11 receptů na vodní meloun pro letošní léto

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Sladký, šťavnatý meloun je ikonická letní pochoutka, chutná, ať už se podává jednoduše nakrájená nebo se používá v pokrmu jako Salát s melounem s fetou a mátou . Zde najdete 11 receptů, které oslavují toto barevné ovoce a pomohou vám co nejlépe využít jeho krátkou sezónu, od pikantního gazpacho z rajčat a vodního melounu s krabem, které má trochu pálivé z habanero a poblano chilli, až po tento arašídový a Watermelon Chaat , který je sladký, slaný a chutně křupe z pražených arašídů. Práce s melounovou šťávou? Dopřejte si várku této slané melounové zmrzliny, která je vyrobena z čerstvé šťávy (funguje i v lahvích) a zakončená vločkovou mořskou solí, limetkovou kůrou a čerstvými kousky melounu pro nádherný dezert. Čtěte dále a zjistěte, jak připravit všechny tyto recepty a ještě více receptů na vodní meloun, které můžete udělat tuto sezónu.

Salát s melounem s fetou a mátou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Tento snadný letní melounový salát je ideální k jídlu pod teplým sluncem. Meloun a máta dodávají spoustu osvěžující chuti, zatímco slané olivy a feta nabízejí dokonalý protipól. I když legendární šéfkuchař Jacques Pépin nakrájí malý meloun bez pecek na kolečka pomocí baličky na meloun – odřezky přidá i do salátu, aby se neplýtvalo –, můžete meloun také nakrájet na kostičky.

Chaat arašídů a melounu

Cedric Angeles

Každý chaat má trochu sladkosti, trochu kyselosti, trochu tepla a trochu křupavosti. Proto je tak baví jíst. Tento chaat snoubí prchavou šťavnatou sladkost vodního melounu s vydatným křupáním a slaností arašídů. „Je to velmi jižanská kombinace, o které jsem si myslel, že by měla fungovat,“ říká šéfkuchař Vishwesh Bhatt. 'A stalo.' Jíst meloun se špetkou soli a špetkou pálivé omáčky je oblíbené v rodném městě šéfkuchaře Bhatta v Oxfordu ve státě Mississippi. Tento sladko-slaný recept na chaat spojuje tuto inspiraci s posypem chaat masala, štiplavé směsi koření, která se v Indii často používá jako koření na ovoce.

Vodní meloun Daiquiri

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Lydie Pursell

Příprava čerstvé melounové šťávy dodává tomuto míchanému koktejlu od generálního ředitele/zakladatele palírny Ten to One Marca Farrella dávku chladivé melounové chuti, i když čerstvá, vysoce kvalitní šťáva z obchodu bude fungovat i zde. Je to rumový nápoj pro milovníky margarity se slaným okrajem, který vyvažuje kyselou limetkovou šťávu se sladkým agávovým sirupem. Recept poskytuje jeden nápoj, ale můžete jej snadno rozšířit až na osm, pokud obsluhujete malý dav.

Kousnutí z rajčat a melounu

Greg DuPree

Ve Vicia v St. Louis předvádí F&W nejlepší nový šéfkuchař roku 2018 Michael Gallina svůj přístup zero-waste s tímto elegantním amuse-bouche. Slupky rajčat se suší, aby se staly ochucenou solí bohatou na umami, zatímco semena a dužina rajčat a lák z nakládaných zelených rajčat se stávají základem dalšího jídla, gazpacho z rajčat. Na hotové jídlo se melounová prkna posypou směsí rajčatového sofrita a kozího sýra, plátky nakládaných zelených rajčat, rajčatovo-slupkovou solí a smíchanými čerstvými bylinkami.

Marinovaný meloun se šlehanou fetou

Eva Kolenko

Šéfkuchař Joe Kindred z restaurace Kindred v Davidsonu v Severní Karolíně nechává meloun uležet ve slané marinádě po dobu 30 minut, aby z ovoce vytáhl šťávu a zintenzivnil jeho chuť. Podává se na jednoduché kombinaci fety šlehané s extra panenským olivovým olejem.

Chile-kokosový meloun syrový

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Tento sladký, pikantní a působivý upgrade na klasické plátky slaného melounu je chuťově příjemný předkrm, který si vaši hosté při vaření zaslouží. Čerstvá kokosová voda je mnohem sladší a má větší hloubku chuti než lahvové verze, takže pokud můžete, rozbijte kokos. Pokud používáte produkt zakoupený v obchodě, vyberte značku bez přísad pro nejlepší chuť crudo. Přecezenou kořeněnou marinádu si rezervujte pro použití jako ovocný základ pro tequilový koktejl.

Slaná melounová zmrzlina

Jen Causey

K výrobě této zmrzliny můžete použít čerstvou nebo balenou šťávu z melounu, která promění koncept slaných plátků melounu v chladivý krémový dezert. Kokosové mléko dodává zmrzlinovému základu svou sametově jemnou sladkost, zatímco limetka umocňuje šťavnatou chuť vodního melounu. Hotovou zmrzlinu ozdobte vločkovou mořskou solí, nastrouhanou limetkovou kůrou a nasekaným čerstvým melounem pro dezert, který je nádherně barevný a v mrazáku vydrží až tři měsíce.

Pikantní gazpacho z rajčat a vodního melounu s krabem

Foto © Fredrika Stjärne

Autoři kuchařských knih a bratři Matt Lee a Ted Lee vytvořili toto gazpacho jako riff na recept z Virginia Housewife , klíčová jižanská kuchařka poprvé vydaná v roce 1824. Studenou rajčatovou polévku sladí melounem a dělají ji ohnivou s habanero a poblano chilli.

Grilovaný salát Cobia s kukuřicí a melounem

John Kernick

Šéfkuchař Kevin Willmann z Farmhaus v St. Louis rád griluje cobia, sladkou, vločkovou síhu, pro tento jasný, osvěžující salát. Pokud nemůžete získat divokou kobii, mahi-mahi nebo dokonce kobie chovaná na farmě jsou také udržitelnou volbou. Salát doplní čerstvý meloun, spálené poblano, kukuřice a koriandr. Ozdobení hotového pokrmu jitrocelovými lupínky dodává příjemnou křupavost.

Salát s melounem a hráškem s mátou

© S Poulosem

Tajnou ingrediencí tohoto osvěžujícího melounového salátu od Justin Chapple z 'Yumpulse' je dresink, který získává chuť bohatou na umami z rybí omáčky. Hotový je také za půl hodiny, takže je ideální pro letní zábavu.

Grilovaný meloun s avokádem, okurkou a jalapeño salsou

© S Poulosem

Grilování melounu mu dodává příjemně kouřovou chuť. Zde Justin Chapple z F&W doplňuje plátky sladkého kouřového ovoce avokádovou salsou s kmínem. Pokrm zakončí tenkými plátky jalapeña a spoustou čerstvých bylinek.