Fotografie: 'Yumpulse' / Getty
bílý ruský recept
Ať už to šíříte na a sendvič , vyšleháme do těsta na koláč pro vlhkou drobenku nebo jím potřeme kukuřičné klasy pro elote, majonéza je z nějakého důvodu základní ingrediencí. Majonéza je emulgace (nebo kombinace tekutiny a tuku), která se tradičně vyrábí z vaječných žloutků, oleje a některých typů kyselin, jako je ocet nebo citronová šťáva. Pomalé přidávání oleje ke žloutkům zajišťuje, že emulze drží a vytváří neodolatelně krémovou pomazánku na polevu burgerů, která se skládá do bramborový salát a mnoho dalšího.
Je velká šance, že už máte sklenici v lednici, ale pokud vám došla, zde je sedm chytrých náhražek majonézy.
Jak vyrobit majonézu1. Domácí aioli
Hledáte DIY náhradu za majonézu? Make domácí aioli , který je stejně krémový, ale chuťově výraznější. Tradičně se aioli vyrábí z česneku, citronové šťávy a oleje, zatímco majonéza se vyrábí na bázi vaječného žloutku. Ať už použijete zjednodušenou metodu nebo přidáte vaječné žloutky, které pomohou emulgovat pudinkovou kombinaci ingrediencí, aioli je nejhladší náhražkou majonézy.
2. Řecký jogurt
Řecký jogurt lze použít jako záměnu 1:1 za majonézu na sendviče, zamíchat do domácího salátového dresinku nebo zamíchat do bramborového salátu. Je to náhrada bohatá na bílkoviny, která nabízí stejnou krémovou konzistenci jako tradiční majonéza.
3. Kešu krém
Domácí kešu smetana je snadnou bezmléčnou náhradou majonézy. Chcete-li to udělat, namočte syrové kešu na několik hodin do vody, aby změkly a snadno se rozmixovaly. Šlehejte je v mixéru do krémova nebo přidejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek a sůl pro ještě pikantnější chuť.
4. Avokádo
Rozmačkané avokádo nabízí stejnou krémovou texturu jako majonéza, ale může se pochlubit zdravými tuky a je až veganské. Majonézu na bázi avokáda si můžete koupit od značek jako Chosen Foods a Primal Kitchen nebo si vyrobit vlastní. Smíchejte avokádový olej s vejcem, dijonskou hořčicí, citronovou šťávou nebo octem, solí a kořením a poté směs použijte jako záměnu v poměru 1:1.
Proč kuchaři milují majonézu Kewpie?
5. Zakysaná smetana
Použijte zakysanou smetanu místo majonézy pro recepty, jako jsou čertovská vejce a dresink Green Goddess. Mějte na paměti, že zakysaná smetana je výrazně pikantnější než majonéza, takže možná budete muset odpovídajícím způsobem upravit koření.
6. Tofu
Můžete si vyrobit veganskou náhražku majonézy hedvábné tofu . V kuchyňském robotu rozmixujte hedvábné tofu, kapku citronové šťávy nebo octa, javorový sirup pro sladkost, dijonskou hořčici a sůl, dokud nebude směs krémová a homogenní. Tuto proteinovou náhražku lze namazat na sendviče, použít na kuřecí salát nebo zamíchat do krémových dresinků.
domácí koření na mořské plody
7. Hummus
Hummus má odlišnou chuť od cizrny a tahini, takže se k majonéze přesně nehodí. Je však stejně krémová a lze ji použít jako pomazánku na sendvič nebo hodit s tuňákovým salátem na rychlý oběd.
