Nacho Burgers

Bobby Flay Přepychové hamburgery jsou přelité sýrovou omáčkou nacho, salsou a tortilla chipsy. Foto: © John Kernick

Ingredience

Dip

• 3 lžíce červeného vinného octa

• 1 lžíce rostlinného oleje

• 1 chipotle chile v adobo, nasekané a nasekané

  
  
  
  

• 3 švestková rajčata, nakrájená nadrobno

• 2 lžíce červené cibule, nakrájené nadrobno

• 3 lžíce nasekaného koriandru

  
  
  
  

• Sůl

Sýrová omáčka

• 1 lžíce nesoleného másla

• 1 lžíce univerzální mouky

• 1 1/2 šálku mléka

• 1/2 libry sýra Monterey Jack, strouhaný

• 2 lžíce čerstvě nastrouhaného sýra pecorino

• Sůl

• Čerstvě mletý pepř

Burgery

• 1 1/2 libry mletého hovězího sklíčidla

• Rostlinný olej, na kartáčování

• Sůl

• Čerstvě mletý pepř

  parmazánová smetanová omáčka na těstoviny

• 4 hamburgerové housky, rozdělené a opečené

• Nakrájené nakládané jalapeños a modré kukuřičné tortilla chipsy na polevu

Pokyny

Udělejte salsu

1. V míse smícháme všechny ingredience a dochutíme solí.

Udělejte sýrovou omáčku

1. V hrnci rozpustíme máslo. Vmíchejte mouku a vařte na mírném ohni 30 sekund. Všlehejte mléko a vařte za stálého šlehání do zhoustnutí 5 minut. Vmíchejte sýr Jack, dokud se nerozpustí, poté vmíchejte pecorino; dochutíme solí a pepřem. Necháme vychladnout do roztírání.

Udělejte hamburgery

1. Zapalte gril. Z hovězího vytvarujte 4 placičky a potřete olejem; dochutíme solí a pepřem. Grilujte na středně vysokém ohni, dokud venku nezhnědnou a během 4 minut z každé strany. Umístěte hamburgery na housky, přelijte sýrovou omáčkou, salsou, jalapeños a hranolky a podávejte.

Doporučené párování

Odvážný Zinfandel bohatý na bobule.