10 sýrů pro Melty, mazlavé hamburgery

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Někdy se nic nevyrovná pikantnímu, roztavenému cheeseburgeru. A pokud se chystáte nějaký vyrobit, zjistili jsme, že tyto sýry jsou jedny z nejlepších k použití. Americký sýr je tavná klasika; uzená gouda je vynikající na burgerech s barbecue omáčkou. Zapomenout nelze ani na čedar, který se hodí ke všemu, od krůtích burgerů až po ruský dresink z estragonu. Přečtěte si další informace o nejlepších sýrech pro hamburgery.

Americký sýr

Viktor Protasio

Roztavený, jemný americký sýr je v nebi shodný s hamburgery. Spárujte to s Bacon-and-Kimchi Burgers od Wesley Genovart, Fried Green Tomato Double Cheeseburgers od Edwarda Lee nebo těmito pikantními Hatch Chile Smash Burgers pro „queso-jako moment“ od Emily Nabors Hall.

čedar

© Quentin Bacon

Další klasická poleva na burger, sýr čedar, je pevný, dobře se rozpouští a může být vlhký nebo suchý s řadou chutí od mléčné a sladké až po kyselou a trávovou v závislosti na stárnutí a původu. Pro jednoduchý cheeseburger vyzkoušejte Fleishers' Perfect Burger , přelitý sýrem čedar, máslovým salátem, červenou cibulí, majonézou a kečupem. Do placičky můžete také nacpat čedar, jako v těchto čedarem plněných burgerech s nakládaným salátem a smaženou šalotkou . Cheddar se také dobře hodí ke krůtím placičkám, jako jsou krůtí burgery další úrovně od Dana Klugera s citronovým aioli a barbecue omáčkou.

Chuťově ostrý čedar hraje v BLT Burgers šéfkuchaře Laurenta Tourondela s estragonovým ruským dresinkem.

Monterey Jack

Díky své robustní, ale relativně jemné chuti může Monterey Jack odolat odvážným chutím, jako jsou ty v 50/50 Burgerech Michaela Symona vyrobených z horké italské klobásy a mletého sklíčidla. Jeden z nejlepších sýrů na tavení, Monterey Jack, je ideální pro super mazlavou sýrovou omáčku, jako je ta na Nacho Burgers od Bobbyho Flaye.

brie

Foto © John Kernick

Ultra mazlavá, krémová Brie může posunout váš burger na další úroveň. Tyler Florence rozpouští trojitý krém Mt. Tam od Cowgirl Creamery na jeho Bacon Burgers na Brioche Buns.

provolone

© Stephanie Foley

Pružný, krájený, polotuhý provolone se dobře hodí ke sladké nebo pálivé italské klobáse. Vyzkoušejte kombinaci na italských klobásových burgerech od Grace Parisi s pestem ze sušených rajčat a hedvábným špenátem s příchutí sardelové pasty a česneku.

Uzená Gouda

Oříšková, uzená Gouda a uzená barbecue omáčka se k sobě dokonale hodí. Vyzkoušejte párování s krůtími hamburgery Bobbyho Flaye nebo s těmito karbanátky ve stylu taveniny.

Stilton

Začněte malými dávkami štiplavého, slaného, ​​funky Stiltonu, jako na těchto mini cheeseburgerech přelitých cibulovým džemem. Pak upgradujte na velké, výrazné příchutě jako v těchto Umami Burgerech od Adama Fleischmana, doplněné redukcí portského a (volitelně) umami prachem.

Parmigiano-Reggiano

© Jonathan Lovekin

Šéfkuchař a autor kuchařek Suvir Saran míchá tučný, tvrdý sýr Parmigiano-Reggiano do mletého hovězího sklíčka se slaninou, jarní cibulkou a mátou pro pikantní placičku plnou chuti.

Hrabství

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Slaný, máslový a lehce ostrý sýr Comté křupe podobně jako parmezán a dodává burgerům, jako je tento Crispy Comté Frico Cheeseburger, neodolatelně křupavou frico vrstvu.

Halloumi

Foto Jennifer Causey / Prop Styling by Julia Bayless / Food Styling by Ruth Blackburn

Chutné, slané halloumi z Kypru si při zahřátí drží svůj tvar, takže je ideální na grilování. Grilované nebo restované halloumi vytváří spálenou kůrku, která uvnitř podléhá měkkému sýru, jako u tohoto burgeru s citrusovou tapenádou z Chandra Ram od F&W.