12 jídel, kde estragon dělá ten rozdíl

Foto: Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Estragon je známý svou vůní a hořkosladkou, štiplavou chutí, připomínající anýz nebo lékořici. Jedna ze čtyř vynikajících bylinek ve francouzské kuchyni, bylina hvězdy v Béarnaise omáčce spolu s dalšími omáčkami, pomazánkami, salsou, pokrmy z mořských plodů a těstovinami. Ať už jste si vypěstovali vlastní nebo nasbírali čerstvý estragon na farmářském trhu nebo v obchodě s potravinami, existují desítky chutných způsobů, jak bylinku využít na maximum – zde jsou některé z našich oblíbených.

Kuře s estragonem a smržem

Alison Miksch

David McCann pošíruje tato krásná kuřecí prsa ve francouzském stylu v divoce chutné a dekadentní estragonové smetanové omáčce pro zvláštní příležitosti.

Bucatini s houbovým ragú, pampeliška a estragon

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bývalá potravinářská redaktorka F&W Mary-Frances Heck zdobí tyto bezmasé houbové těstoviny listy estragonu.

Špenát, feta a estragon Frittata

© Chas Plummer. Food styling od Alison Attenborough.

dijonská náhražka

Kombinace chutí je zde čistá genialita. Estragon je klasický se špenátem i vejci a trio krásně akcentuje dotek ostrého sýru feta.

Salát se šťouchanou okurkou s máslovými fazolemi a estragonem

Jennifer Causey

Vůně estragonu a jemná chuť anýzu dodávají tomuto okurkovému salátu osvěžující pop.

jak vařit espresso

Mořský vlk dušený s bramborami a avokádovo-estragonová salsa

© S Poulosem

Bývalá redaktorka F&W Food Kay Chun zdobí jemně dušené ryby a brambory rychlou a krémovou směsí avokáda, grapefruitové šťávy a čerstvého estragonu.

Estragonové kuře s jarní zeleninou

© Tara Fisher

Toto aromatické kuře vařené s estragonem a listovou zeleninou je skvělé jídlo na jednu pánev.

Meruňkovo-estragonové koktejlové sušenky

© Quentin Bacon

„Nevím, kde mě napadlo přidat do těchto meruňkových sušenek estragon,“ říká Dorie Greenspan. 'Ale když jsem to zkusil, pomyslel jsem si: Tak to má být.'

Dušené mušle s estragonem

© Michael Turek

Jedním z prvních receptů, které se hvězdný šéfkuchař Tom Colicchio naučil vařit (když mu bylo 13), byla verze těchto dušených mušlí, balené s rajčaty a čerstvým estragonem.

Tagliatelle s mušlemi a estragonem

© Anna Williamsová

Tyto jednoduché, nápadné černobílé těstoviny z mořských plodů mají dvojitý hit anýzové chuti od Pernodu a čerstvého estragonu.

Kuře v estragonovo-hořčičné smetanové omáčce

© Fredrika Stjärne

Bývalá redaktorka jídla F&W Grace Parisi využívá chutě klasické francouzské omáčky na pánvi (hořčice, estragon, bílé víno a smetana) pro toto rychlé kuřecí soté.

Grilované ústřice s pikantním estragonovým máslem

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay nalije své ústřice směsí másla, estragonu a horké omáčky a poté je vrátí na gril, aby se estragonové máslo rozpustilo ve skořápkách na malé louže.

hypnotický nápoj

'Sendviče' z lilku a kozího sýra s rajčatovou estragonovou omáčkou

© Susan Spungen

Plátky zlatého lilku sendvič, tavící sýr, to vše doplněné rychlou rajčatovou omáčkou doplněnou estragonem.