Nikdo nedělá více těstovin než Barilla. Přední společnost s těstovinami vyrobená na světě produkuje více než 160 tvarů a velikostí, které prodává ve více než 100 zemích.
Originally started as a tiny bread and pasta shop in Parma over 140 years ago, the now-multinational corporation still likes to play up its Italian roots. For years, its trademark blue boxes sported the slogan, 'Italy's No. 1 brand of pasta,' until a class-action lawsuit in 2022 accused the company of misleading U.S. consumers. Most Barilla products sold in the U.S. come from American-based factories in Iowa and New York, not Italy, according to the suit.
Od té doby se Barilla pokusila obnovit své těstoviny Bonapids. Společnost nedávno uvedla na trh novou prémiovou linii těstovin s názvem Al Bronzo, která se nazývá tradiční způsob starého světa těstovin, aby snížila bronz. To znamená, že protlačí těsto přes formy bronzového nebo „matrice“, o kterém se říká, že produkuje hrubé těstoviny, které se mohou lépe držet omáčků.
Barilla se vyvinula 'Podle tiskové zprávy za tímto účelem zemře inovativní mikro-entainteated bronz a vytvořila své albranské těstoviny, které jsou dodávány v šesti výstřižkách: Bucatini, Spagetti, Penne RigAte, Fusilla a Mezzi Rigatoni.
Nové produkty se objevují v obchodech s potravinami, včetně Harris Teetter, Shoprite, Tops a Fairway, od 2,99 USD za balíček.
Zástupce společnosti nedávno poslal několik příkladů polí Jezte to, ne tak ! Vzal jsem je do jedné z mých oblíbených italských restaurací v Brooklynu, Tutt'appost, Kde šéfkuchař a partner Manuel Gregorio laskavě souhlasili s tím, že pomůže testovat nový produkt. Gregorio vyrostl v Římě a studoval produkci pizzy v Neapoli. Těstoviny v jeho restauraci jsou domácí. Když se někdo seznámil s italskou kuchyní, je to přirozeně skeptické ve vztahu k vaření těstovin z krabice.
Pro srovnání jsem také přinesl balíček pohanských těstovin, vyrobený v Itálii pomocí podobné metody bronzu a nabídky, a nabízím podobnou vysoce kvalitnímu slepici, kterou jsem rozlišoval v místním speciálním obchodě s potravinami za 7,25 USD.
pita pizza
Šéfkuchař šlehal klasickou Bucatini All'matriciana s oběma značkami. Tak se shromažďují.
Drahá Paste Rod Bracatini (horní) vs. bronzový bronzový bucatini (Dół)Chris Shott
Typické těstoviny Barilla Spaghetti jsou jako jiné značky supermarketů: lesklé, neuvěřitelně hladké na dotek a rovnoměrně jednoduché. Toto je výsledek teflonových forem používaných v moderní komerční produkci těstovin.
Mezitím má Al Bronzo Bucatini nudnější vzhled a zdá se trochu jako písečný papír. Tímto způsobem nové těstoviny Barilla žijí až do jejich osad, z krabice.
Když to porovnáte s Pagan Brown Bucatini, všimnete si dalších rozdílů. Bucatini Pagan má ještě drsnější konzistenci a nepravidelný tvar. Šéfkuchař Gregorio naznačuje, že je pravděpodobně vyroben ručně a jednodušší bronzové těstoviny al.
Bronzový bucatini v Amatriciánu, připravený šéfkuchařem v New Yorku Manuel GregarioChris Shott
Jak varuje Al Bronzo Bucatini, Gregorio si všimne překvapivého množství toho, čemu říká škrob ve vodě. Toto je italské pro škrob. „Když jsou těstoviny dobré, většina z nich odchází,“ říká. Obyčejná Barilla není taková. Také poznamenává, že při vaření se při vaření zlomí, což není tak dobré. Je to opravdu, opravdu delikátní.
Se značkou pohanu, škrob Je to ještě výraznější. Je to také velikost těstovin. Je silnější a ještě více škrobu, říká Gregorio. Když máte hodně škrobu, víte, že je to vysoce kvalitní.
Když se podávají jeho Saue a fóra, Al Bronzo odvádí skvělou práci při popadnutí omáčky, protože má dělat hnědé těstoviny. Gregorio poukazuje na oblasti pod a kolem těstovin, ve kterých by se omáčka obvykle shromažďovala pomocí těstovin s nižší kvalitou. „Po stranách není žádná omáčka,“ poznamenává. Měl jsem hodně omáčky. V této souvislosti to funguje jako dražší značka pohan.
Zdá se, že jeden spor: So -called Bucatini Barilli je uprostřed těstovin mnohem chybějícím otevřením. Odrůda Al Bronzo je extrémně malá a stěží viditelná, nevypadá příliš pečlivě, zatímco větší pohanské těstoviny obsahují mnohem viditelnější mezeru.
Gregorio vysvětluje, že správný způsob, jak jíst Bucatini all'hatriciana, saje omáčku při jídle. To je poněkud nemožné s odrůdou Barilla.
„Je to spíš jako špagety,“ říká Gregorio o Barillově verzi a popisuje jemnou značku jako „Real Bucatini“.
Existují dvě hnědé těstoviny „jako Mercedes a Ferrari,“ říká. Pravděpodobně můžete hádat, který italský šéfkuchař dává přednost jízdě.
Obecně platí, že Barillaovy úsporné dovednosti před novými těstovinami mohou provést inteligentní nákup domácích kuchařů, kteří chtějí propagovat svou hru na těstoviny, aniž by se museli potápět za vyšší cenu, jako je Pagan, pro italské dovozy.
„Doma,“ říká Gregorio, „je to úžasné.“
