32 čerstvých ovocných dezertů pro všechna roční období

Foto: © John Kernick

Zralý, krásný kousek čerstvého ovoce je dokonalým dezertem přírody, dárkem sezóny, který si chcete vychutnat na jeho vrcholu. Když je ovoce zakomponováno do pečiva, dortu nebo pudinku, tento vrchol se prodlouží jen na okamžik, o který se můžete podělit a potěšit. Tato kolekce ovocných dezertů je kaleidoskopem barev a chutí, který zahrnuje všechna roční období. Máme krémový, zimní grapefruitový karamelový koláč, jarní míchaný jahodový křupavý, šťavnatý borůvkovo-nektarinkový koláč na oslavu léta a vysoký dort s jablečně-rumovým kořením ideální na podzim. Přečtěte si o těchto a mnoha dalších ovocných receptech, které můžete dělat po celý rok.

koktejly s kahluou

Pusinkový dort s krémem z citronu a olivového oleje

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

S dortovou krustou podobnou křehkému chlebu, bohatou krémovou náplní z citronovo-olivového oleje a polevou na italské pusinky působí tento dort uznávané cukrářky Claudie Fleming jako luxusní dort s citronovými pusinkami. Je ideální pro každou příležitost, kterou chcete završit působivým dezertem.

Téměř okamžité Soft-Serve

© Greg DuPree

V roce 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 nejlepších. Krémový dezert ve stylu šerbetu je pro věky: používá pouze čtyři ingredience a přichází spolu s rychlým pohybem kuchyňského robotu. Udělejte to s jahodami, mangem nebo borůvkami.

Medový fík Crostatas

© S POULOS

Jednotlivé fíkové dorty jsou snadným a elegantním dezertem na večírky. K podávání se pečené crostatas posypou snítkami tymiánu a čerstvými fíky zalitými medem.

Borůvka-nektarinka Pandowdy

© John Kernick

Tento sladký a šťavnatý pečený ovocný dezert od cukrářky Megan Garrelts obsahuje nektarinky, její oblíbené letní ovoce. Garrelts důmyslně tvaruje své oblíbené těsto na citrusové cukroví do polena na krájení a pečení, které lze použít jako polevu. Samozřejmě můžete vyměnit švestky nebo broskve za nektarinky a maliny nebo ostružiny za borůvky.

Jablečno-rumový kořeněný dort

Tara Donne

Křehký šifonový dort se dobře hodí k lehké a vlnité polevě, ochucené kořeněnou šťávou z čerstvého zázvoru. Teplé koření a panák rumu dodají jablečnému kompotu šmrnc, který z něj dělá středobod dezertu pro dospělý stůl.

Malinový koláč s pistáciovou krustou

© Stephanie Foley

Cukrářka Jennifer McCoy často přináší tento malinový koláč s krémovou náplní a pistáciovou kůrou na večírky. Jednotlivé komponenty balí zvlášť a dort sestavuje těsně před podáváním.

Koláč Pina Colada

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto dezertu, který stojí za mdloby, se klasické tropické chutě koktejlu piña colada promění v koláč s vrstvami hedvábného kokosového pudinku a karamelizovaným ananasovým džemem vyrobeným spařením čerstvého ananasu s hnědým cukrem. Přidáním rumu do horké ananasové směsi se spálí drsnější chuť alkoholu a zanechá příjemný šmrnc.

Jahodový koláč s badyánovou omáčkou

© Anna Williamsová

Trio ingrediencí — vysoce kvalitní bílá čokoláda v těstíčku, crème fraîche a hustá smetana v polevě — dělá tento celoamerický dezert obzvláště bohatý a vlhký.

Marakuja a kokosový krém k dokonalosti

© Ngoc Minh Ngo

Fantastické parfait z mučenky a kokosu šéfcukráře Koa Duncana je vrstveno s křupavými kousky kešu pralinky, což vytváří krásnou kombinaci textur a chutí.

Cheesecake z černého rybízu

Viktor Protasio

Tento zářivý fialový tvarohový dort s kousky ovoce má sladkou, máslovou kůrku a je doplněn šťavnatým, sirupově macerovaným rybízem. Přimícháním vaječných bílků do těsta vznikne lehká, nadýchaná textura.

Citronovo-tymiánový sorbet s letními plody

© Frances Janisch

Nekonečně všestranné, ochucené sirupy lze míchat s přísadami, jako je ovocné pyré, ovocná šťáva nebo čerstvé bylinky, ve stroji na výrobu sorbetu. Šéfkuchař Jean-Georges Vongerichten poprvé vyvinul tento svěží citronovo-tymiánový led pro F&W. 'Citrón-tymián, to je můj chlap,' říká Vongerichten.

Banánový dort s polevou z mascarpone

© Quentin Bacon

Mascarpone je italský sýr, který je super bohatý, jemný a krémový. Zde se jednoduše smíchá s moučkovým cukrem a vytvoří vznešenou, sněhově bílou polevu. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, kupte si co nejčerstvější mascarpone.

Broskvová zmrzlina s karamelovo-bourbonovou spirálou

Foto Greg DuPree / Food Styling by Victoria Granof / Prop Styling by Christine Keely

Nakyslé, máslové a sladké, karamelovo-bourbonové víry zde procházejí těmi nejlepšími způsoby a vyvažují bohaté tóny crème fraîche v této hedvábné, točené zmrzlině. Čerstvé, zralé broskve dodávají každému soustu skvělou texturu.

Hruška, med a parmigiano-reggiano koláč

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento sladký a slaný dezertní koláč kombinuje sýr Parmigiano-Reggiano a čerstvě namletý černý pepř se šťavnatými hruškami a kapkou voňavého medu. Přidání Parmigiano-Reggiano do těsta na pečivo dodává již tak šupinaté kůrce extra bohatost a jemnou ořechovou chuť.

Banánový pudink Biscoff

Foto Greg DuPree / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christiny Daley

Jemné koření sušenek Biscoff pomáhá vyvážit sladkost každé dekadentní vrstvy krémového pudinku a čerstvých banánů v tomto vysokém a působivém banánovém pudinku pro davy. Je inspirován tím, který v roce 2019 vytvořila teta nejlepšího nového šéfkuchaře F&W Kwame Onwuachi Yolanda z Beaumontu v Texasu.

Ananasové carpaccio s citronovým sorbetem a kandovanou kůrou

© Stephanie Shih

Zde je osvěžující dezert, který vypadá i chutná velkolepě. Pokud nějaký najdete, zkuste ananas označený jako „zlatý“. Je to relativně nový hybrid, který je vždy sladce sladký.

Višňové knedlíky

Farrah Skeiky

Tato lahodná třešňová náplň vás přesvědčí, že empanadillas nejsou jen na slané náplně. Tyto empanadillas se smaží do zlatohněda a poté se lesknou pěkně růžovou polevou.

Meruňky a švestky pošírované v růžovém víně

© Marie Hennechart

Při návštěvě španělského regionu Navarra viděl šéfkuchař Alex Raij ovocné stromy rostoucí v balíku vinné révy Garnacha. Aby vzdala hold smíšenému pozemku, natrhala meruňky a švestky a pošírovala je v rosé z hroznů Garnacha.

Brûléed Key Lime Tarts

© Quentin Bacon

můžete zmrazit sýr ricotta

Tento pobuřující riff na Key limetkovém koláči má oreo krustu a křupavý karamelizovaný vršek. Podává se s limetkovou omáčkou Key pro extra vrstvu sladké dortové chuti.

Borůvková panna cotta s borůvkovým chia pudinkem

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Začněte borůvkovou panna cottou, doplňte ji pudinkem s borůvkami a chia semínky a zakončete hromadou čerstvých borůvek pro borůvkovou trifectu. Chia semínka dodávají tomuto krémovému dezertu křupavou texturu.

Podmáslí-sušenka Broskvový švec

© John Kernick

Tajemstvím hvězdného šéfkuchaře Bobbyho Flaye pro dokonale křupavou polevu je péct sušenky odděleně od ovoce, aby se spodní strany plně propekly. Těsně před podáváním pak sušenky položí na ovoce a ještě pár minut dopéká, aby nasákly šťávou, aniž by se rozmočily.

Dort s meruňkovým, mandlovým a hnědým máslem

© Tina Rupp

Tento sušený meruňkový koláč je křupavý a jemný, pikantní a sladký zároveň. Recept funguje i s čerstvými meruňkami; stačí vynechat pytlácký krok.

Mango Fluff

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

„Tajemství mého receptu je slazená konzervovaná dužina manga Kesar, díky které je výsledné chmýří dostatečně sladké,“ říká šéfkuchař Sam Fore. 'Vzdušná šlehačka dodá každému soustu lehký a dekadentní pocit v ústech.' Tato ovocná a jemná chlazená pěna se svou hedvábnou texturou podobnou mrakům a výraznou sladkostí se jistě stane pravidelnou součástí vašeho letního stolu. Ozdobte kluzkým čerstvým mangem a pikantním kandovaným zázvorem.

Hluboký jahodovo-rebarborový koláč

© Tina Rupp

Těsto na tento klasický koláč lze připravit pouze s máslem, ale výměna sádla poskytuje ještě vločkovitější kůrku. Kukuřičný škrob funguje nejlépe na zahuštění šťavnatých ovocných koláčů, jako je tento.

Čokoládovo-malinový ledový dort

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Tento ledový dort je odpovědí na letní dny, kdy chcete podávat krásný dort, ale je příliš horký na to, abyste zapnuli troubu. Je to krémové, je to snové a je to tak jednoduché na přípravu. Rozdrcené sušenky, čerstvé maliny a vrstvy malinového sorbetu a vanilkové zmrzliny se asi za 15 minut promění v nádherný mramorovaný dort – bez polevy.

Míchaný Berry Crisp s Matzo Streusel

Abby Hocking

Sladko-sladké jahody, posypané dostatečným množstvím cukru a citronové šťávy, doplňte slano-sladkými rozdrobenými macesmi jako dokonalý jarní dezert. Podávejte s oblíbenou vanilkovou zmrzlinou nebo s kopečky sotva oslazené šlehačky.

Jahodové tiramisu

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

V tomto slunečném pojetí tiramisu jsou káva a čokoláda vyměněny za zářivě pikantní pomeranč a zralé jahody. Dotek balzamikového octa, pomerančového likéru, cukru a džemu prohlubuje chuť bobulí, aniž by ji přehlušil, zatímco pomerančová kůra rozjasňuje vrstvy krému z mascarpone.

Čerstvý ovocný dort

Inspirací pro tento koláč je klasický německý jablečný kuchen a ovocný koláč. Je posetý podzimním sortimentem brusinek, hrušek a jablek.

Jablečná Crostata s hnědým máslem Streusel

© Justin Bernhaut

Tento jablečný koláč ve volném tvaru je naplněný koláčovými jablky, přelitý zákysem, pečený do zlatova a podávaný s vanilkovou zmrzlinou a javorovým sirupem.

Blackberry Fool s Calvadosem

© John Kernick

Klasický britský dezert z pyré z ovoce složeného do šlehačky, blázen, je jednou z prvních věcí, které se designér Peter Ting naučil dělat po přestěhování do Anglie v roce 1976. Aby mu dodal trochu extra sofistikovanosti, maceruje polovinu ostružin přes noc v Calvadosu. , pak ovoce doplní kopečky šlehačky smíchané s ostružinovým pyré.

Chlazený grapefruitovo-karamelový koláč s pusinkami

© Tina Rupp

chipotle papričky s adobo omáčkou

Většina cukrářů miluje citron a pomeranč, ale v tomto receptu Deborah Snyder vítězí v grapefruitu. V jednom studeném, krémovém dezertu vrství růžový grepový tvaroh v křupavé krustě z grahamového kreru s karamelovým krémem, karamelovou omáčkou a jemnou polevou z nadýchané pusinky.

Kamenovo-ovocná panzanella se Zabaglione

© Cedric Angeles

Klasická italská panzanella kombinuje šťavnatá rajčata a kostky chleba. Šéfkuchař Chris Cosentino zde vyměnil peckové ovoce, jako jsou meruňky a broskve, za rajčata. Pak dezert přetlačí přes vršek „salátem“ vzdušným zabaglione, napěněnou omáčkou ze žloutků rozšlehaných se sladkým dezertním vínem.