Škumpa a další červené koření, které byste měli mít ve své kuchyni

Foto: © popovaphoto/Getty Images

Holý stojan na koření prostě není žádná legrace. Byliny a koření jsou stavebními kameny každého dobrého jídla; zažeňte nevýrazné tím, že budete mít tyto specificky šarlatové varianty na skladě. Od jemného annatta po odvážné kajenské a sofistikované šafrán , budete sáhnout po tomto nápadném červeném koření pro mnoho dalších chutných jídel.

Škumpa

© Kevin Dutton/Getty Images

Škumpa je tak in právě teď. Všestranné koření si našlo cestu do sladkých i slaných jídel od některých špičkových světových šéfkuchařů. Nakyslé jako citron, ale aromatičtější, koření pochází z peckovin, které se nejčastěji vyskytují na Středním východě. Pro bezpečný úvod zvažte posypání obyčejného popcornu.

jahodový salát s balsamikovým dresinkem

Paprika

© Creativ Studio Heinemann/Getty Images

Nenechte se vyděsit pepřovým základem tohoto koření – přichází v různých příchutích a úrovních tepla. Od kouřového a sladkého až po jemné a štiplavé, existuje celá řada možností, které uspokojí i ty nejvybíravější jazýčky. Pokud také hledáte vynikající, zcela přírodní potravinářské barvivo, už nehledejte. Tento slavný ďábelský vaječný topper vás dostane.

Cayenne

© Matilda Lindeblad/Getty Images

Ti, kdo mají slabé jazyky, nemusí toto ohnivé koření aplikovat do dalšího jídla. Pokud černý pepř prostě nekrájí, budete chtít věci nakopnout s přísadou na bázi kapsaicinu za vašimi oblíbenými pálivými omáčkami.

Himalájská sůl

© scisettialfio/Getty Images

Promiň, deštník Morton. Je čas zbavit se kuchyňské soli a nikdy se neohlížet. Himalájská růžová sůl, proslulá těžbou z Pákistánu, obsahuje v každé porci úžasných 84 minerálů. Zinek, fluor, vápník, železo, hořčík a draslík jsou jen některé z důvodů, proč dnes večer budete toužit po margaritách.

zmrazit moučné tortilly

Chilli prášek

© naveen0301/Getty Images

Tohle je trochu složitější, takže si to ujasněme. Většina produktů označených jako „chili prášek“ obsahuje směs koření určenou k dochucení stejnojmenného pokrmu; obsahují přísady jako sůl, černý pepř, kmín a česnek spolu s mletými červenými chilli. To, co zde máme na mysli, je něco čistějšího a robustnějšího: jedinečné mleté ​​chilli papričky, jako je kouřové chipotle, mírná ancho, korejské gochugaru, teplé Aleppo a další. Tyto papriky mají silný (a chutný!) punc a lze je použít k jedinečnému přizpůsobení jakéhokoli receptu, který připravujete.

Šafrán

© Kroeger/Gross/Getty Images

Takže máš chuť, co? Šafrán je z nějakého důvodu nejdražším kořením na světě. Jeho sladká a zemitá chuť zvyšuje složitost pokrmu, aniž by ji přemohla.

Růžový pepř

© Gabor Izso/Getty Images

restování papriky

Kuličky růžového pepře ve skutečnosti nejsou součástí pepře. Ve skutečnosti jsou to sušené bobule příbuzné kešu. Pepřová chuť je lehčí než u jeho černobílých protějšků, takže se dobře hodí k jemnějším pokrmům, jako jsou ryby a mořské plody.

Drcená červená paprika

© Marrakeshh/Getty Images

šroubovací nápoj z arašídového másla

Stejně jako módní návrháři, i někteří kuchaři se zabývají texturou. Chcete-li dodat svým pokrmům větší rozměr, rozhodněte se pro vločkovou odrůdu cayenne. Horko není na stejné úrovni jako jeho práškový bratranec (což může být dobrá věc) a je třeba říci něco o rustikálnosti pojídání sušených semen a kousků pepře.

Annatto (Achiote)

© popovaphoto/Getty Images

Arriba! Stejně jako škumpa se mleté ​​annatto (také známé jako achiote, jeho rostlinný derivát) běžně nepoužívá ve většině kuchyní, ale pravděpodobně jste ho měli v mexické kuchyni. Chuť je extrémně jemná, téměř pepřová s tóny cibule a drůbeže a dokonale se hodí k obilovinám, fazolím a masovým omáčkám.