7 nejlepších holandských pecí podle našich testů

Fotografie:

Pracovité holandské trouby dokážou cokoliv od pomalého vaření vepřová plec , dušení krátká žebra , dusit rajčatová omáčka , pečení bochníku nehněteného chleba nebo dokonce manipulace s smaženými hranolky, pokud nemáte wok . Abychom našli ty nejlepší holandské trouby, otestovali jsme 24 modelů od velkých značek, jako jsou Le Creuset, Staub a Lodge. Ne všechny holandské trouby jsou stvořeny sobě samé a existují určité věci, o kterých si možná neuvědomujete, že je musíte vzít v úvahu.

Také jsme využili odborných znalostí Jima Laheye, pekaře vítězného Jamese Bearda a autora kuchařské knihy chleba. Lahey představil metodu chleba bez hnětení, která po zveřejnění v New York Times v roce 2006 vzala svět útokem. Lahey přiznává, že ho vždy přitahovaly holandské pece. Má rozsáhlou sbírku a užitečné informace o tom, co hledat.

Konkurenci jsme zúžili pomocí odborných znalostí Lahey, našich zkušeností a dat z našich rozsáhlých laboratorních testů, abychom sestavili tento seznam nejlepších holandských pecí, které můžete přidat do vaší sbírky nádobí.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Yumpulse.icu

• Výkon a odolnost splnily vysoká očekávání cenové hladiny této klasické holandské značky pecí.

• Našli jsme mírné lepení na pár kouscích kuřete, ale vše se dalo zvednout s trochou síly navíc.
  

Staub's Cast Iron 5,5-Quart Round Cocotte celkově vyhrál z mnoha důvodů. V našich testech si vedl dobře, dokonale získal hlubokou hnědou karamelizaci na kuře s pevnou křupavou a vařenou rýží. Zjistili jsme, že se snadno používá a je dostatečně velký, aby zvládl jakýkoli úkol, který vyžaduje holandskou troubu. Také jsme zjistili, že vzhledem k tomu, co kupující na oplátku dostanou, je cena Staub spravedlivá. „Miluji Staub kvůli výrobě a kvalitě,“ říká Lahey. 'Jsou stavěné jako tank.' Kusy značky jsou tak dobře zkonstruované, že jsme při testu odolnosti neviděli na vnější glazuře téměř žádný škrábanec. Celkově je to ve všech ohledech lepší produkt než jeho konkurenti.

Tepelná kapacita: 900℉ | Materiál: Litina | Hmotnost: 12,9 liber | Rozměry: 12,87 x 6,57 palce

Nejlepší hodnota

FOTO: Yumpulse.icu

• Připadá vám to jako mnohem dražší produkt, dokud neuvidíte cenu.

• Povlak se během našich testů odolnosti mírně odštěpil.

Klasický smaltovaný litinový 5čtvrťový kulatý kastrol od kuchaře Cuisinart vyhrává za nejlepší hodnotu za 99 USD. Očekávali jsme, že cena bude po slepých testech vyšší, vzhledem ke kvalitě jeho konstrukce, což dává smysl vzhledem k popularitě Cuisinartu mezi kuchaři a domácími kuchaři. Během testů trvanlivosti došlo pouze k mírnému odštípnutí a rýže byla uvařena skvěle. Je dobře zkonstruovaný, postavený tak, aby vydržel a je krásný, takže je vynikající volbou pro dárek nebo začátečnickou kuchyni.

Tepelná kapacita: 550℉ | Materiál: Litinový exteriér se smaltovaným interiérem | Hmotnost: 8 liber | Rozměry: 11,6 x 6,22 palce

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  recepty na italskou večeři

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Nejlepší Splurge

FOTO: Yumpulse.icu

• Zjistili jsme, že Le Creuset stojí za cenu za jeho kvalitu dědictví a jak dobře funguje.

• Naše testy odolnosti odhalily pod smaltovaným povrchem část litiny.

Kruhová holandská trouba Le Creuset o objemu 7,25 litru je klasikou ceněnou po celém světě. Le Creuset je aspirující značkou pro domácí vaření díky své historické kvalitě a nekonečné škále barev, tvarů a velikostí. I když můžete najít cenově dostupnější holandské trouby, vřele doporučujeme Le Creuset. Pokud bychom mohli někomu, kdo to s vařením vážně myslí, doporučit jen jeden kus nádobí, byla by to tato holandská trouba. Několik redaktorů s tím naším vařilo léta a my si stojíme za jeho odolností a všestranností. Líbí se nám, jak snadno se čistí a že je možné jej mýt v myčce. Existuje důvod, proč je to jeden z těch klasických francouzských kuchyňských předmětů.

Tepelná kapacita: 500 °F | Materiál: Litina | Hmotnost: 13 liber | Rozměry: 13,5 x 6,3 palce

Nejlepší na darování

Holandská trouba Smithey

FOTO: Smithey

recepty na krevety s pesto omáčkou

• Smithey je předem ochucený, snadno se čistí a snadno zvládne vše od dušení po chleba.

• Jeho rustikální vzhled nemusí být pro každý styl kuchyně.

5,5litrová holandská trouba Smithey Ironware, která ctí nejlepší vintage americký design, kombinuje odolnost litiny s leštěným vnitřním povrchem, který se postupem času zlepšuje. Smithey se vyrábí v USA a dodává se předem ochucený čistým olejem z hroznových jader, takže můžete okamžitě začít vařit.

Už několik let mám Smithey 5,5-litrový a 3,5-litrový a nikdy bych si nekoupil jinou značku, říká zástupkyně redakční ředitelky Megan Soll. Udělal jsem neuvěřitelná jídla s 5,5 litry a čištění je hračka. Líbí se mi také rustikální vzhled nádobí. Při zasažení Smithey kovovou lžičkou se neobjevil ani škrábanec. Skvěle se opeče na kuřecích stehnech a má konzistentní teplo po celé varné ploše. Značka také nabízí rytiny pro všechny své litinové výrobky, což z ní dělá speciální dárek pro seriózní kuchaře.

Tepelná kapacita: 986℉ | Materiál: Smaltovaná litina | Hmotnost: 14 liber | Rozměry: 13,25 x 4,5 palce

Nejlepší litina

FOTO: Yumpulse.icu

• K dispozici je dostatek plochy pro opékání tří až čtyř kuřecích stehen.

• Vnitřní dno ztratilo během našich testů trochu koření.

7litrová litinová holandská trouba Lodge je úžasně odolná. Testy odolnosti nevykazovaly žádné známky poškození a poznamenali jsme, že „Lodge nikdy nezklame“. Holandská trouba je krásně zkonstruovaná a super robustní; můžete říct, že vydrží několik životů. Dobře se osvědčil při vaření rýže a kuřecích stehen. Je to vynikající cena za něco všestranného a dobrý doplněk ke stávající chatě kolekce litinové pánve .

„Jediný problém, který mám s Lodge, je ten, že je to nedokončené železo, na jeho vnitřní straně se může vytvořit pěkná karbonová patina, která zmizí. A může zrezivět, pokud se o něj nebudete řádně starat,“ říká Lahey. Lodge je skvělá varianta holandské trouby, pokud se rádi staráte o svou litinu důsledně.

Tepelná kapacita: 500℉ | Materiál: Předběžná litina exteriér a interiér | Hmotnost: 13 liber | Rozměry: 11,15 x 5,55 palce

Nejlepší ovál

FOTO: Yumpulse.icu

• Holandská trouba fungovala dobře ve všech testech a zdá se být mnohem dražší, než je její přístupná cena.

• Zjistili jsme, že pro rovnoměrné spalování po povrchu museli zvýšit teplo.

The Great Jones The Dutchess si vysloužila titul nejlepší velká holandská trouba, ale zamilovali jsme si mnohem víc. Za 160 dolarů je to skvělá cena za kvalitní litinovou holandskou troubu. Holanďanka má možná delikátní jméno, ale je to dříč, který obstál v našem testu trvanlivosti a usnadnil práci s kuřecími stehny a vařením rýže. I když jsme během testu udělali chybu s teplotou, v konečném produktu nebyl žádný rozdíl, takže všestrannost byla dalším prodejním argumentem.

Tepelná kapacita: 450℉ | Materiál: Litinový exteriér se smaltovaným interiérem | Hmotnost: 15 liber | Rozměry: 15,75 x 6,75 palce

Nejlepší Minimalista

FOTO: Amazonka

• Je cenově dostupný pro ty, kteří hledají výkon tradičních značek bez vysoké ceny.

• Přáli bychom si, aby rukojeti byly širší, aby bylo snazší vkládání a vyjímání holandské trouby z trouby.

Milo by Kana Enameled Cast Iron Dutch Oven je minimalistická kráska nabízená v elegantní bílé smaltované litině a dalších barvách, jako je prachově růžová nebo smaragdově zelená. Je cenově dostupný a také obstál ve všech testech. Kuřecí stehna pěkně zhnědla, dosáhla dobré barvy a rychle povolila. Rýže uvařená do dokonale nadýchané a rovnoměrně měkké konzistence bez lepení. Při našich testech trvanlivosti nedošlo k žádnému odlupování smaltu a je těžké zjistit, proč tato holandská trouba není dobrou koupí, abychom zachránili věrnost značce. Tato holandská trouba je skvělý kousek netoxické nádobí , a je také vhodný do myčky nádobí.

Tepelná kapacita: 500℉ | Materiál: Recyklované železo a smalt | Hmotnost: 10,58 liber | Rozměry: 10,5 x 6 palců

Naše oblíbená holandská trouba

The Staub Litina 5,5-čtvrteční kulatý Cocotte dopadla nejlépe v našem testování a byla celkově naší oblíbenou holandskou troubou, pro případ, že byste přemýšleli, zda si koupit Staub nebo Le Creuset.

Jak jsme testovali holandské trouby

Holandské trouby jsme podrobili tempu prováděním testů vaření se suchými a mokrými přísadami a testů trvanlivosti, abychom simulovali běžné použití v domácnosti. Během našeho testovacího období jsme vařili různé polévky, dušená masa a jednotnou kreolskou červenou Jambalaya s kuřecím masem a klobásou. Při našem kontrolním testu jsme hodnotili, jak dobře jsou stehna propečená a zda jsou na pánvi přeplněná. Zaznamenali jsme také, zda se přilepily na povrch pánve a celkové výsledky pokrmu.

Chtěli jsme také vidět, jak si holandské trouby poradí s každodenním používáním, zejména s drsným kuchyňským náčiním. Takže jsme nizozemské pece porazili kovovou lžící více než 25krát zevnitř i zvenku, abychom zjistili, zda se nepoškrábaly, promáčkly nebo nebyly poškrábané. Použili jsme je také při vaření, od dušení po přípravu polévky, abychom viděli, jak snadno se s nimi manipuluje z varné desky do dřezu. Jinými slovy, udělali jsme veškerou těžkou práci, takže stačí, abyste si z našeho seznamu vybrali svého favorita.

Faktory ke zvážení

Materiál

Holandské pece se často dodávají z litiny, smaltované litiny nebo keramiky. Výběr materiálu, který preferujete, bude pravděpodobně záviset na tom, jak jej hodláte použít a na jeho ceně. Obecně platí, že smaltovaná litina bude vaší nejlepší volbou pro nejširší škálu aplikací. Udrží stálé teplo při dlouhém pomalém dušení, půjde na jakoukoli varnou desku nebo v troubě, snese vysoké teplo a při správné údržbě vydrží po celý život.

'Yumpulse'/Will Dickey

Holandské litinové trouby vám mohou poskytnout mnoho stejných výhod jako smaltované nádobí, ale jejich údržba může být obtížnější, protože jsou náchylné k rezivění, když se o ně nestará a nejsou dostatečně kořeněné. Také byste neměli vařit vysoce kyselá jídla, jako jsou rajčata, v běžné litině, protože do jídla se může vyluhovat malé množství kovu.

Keramika může být dobrou volbou pro levnou holandskou troubu, zejména pro použití v troubě, ale bude mít jinou schopnost tepelného temperování než ta, která je vyrobena z kovu.

Tvar

Holandské pece se dodávají v kulatých a oválných variantách. I když jsou z hlediska použití relativně zaměnitelné, oválné verze lépe pojme větší proteiny, jako jsou celá kuřata, šunky nebo velké pečeně. Kulatý tvar se bude dobře hodit, pokud chcete připravovat především polévky, dušená jídla, dušené pokrmy a chleby. Kulaté holandské pece sedí pěkně na hořáku, ale do trouby se lépe hodí ovály. Díky svému tvaru mohou vést k nerovnoměrnému vaření na varné desce. Také považujeme stěny holandské pece za důležitou úvahu. Kratší hrnce umožňují uniknout více páry, což pomáhá při vaření, jako je opékání masa.

Velikost

Holandské pece se liší velikostí a mohou být malé jako jeden litr nebo až 16. Většina receptů vyžaduje 5- až 6-litrovou holandskou pec a Lahey doporučuje 6-litrovou jako bezpečnou sázku. Pokud pravidelně obsluhujete dav, možná budete chtít větší verzi. Pokud máte nedostatek úložného prostoru, mohou být ovály snáze skladovatelné.

'Yumpulse'/Will Dickey

Hmotnost

Litina a smaltovaná litina jsou těžké hrnce, ještě než jsou plné jídla. Pokud se vám zdá, že jsou prázdné, těžké, můžete s nimi mít potíže s manévrováním, jakmile budou plné. Prázdné hrnce můžete snadno zvednout a přemístit, a pokud máte problémy se silou horní části těla nebo s ovládáním motoru, můžete se rozhodnout pro lehčí keramickou holandskou troubu.

Často kladené otázky

• K čemu slouží holandská trouba?

  Holandské pece lze použít na cokoli, od suchého opékání pečeně, velkoobjemové smaženice pro velké davy lidí, které váš wok nezvládne, a samozřejmě simulaci pece na pečení chleba. Můžete také použít jeden na fritování, protože strany jsou dostatečně vysoké, aby olej stříkal tam, kde má být. Lze je použít na dušení a polévky; v zásadě je milujeme pro spoustu věcí, mimo jiné jako kuchyňský nástroj pro zimní recepty.

• Co dělá vynikající holandskou troubu?

  Lahey dává přednost litině před keramikou, protože je odolnější a méně citlivá na teplotní šok. „Jednou jsem měl Emila Henryho rozděleného uprostřed a nevěděl jsem, že je takto vyrobili, protože vypadá tak dokonale,“ říká. Protože tepelný šok se týká vaření při vysokých teplotách, Lahey doporučuje materiály, které vydrží vyšší teplo. I když má rád Lodge, jeho oblíbený Copco z Dánska. Hledá hrnce s takovou hustotou nebo hmotností, která poskytuje dobrý přenos tepla a pevné těsnění pro udržení tepla.

• Jak vyčistíte holandskou troubu?

  Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit holandskou troubu. „Používám horkou, mýdlovou vodu a houbu a snažím se to neodřít, zvláště pokud je tam nějaké sklo nebo glazura,“ říká. Pokud jsou nějaké zbytky, Lahey po vychladnutí holandskou troubu vytře vlhkým ručníkem. Není potřeba dezinfikovat něco, co bylo při 500 °F.“

• Dokážete zničit smalt na holandské troubě?

  Ano, pokud o ně není řádně postaráno. Většinu smaltované litiny lze použít na všech zdrojích tepla, včetně plynových, elektrických a indukčních varných desek. Neměl by se však používat v mikrovlnných troubách. Kromě toho může dojít k tepelnému šoku, pokud dojde k náhlé nebo rychlé změně teploty, která má za následek praskání nebo ztrátu skloviny. Pokud jsou na povrchu přilepené zbytky jídla, které nelze setřít vlhkým hadříkem, naplňte jej teplou vodou a nechte před mytím 15 až 20 minut máčet.

Další holandské trouby, které jsme testovali

Silní soupeři

AmazonBasics 6ti čtvrtá smaltovaná litinová holandská trouba (53 $ na Amazonu)

Tato holandská trouba má vynikající hodnotu za cenu. Rovnoměrně opéká kuře a je trvanlivé. Kuřecí stehna byla v některých oblastech lehce blond, ale kuře bylo celkově propečené.

Krásná 6ti čtvrtá smaltovaná holandská trouba od Drew Barrymore (70 $ ve Walmartu)

Během testování jsme si mysleli, že se jedná o krásnou holandskou troubu, ale po několika použitích jsme na vnitřní straně našli skvrny od oleje a škrábance.

jak vařit vejce se slunečnou stranou nahoru

Vyrobeno v 5,5čtvrtinové smaltované litinové holandské peci (199 $ na Made In)

Je to také krásná holandská trouba, ale je drahá na něco, co funguje stejně dobře jako její levnější konkurence.

Calphalon Premier s tvrdým anodizovaným nepřilnavým povrchem 8,5Quart Dutch Oven (120 $ na Amazonu)

Tato holandská trouba je dobrou volbou pro někoho, kdo chce cenově dostupnou a nepřilnavou holandskou troubu. Kuře však neopeče tak dobře jako jiné možnosti.

Cuisinart Chef's Classic 7-Quart Round (100 $ na Amazonu)

Tuto holandskou troubu doporučujeme každému, kdo hledá dobrou volbu v této cenové hladině. To znamená, že jsme neshledali jeho schopnosti zhnědnutí tak dobré jako ostatní.

Co se na seznam nedostalo

Několik nizozemských pecí, které jsme testovali, nedosáhlo v rámci našich kritérií dostatečně dobrých výsledků, aby bylo možné zahrnutí. Přestože mnozí pocházeli od špičkových značek, konkurence byla obrovská. Některé z holandských pecí, které dosáhly nižšího skóre než naše vítězné tipy, zahrnují Holandská kmínová trouba (135 $ u kmínu), Ostřílená 6ti čtvrtá litinová holandská trouba od KitchenAid (129 $ na Amazonu), Crock Pot Artisan 5ti čtvrtinová smaltovaná litinová holandská trouba (45 USD na Amazonu) a Denby litinový kulatý kastrol (81 $ na Amazonu).

Naše odbornost

• Jennifer Zyman je hlavní obchodní spisovatelkou pro 'Yumpulse' a bývalá kritička restaurací s diplomem z kuchařské školy a více než 15 lety zkušeností s psaním jídla. Její práce se objevily v časopisech Atlanta, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist. K napsání tohoto příběhu použila testovací data, zkušenosti, výzkum a odbornost od Jima Laheye z 'Yumpulse'.
• Jim Lahey je vlastníkem Pekárna Sullivan Street , vítěz ceny James Beard Foundation za vynikajícího pekaře a oslavovaný autor kuchařky .