Kurkuma a rýže

Často kladené otázky

Můžete přidat syrové kuře do rýže?

Jedná se o jídlo z jednoho hrnce, takže vyžaduje vaření kuřete a rýže společně. Místo toho, abychom kuře přidali k rýži syrové, však nejprve obě strany osmahneme na kurkumovém másle, abychom získali hlubokou chuť. Kuře se odloží, zatímco aromatické přísady dělají svou věc, pak se vrátí do hrnce, aby se svařilo s rýží a dovařilo se až do konce.

Jaké příchutě se hodí ke kurkumě?

Přítomnost zemité kurkumy v receptech často signalizuje zahrnutí některých obvyklých podezřelých – jmenovitě zahřívací koření, jako je zde skořice a zázvor. Je to také klíčová složka v kari, kde se obvykle mísí s kmínem, koriandrem, hořčicí a pepřem.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Tento recept na kuře a rýži se spojuje v jednom velkém smaltovaném litinovém kastrolu nebo Holandská trouba — a vyžaduje pouze asi půl hodiny praktického pracovního času. Je neuvěřitelně útulný a hřejivý, s jemnou kari příchutí, aby vyhovoval mlsným jazýčkům všech věkových kategorií. Nevynechávejte zde doprovody. Obyčejný jogurt poskytuje krémovou chuť a okurky svěží křupavost; limetka a máta probudí další chutě pokrmu. Lee doporučuje použít celé organické kuře, abyste přesně věděli, odkud pták pochází, a servírujte pokrm v rodinném stylu.

Ingredience

• 1(4 1/2 libry) kuře, nakrájené na 8 kusů

• Kosher sůl

  
  
  
  

• Čerstvě mletý černý pepř

• 2 lžíce nesoleného másla

  rum pomerančový džus

• 1 1/2 lžičky mleté ​​kurkumy

  
  
  
  

• 1 malá cibule, nakrájená

• 1 lžička čerstvého zázvoru,oloupané a najemno nakrájené

• 4 stroužky česneku, nasekané

• 2 švestková rajčata, nakrájená

• 2 lžičky kari

• 1/2 lžičky mleté ​​skořice

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 2 šálky jasmínové rýže

• 3 bobkové listy

• 1 1/2 lžíce rybí omáčky

• 3 šálky kuřecího vývaru

• Obyčejný celý jogurt, k podávání

• Nakrájenýokurky, k podávání

• Lístky máty, k podávání

• Lime klíny, k podávání

Pokyny

1. Kuře osolíme a opepříme. Ve velkém smaltovaném litinovém kastrolu nebo holandské troubě rozpustíme máslo a posypeme kurkumou. Přidejte kuře kůží dolů a vařte na středně vysoké teplotě, jednou otočte, dokud nezhnědne na obou stranách, celkem 8 minut. Kuře přendejte na talíř.

2. Do kastrolu přidejte cibuli, zázvor a česnek a za občasného míchání vařte, dokud nezačnou hnědnout, asi 5 minut. Přidejte rajčata, kari, skořici, kmín a rýži a neustále míchejte, dokud nebudou voňavé, asi 1 minutu. Kuře vraťte do hrnce kůží nahoru. Přidejte bobkové listy, rybí omáčku a kuřecí vývar a přiveďte k varu na vysoké teplotě.

3. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut. Upravte poklici tak, aby byla částečně zakrytá a vařte, dokud není rýže uvařená, o 10 až 15 minut déle. Sundejte z plotny, odkryjte a nechte 5 minut stát. Podávejte s jogurtem, okurkami, mátou a měsíčky limetky.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Julie Bayless

gin a kolu