodce Michelin. Laura je hrdá na to, že je úspěšnou kuchařkou a přistěhovalkyní, a pyšní se tím, že je perfekcionistka. Laura byla oceněna jako Chef Game Changer podle StarChefs a Rising Star podle San Francisco Chronicle. V roce 2024 byla vyhlášena jako nejlepší semifinalista James Beard nejlepší šéfkuchař za Kalifornii.
Charly Pierre, New Orleans
Bravo / Stephanie Diani
Charly Pierre, který byl dvakrát nominován na Jamese Bearda, toužil stát se šéfkuchařem tak daleko, jak si pamatuje. Charly se narodil a vyrůstal v Cambridgi v haitské domácnosti s otcem jako profesionálním kuchařem. V 15 letech začal pracovat v restauračním průmyslu. Zatímco navštěvoval kulinářskou školu na Southern New Hampshire University, propracoval se přes kvalitní restaurace v naději, že ušetří dostatek peněz na to, aby mohl uskutečnit svůj sen otevřít si vlastní restauraci. V roce 2015 se přestěhoval do New Orleans, kde se svou obchodní partnerkou Evou Churchesovou v roce 2016 otevřeli restauraci Fritai inspirovanou Haiti a získali různá ocenění nejlepších restaurací, včetně Zagat's 30 Under 30 a Eater NOLA's Restaurant of 2022 Restaurant of the Year. Je nadšený pro svou komunitu a pro blaho a zacházení se svými zaměstnanci, cení si školení a poskytování nekonečných příležitostí svým zaměstnancům. Když není zaneprázdněn v kuchyni, můžete najít Charlyho v garáži, jak pracuje na svém nejnovějším projektu auta.
Amanda Turner, Austin
Bravo / Stephanie Diani
Amanda Turner strávila více než deset let vařením a tvorbou v kulinářské komunitě v Austinu a pracovala pro mnoho uznávaných šéfkuchařů, včetně Tysona Colea z Uchi a také vítěze 9. sezóny Top Chef Paula Qui. Prosadila se také v restauracích, kde dělala od všeho trochu, včetně japonské kuchyně, těstovin, pečiva, řeznictví celých zvířat a dalších. V roce 2017 získala Amanda grant Mentor BKB na další vzdělávání, který jí umožnil vařit v Japonsku po dobu čtyř měsíců v DEN a Ryugin. V současné době slouží jako šéfkuchařka v Olamaie a během svého působení získala mnoho ocenění, včetně toho, že byla jmenována semifinalistou Jamese Bearda pro začínajícího kuchaře v roce 2022, StarChefs’ Rising Star v roce 2023 a také Tastemaker’s Tastemaker Chef of the Year v roce 2023. V Olamaie integruje své mnohé kulinářské vlivy a dovednosti a snaží se znovu získat koncept fúze. Pokračuje v předvádění živosti a hloubky austinské flóry a fauny a všestrannosti moderní jižní kuchyně v celé šíři africké diaspory.
Rasika Venkatesa, San Francisco
Bravo / Stephanie Diani
Nejhezčí vzpomínky šéfkuchaře Rasiky Venkatesy jsou vyrůstání v Chennai v Indii a vaření se svou největší inspirací, babičkou. Získala bakalářský titul v oboru hotelového managementu na Manipal University v Indii a přestěhovala se do Spojených států, aby pracovala ve tříhvězdičkové michelinské restauraci Thomase Kellera, French Laundry. V roce 2019 se Rasika připojil k týmu Mourad v San Franciscu, jednohvězdičkové Michelinské nové marocké restauraci. Začínala jako nádražní kuchařka a pod vedením světově uznávaného šéfkuchaře Mourada Lahloua se vypracovala na chef de cuisine. V roce 2022 vyhrála StarChefs’ Rising Star Award v oblasti San Francisco/Oakland a spolupracovala s šéfkuchaři po celé zemi na různých kulinářských akcích. Šéfkuchař Rasika se nyní zaměřuje na svůj koncept, jehož cílem je znovuobjevit tamilskou kuchyni. V současné době cestuje po Tamil Nadu, aby se naučila od místních komunit růst a vyvíjet se jako šéfkuchařka v další kapitole své kulinářské cesty.
Michelle Wallace, Houston
Bravo / Stephanie Dianisnadné recepty na veganskou polévku
Michelle Wallace se zamilovala do jídla a vaření pro své přátele, když studovala zdravotnickou administrativu na Texas Southern University. Její vášeň se po letech změnila v práci, když jí její bratranec, hráč NFL v Houston Texans, začal platit za přípravu jídel pro něj a jeho spoluhráče, což ji přivedlo k tomu, že se stala pivotkou a zapsala se na kuchařskou školu. Po absolvování Art Institute of Houston pracovala Michelle v proslulé kuchyni v Pêche, než se přestěhovala do špičkové cateringové společnosti, což vedlo k příležitosti s Jamesem Beardem nominovaným veteránem z Houstonu Gregem Gatlinem. Poté, co se šest let učila způsoby pitmastera a zdokonalovala své dovednosti jako šéfkuchařka v Gatlin's BBQ, byla šéfkuchařka Michelle v roce 2021 nominována na CultureMap Houston's Rising Star Chef. Poté, co byla vybrána jako součást kohorty Jamese Bearda TasteTwenty pro jejich kulinářskou sérii Taste V Americe, Michelle zahájila nové úsilí a zahájila B'tween Sandwich Co Houston v roce 2023. Počínaje místními pop-up akcemi po celém městě, B’tween Sandwich Co. kombinuje různé kulinářské techniky a přitom se specializuje na komfortní jídlo, uzená masa a tradiční jídla pro kreativní milovníky sendvičů.
