Nejlepší průvodce jedlými květinami pro koktejly

Původně zveřejněno v roce 2018. Níže uvedená referenční příručka byla naposledy aktualizována v říjnu 2021.

Není žádným tajemstvím, že jsem velkým fanouškem jedlých květin. Velké procento koktejlů, které sdílím každý den tady a dál Instagram mají květinové ozdoby a jsem mírně posedlý toulat se po poli za naším domem a hledat věci, které bych mohl sníst, proměnit v sirup nebo použít jako ozdobu.

Na květinách je prostě něco tak přirozeně přitažlivého. Dokážou proměnit chutný, ale vizuálně postrádající nápoj v mistrovské dílo, přenést dort z nudného na mimořádný nebo přidat jedinečné jemné sladké nebo rostlinné chutě na týdenní večeři.

Kašel kvete

Posledních pár týdnů blížícího se léta mě inspirovalo k sestavení kolekce některých snadno identifikovatelných jedlých květin a rostlin z okolí mého dvora a vytvoření koktejlu inspirovaného veškerým sháněním potravy tohoto léta. Níže naleznete seznam běžných jedlých květin, které vytvářejí nádherné ozdoby.

Některé můžete najít na svém dvorku, jiné lze snadno najít v obchodech nebo online. Doporučuji objednat online od Gourmet Sweet Botanicals . Vždy jsem s nimi měl dobré zkušenosti a na výběr mají úžasnou paletu květin a dalších rostlin.

V obchodech se zdravou výživou, jako je Whole Foods, můžete také někdy najít jedlé květiny v pouzdře z mušlí s bylinkami. Nejsou vždy k dispozici, ale měl jsem štěstí, že jsem je v minulém roce příležitostně objednal prostřednictvím doručení Amazon Prime / Whole Foods.

Fleabane obyčejná drobná květina podobná sedmikrásce

Níže jsem začal seznam některých jedlých květin a rostlin, které znám. Tento seznam není v žádném případě vyčerpávající a zaměřuje se hlavně na to, co je pro mě snadno dostupné nebo pocházející z Nové Anglie.

Seznam budu i nadále doplňovat, až narazím na nové květiny, a budu aktualizovat o další fotky, až budu mít příležitost je natočit!

Nikdy nejezte rostlinu nebo květinu, pokud je nemůžete s naprostou jistotou identifikovat. Mnohé květiny jsou toxické a mohou vypadat jako ty, které jsou jedlé. Používejte zdravý rozum a pokud máte pochybnosti, nejezte! Květiny z květinářství nebo obchodů s potravinami byly ošetřeny pesticidy a neměly by se jíst, pokud nejsou označeny jako jedlé.

Pro rychlou orientaci je zde seznam některých běžných rostlin, které NEJSOU bezpečné ke konzumaci: rododendron azalka narcis hortenzie ranunculus konvalinka konvalinka náprstník oleandr.

Aster Nová Anglie

Symphyotrichum novae angliae. Listy i květy jsou jedlé.

Včelí balzám

Monarda didyma. Světle růžové až fialové květy. Nazývá se také bergamot kvůli podobnosti vůně a chuti se stejnojmenným citrusovým ovocem. Červené květy mají mátovou příchuť.

Bluets (bílé květy. Fialové jsou šeříky)

Bluets

Houstonia coerulea. Drobné modré až bílé květy se čtyřmi okvětními lístky. Velmi jemná rostlinná chuť.

Brutnák lékařský

Borago officinalis. Krásné modré květy s jemnou okurkovou příchutí.

Měsíček lékařský

Calendula officinalis. Také nazývaný Marigold. Oranžově až žlutě zbarvené květy. Chuť se může lišit, ale je poněkud charakteristická pro šafrán.

Karafiát

Dianthus caryophyllus. Karafiáty jsou druhem Dianthus. Široká škála barev. Okvětní lístky mají sladkou až kořenitou chuť. Odřízněte bílý základ okvětních lístků, abyste se vyhnuli hořké chuti. Jedna ze složek tajemného tajného receptu Chartreuse!

Heřmánek

Matricaria recutita. Mírně nahořklá sladká zemitá, trochu květinová chuť.

Chryzantéma

Chrysanthemum coronarium. Široká škála barev. Mírně nahořklá rostlinná chuť se silnou zelenou vůní. Jezte pouze okvětní lístky.

Orlíček

Pouze Aquilegia canadensis (červená) a Aquilegia caerulea (Colorado blue). Pouze květiny.

Sušené okvětní lístky chrpy

Chrpa

Centaurea cynaus. Také se nazývá Bakalářské tlačítko. Jasně modré a růžové květy s hřebíčkovou chutí.

Kosmos

Cosmos sulphureus Cosmos bipinnatus.

recept na mango martini

Jiřina

Jedlé okvětní lístky. Příchutě se pohybují od jemného vodního kaštanu přes jablko až po mrkev.

Pampeliška

Taraxacum officinalis. Žluté nadýchané květy. Medová chuť, když jsou květy malé a mladé.

Žluté denivky

Denivka

Hemerocallis. Oranžové a žluté květy se šesti okvětními lístky. Mírně nasládlá chuť připomínající hlávkový salát. Ráda je přidávám do salátů. Při hledání potravy buďte opatrní, protože pravé LILIE není bezpečné jíst.

Dianthus

Široká škála barev a odrůd. Často poněkud kořeněná chuť a vůně. Konzumujte pouze okvětní lístky, vyhněte se hořce chutnajícím bílým koncům okvětních lístků.

Pupalka obecná

Oenothera biennis. Také se nazývá Sundrop. Krásné žluté květy se čtyřmi okvětními lístky. Mírně sladká chuť.

Fleabane (vysoká sedmikráska podobná květina) a květy oregana

Fleabane

Erigeron annuus. Drobné bílé květy připomínající sedmikrásku s mnoha špičatými bílými okvětními lístky. Jemná rostlinná chuť.

Zlatice

Forsythia x intermedia. Shluky malých jasně žlutých čtyř okvětních květů. Kvete brzy na jaře. V chuti medové až zelené.

Jabloňový květ

Růžový crabapple kvete.

Ovocné květy

(Jahoda malina ostružina třešeň jablko hruška): Mnohé jsou jedlé s mírou. Pro více informací prozkoumejte jednotlivé odrůdy.

Fuchsie kvete na rhum agricole daiquiri

Fuchsie

Exotické dvoubarevné květy. Jedlé jsou květy i bobule.

Pelargónie

Pelargonium. Vonné muškáty jsou jedlé a chutnají jako jejich individuální vůně.

Goldenrod (vlevo)

Zlatobýl

Solidago cnadensis. Dlouhé hrozny drobných jasně žlutých květů. Všechny nadzemní části rostliny lze jíst.

Jestřábník oranžový

Jestřábník

(žlutá a oranžová): Hieracium. Souvisí s pampelišky. Nazývá se také ďábelský štětec. Jasně žluté nebo oranžové nadýchané květy.

Basil Gin Smashozdobený bílým květem bazalky.

Bylina květy

(Bazalkový tymián máta oregano šalvěj): Pro více informací si prostudujte jednotlivé odrůdy. Často velmi koncentrované chutě a vůně.

Ibišek

Hibiscus rosa-sinensis. Květy se pohybují od bílé po tmavě červenou. Sladká nakyslá kyselá chuť.

Hosta

Všechny odrůdy pěstované ve Spojených státech jsou jedlé. Barvy se pohybují od bílé po fialovou. Jemná rostlinná lehce nahořklá chuť.

Obloha květ dřínu Kousa

Kousa dřín

Cornus kousa. POZNÁMKA: Většina odrůd dřínu NENÍ jedlá. Dřín kousa má jedlé květy a bobule. Bílé tuhé květy se čtyřmi okvětními lístky.

Levandule

Lavandula angustifolia. Pěkně vysoké fialové květy. Čistá sladká květinová chuť.

Šeřík

Syringa vulgaris. Velké shluky světle fialových nebo bílých květů. Silná květinová vůně a chuť.

Magnólie

Magnolia grandiflora. Intenzivní chuť srovnatelná s vůní. Nejlépe nakládané.

Měsíček: Viz Calendula.

Nasturtium

Tropaeolum majus. Jedna z nejoblíbenějších jedlých květin. Široká škála barev. Pepřová příchuť.

Orchidej

Všechny květiny čeledi Orchidaceae jsou považovány za bezpečné ke konzumaci, i když některé mohou způsobit žaludeční nevolnost.

Macešky a violy

Viola x wittrockiana. Mnoho dostupných barev. Velmi jemná chuť někdy lehce mátová. Některé jsou sladké, jiné více travnaté.

Velká světle růžová pivoňková ozdoba obklopená dalšími malými jedlými květy.

Pivoňka

Paeonia lactiflora. Rozmanitost barev. Okvětní lístky jsou voňavé a lehce sladké.

Bílá květinová ozdoba Phlox (růžový květ je karafiát).

Flox

Phlox paniculata. POUZE TRVALÉ odrůdy. Vysoké pestrobarevné květy v hroznech. Pikantní chuť.

Krajka královny Anny

Daucus carota. Také se nazývá Divoká mrkev. Lacey bílé květy. Jemná mrkvová chuť. Dávejte pozor, abyste si je nezaměnili s jinými podobně vypadajícími rostlinami, které jsou toxické. Hledejte chlupatý stonek.

Červený jetel

Trifolium. Sladká chuť podobná lékořici.

Růže

Rosa rugosa R. gallica officinalis. Široká škála barev. Charakteristická chuť a vůně.

Slunečnice

Helianthus annus. Okvětní lístky a mladé neotevřené pupeny jsou jedlé. Okvětní lístky mají hořkosladkou chuť.

Tykev květy

Curcubita pepo. Žluté květy. Jemná chuť podobná tykvi.

Bílý tulipán zdobení Pago Pago koktejl

Tulipán

Tulipán. Jedlé jsou pouze okvětní lístky. Chuť podobná hrášku nebo salátu. Rostlinný. Žárovky nikdy nekonzumujte.

Fialový

Viola. Malé fialovo-fialovo-modré květy s velmi sladkou květinovou chutí.

Wisteria

Všechny odrůdy pěstované ve Spojených státech produkují jedlé květy, ale POUZE květy v ostatních částech jsou VELMI jedovaté a nikdy by se neměly konzumovat! Světle fialové květy, které rostou ve velkých hroznech. Velmi aromatická charakteristická chuť. Zelené části mají hořkou chuť.

Dřevěný šťovík list a květinová ozdoba

Dřevěný šťovík

Oxalis. Velmi snadno se identifikuje se srdčitými listy a malými žlutými květy. Žádné toxické rostliny nevypadají podobně. Klasický karikaturní vzhled jetele (pravý jetel má ve skutečnosti oválné listy, nikoli listy ve tvaru srdce). Kyselá citronová chuť. Všechny části jsou jedlé.

Řebříček

Achillea millefolium. Shluky malých bílých květů se žlutými středy. Sladká bylinná a hořká chuť.

Fotky z mých dobrodružství při hledání potravy

Žlutý jestřábník

Krajka královny Anny / Divoká mrkev

Červený jetel

Hosta

Uprostřed nahoře: Zlatobýl pod tím je Fleabane (bílé květy podobné sedmikrásce). Vpravo: Krajka královny Anny (bílé krajkové květy a špičaté listy). Dole: Žlutý jestřábník list jitrocele. Střed: Červený jetel Bazalkový květ Listy pampelišky. Vlevo: Fialové květy hosta.

Kromě toho, že se jedná o prvotřídní ozdoby, jsou divoká jídla i krásným doplňkem saláty polévky crudite nebo uzeniny talíře .

Nasbírala jsem košík, důkladně je protřepala (abych odstranila všechna číhající malá stvoření), pořádně opláchla a jemně osušila a naservírovala jsem je jako zálivku do velkého zahradního salátu s dresinkem na bázi oxymelu.

Co je oxymel?

Oxymely jsou vynikajícím způsobem, jak zachovat letní chuť a vytvořit bylinné nebo květinové nálevy, které lze použít v koktejlových salátových dresincích jako bylinný lék nebo zředěné perlivou vodou jako keř.

Oxymel znamenající ‚kyselina + med‘ je právě to – směs stejných dílů medu a octa. Ráda používám místní divoký med a bio jablečný ocet.

Obě ingredience můžete zkombinovat do sklenice, dobře protřepat a vychutnat tak, jak je, nebo můžete přidat bylinky či jiné rostlinné látky a nechat pár týdnů odležet, aby se vytvořil nálev.

Můj současný oblíbený oxymel je bezinkový, který je chutný a dobrý pro vás!

V dnešním receptu na čerstvý koktejl ze zahrady jsem použil dotek oxymelu napuštěného rozmarýnem a tymiánem v kombinaci s borůvkovým sirupem Limetkovou šťávou z Wormwood ginu Standard Wormwood Distillery a absintovým oplachem.

Tento komplexní bylinný gin sour je ozdoben miniaturní zahradou drobných jedlých produktů (zleva doprava: krajkový list královny Anny žlutý jestřábník červený jetel (zadní strana) bleší kopretina list oregana fialový květ bazalky.)

Zahradní odrůda Gin Sour

Ingredience  1x2x3x

• 2 oz gin Použil jsem Standard Wormwood Distillery's Gin
• 1 oz čerstvě vymačkaná limetková šťáva
• ¾ oz borůvkový sirup (1 díl vody 1 díl cukru 2 díly borůvek)
• ¼ oz oxymelový sirup s rozmarýnem a tymiánem
• 1 vaječný bílek
• Absint

Instrukce 

• Přidejte méně než ¼ unce absinthu do vychlazené koktejlové sklenice a krouživým pohybem ji obalte. Absint zlikvidujte.
• Zbývající ingredience silně protřepávejte bez ledu asi 1 minutu. Přidejte led a protřepávejte, dokud nevychladne.
• Sceďte do absintem vypláchnuté koktejlové sklenice a ozdobte drobnými jedlými květy a bylinkami.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 8. května 2024

Kategorie Krmné koktejly Gin Recept