Máte to? Každé zakoupené jídlo má trvanlivost. S výjimkou čerstvých produktů, které se v balíčku neprodávají, jsou prakticky všechny potraviny označeny specifickým typem datum vypršení platnosti, který dává spotřebiteli představu o tom, kdy jíst.
Tato data - bez ohledu na to, zda jsou „používány“, prodávané nebo „nejlépe“ - se označují pouze jako pokyny a ve skutečnosti nenaznačují bezpečnost potravin. Místo toho poskytují obecný odhad, pokud je specifická potrava maximální kvalita. To znamená, že to V zásadě všechno V balíčku můžete očekávat datum vidění . (Recept na děti je jediným vyloučením. Má federální regulované datum a musí být použit v daném období.
Jak však můžete hádat, období mezi datem vypršení platnosti a když se jídlo opravdu zhoršuje, liší se v závislosti na samotném jídle a na tom, jak je uloženo.
Mluvili jsme se skupinou odborníků a dietologů v oblasti bezpečnosti potravin, abychom sestavovali seznam potravin, který nemusí plýtvat po datu vypršení. Ve světle pandemie Covid-19 .
Pod těmito profesionály rozlišují mezi různými formami dat vypršení platnosti, pamatují si určitá potraviny, které jsou obzvláště stabilní a dobré mít po ruce, a sdílejí tipy, jak zjistíte, zda se vaše jídlo zhoršilo.
Co znamenají různá data vašeho jídla?
Pokud jste se nedávno podívali na položky ve spíži nebo lednici, možná jste si všimli, že někteří mají datum „použití“ nebo „výfukového plynu“, zatímco jiní říkají „prodej“ nebo „nejlepší“. Zatímco všichni Tyto podmínky se vztahují na kvalitu potravin, na rozdíl od bezpečnosti (A jsou navrženy tak, aby sloužily jako hrubé odhady) jsou stále důležité, abyste si pamatovali při nákupu jídla a vaření doma.
„Výrobci potravin berou věci, jako jsou přísady produktu, čas potřebný k šíření produktu a teploty skladování při určování těchto dat,“ říká Sofia Norton, RD, registrovaná dietologka v Kiss Me Keto . Ale nic z toho není federálně regulováno.
Důležitou věcí, kterou je třeba mít na paměti, je to, že každé z těchto dat se vztahuje na položky, které byly řádně uloženy. „Nezapomeňte, že pokud potravinářský produkt nezabývá/není řádně provozován před výrazným datem, může mít stále šanci být kontaminován,“ říká Amanda A. Kostro Miller, Rd, LDN, která slouží Radě Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady Rady rady Písem .
„Například, pokud nevaříte mléko do dvou hodin od dosažení obchodu, může být i nejnovější mléko špatné a nebezpečné konzumovat. Je důležité bezpečně ukládat, vařit, podávat a ukládat potraviny, aby se zabránilo znečištění a nemoci.“
Typy potravin, které je víceméně pravděpodobné, že padají po datu vypršení platnosti
Pokud jde o spotřebu jídla pro „nejlepší“, prodej “nebo jiná data, ve skutečnosti neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla.
Existují však některé obecné faktory, které by měly být vidět. „Hlavní otázka, kterou byste měli požádat o odolnost potravinářského produktu, náchylnou k bakteriálnímu růstu. V zásadě bakterie potřebují tři věci: jídlo, vlhkost a teplo,“ říká Janlyn Hutchings, certifikovaný profesionální profesionál Bezpečnost potravin . Jeśli żywność ma duąą liczbę węglowodanów lub białek i zawiera wilgoć, žert bardziej podatna na wzrost bakterii”.
Říká: „To znamená, že mléčné výrobky, vejce, vařené fazole, řezané zelené, ovoce a jiná zelenina, mnoho otevřených koření, maso a drůbež a ryby jsou náchylnější k rozvoji bakterií než jiné potraviny. Říkáme, že tento typ potravy“ je rychle k dispozici. “
Na druhé straně, nevařená zrna obvykle neobsahují dostatečnou vlhkost, aby se považovaly za kazetu, zatímco konzervované potraviny jsou utěsněny, aby se udržovaly bakterie.
jak udělat přes střední vejce
Teploty lednice nekončí zcela růst bakterií, jednoduše zpomalují svůj růst. Obecně přežijí jídlo v lednici asi sedm dní, říká Hutchings. Otevřené koření jsou výjimkou z pravidla, protože jsou obvykle kyselejší.
Mraznička poznamenává, že je to trochu odlišný příběh. „Teploty mrazniček zabraňují pěstování bakterií a potravin uložených v mrazáku je technicky bezpečné na neurčito,“ říká. „Čím větší otázka o zamrzlém jídle není, pokud je bezpečné, ale zda chutná dobře. Čím déle jídlo zůstává zmrazeno, tím více má kvalita tendenci procházet.“
Jaké jídlo je stále dobré po datu vypršení platnosti?
Níže je uveden seznam konkrétních potravin, které můžete poskytnout, které zůstanou jedlé pro jejich „prodej podle“.
Vejce: 3-4 týdny před datem vypršení
Zacházet s
„Stejně jako většina zvířecích jídel jsou vejce kontaminována, což znamená, že se mohou rychle zhoršit,“ říká Norton. „Se správným vedením můžete svůj život prodloužit na několik dní. Udržujte v lednici ve věku 40 stupňů F, mohou být bezpečné jíst čtyři až pět týdnů po balení.“
Chléb: 5-7 dní před datem vypršení
Zacházet s
„Chléb může trvat asi pět až sedm dní po datu vypršení platnosti,“ říká Megan Wong, RD, registrovaná dietní práce Rys . „Ale spoléhejte se na houby, zejména pokud jsou uloženy ve vlhkém prostředí. Nejlepší je ukládat chléb na chladném a suchém místě. A pokud chcete prodloužit životnost trvanlivosti, uložte chléb do mrazničky a zastaví ho po dobu tří až šesti měsíců. Samozřejmě ztratí čerstvost a chuť, ale bude to bezpečně jíst.“
Konzervovaná kukuřice: 1-2 rok před datem vypršení
Zacházet s
„Jídlo v plechovce je jednou z nejmenších předmětů. Například zachovalá kukuřice má často nejlepší datum nálady od tří do pěti let. Ale můžete je dokonce celé roky jíst,“ říká Norton. „Chování zabíjí mikroorganismy, které primárně způsobí potravinovou kořist. Kromě toho jsou konzervované potraviny zapečetěny, což znamená, že pro hnědou a degradaci není žádný kyslík.“
Další neotevřené konzervované zboží, které se snížilo? Podle Hutchings, fazole, ovoce, houby, těstoviny, kuře a chilli. Čím déle vyprší jídlo, tím je pravděpodobnější, že se použije, ale měla by být stále v bezpečí, říká.
Cereálie a müsli: 1-3 týdny před datem vypršení platnosti
Zacházet s
Suché ingredience: 1-2 měsíce před datem vypršení
Zacházet s
Patří sem položky, jako je bílá mouka, jedlá soda, sůl, prášek do pečiva a cukr. „Protože v suchých doplňcích není vlhkost, jsou obecně méně náchylné k bakteriálnímu růstu,“ říká Hutchings. „Zejména sůl se nikdy nestane, protože neexistuje žádný způsob podpory bakteriálního růstu a často se používá jako konzervátory, protože je opravdu dobré zabránit tomuto růstu. Nejezte žádné suché složky, které mají nepřirozený zápach nebo příznaky škůdců.“
Tvrdý sýr: týdny po datu uplynutí
Zacházet s
Tvrdý sýr, jako je parmezán, je další bezpečný rostlina, i když začnou vykazovat známky stárnutí v průběhu času. „Když jsou nejlepší rande, mohou začít vytvářet bílou nebo modro-zelenou formu na povrchu. Stačí poškrábat tyto formy a dokonce i odříznout postižené části a tvrdý sýr je znovu spojen,“ říká Norton. „Tvrdé sýry mají nízký obsah vlhkosti, který brání růstu bakterií, protože většina bakterií dává přednost vlhkému prostředí.“
Mléko: 1 týden datum vypršení
Zacházet s
„Mléko mléko může trvat jen týden před datem vypršení platnosti,“ říká Wong. Pokud si nejste jisti, dejte mu poprsí, abyste zjistili, zda je kyselý.
Ořechy: týdny až měsíce po datu vypršení
Zacházet s
Ačkoli většina ořechů je relativně stabilní, protože jim chybí velké množství vlhkosti, Hutchings poznamenává, že Saty Food Products má obvykle vysoký obsah tuku, což znamená, že mohou potřebovat určitou další kontrolu, pokud spíž po dlouhou dobu mimo prodej. „Nejezte žádné suché zpracované potraviny s trávou nebo vůní barev, tmavým nebo mastným vzhledem nebo poškozením balení,“ říká.
Těstoviny: Datum vypršení platnosti 2 roky
Zacházet s
„Těstoviny jsou suchý produkt, a proto není snadné je vyzkoušet. Totéž platí pro allgrainové těstoviny, protože suché svazky jsou žluté,“ říká Norton. Proto ji můžete použít bezpečně po termínu, ale kvalita může trpět. V případě dutin se to samé vztahuje na nevařenou rýži, stejně jako nevařené oves a ovesné vločky.
Kořenová zelenina: Několik týdnů
Zacházet s
Patří sem jídlo, jako je řepa, mrkev a pastviny. „Mnoho kořenových plodin může trvat několik týdnů s malým vlivem na jejich vkus,“ říká Jennifer Kaplan , instruktor na Kulinářském institutu Ameriky. „Obecně platí, že čím čerstvější jídlo a obsah vody a oleje, tím rychleji se to pokazí. Je to proto, že vlhkost zachovává mikroorganismy a oleje obsahují tuky, které mohou vést ke žluči po odhalení tepla, světla a vzduchu.“
Jogurt: 3 týdny po uplynutí
Zacházet s
Ačkoli jogurt, který je obvykle založen na mléčných výrobcích, se často nepovažuje za jídlo, které je obzvláště stabilní, má také životnost po dni vypršení platnosti. Podle Nortona je neotevřený jogurt bezpečný k jídlu až tři týdny po dni vypršení. „Jogurt je produkován zavedením bakterií probiotik a kyseliny mléčné, které pomáhají udržovat špatné bakterie na dálku,“ říká. Možná si všimnete, že váš jogurt má syrovátku oddělenou od sýra - je to normální a nemusíte se o nic starat.
Med: Neurtivně po datu vypršení platnosti
Zacházet s
Med je jedno z jídel, které se nikdy nezhoršují. Má tak dlouhou dobu trvanlivosti, protože se jedná o formu nízkého nižšího cukru, která zabraňuje růstu bakterií a jiných mikroorganismů, které obvykle snižují jídlo, nemůže být v suchém prostředí prosperující. Kromě toho je med kyselý. Vysoká kyselost znamená, že zabíjí všechny ostatní bakterie, které se snaží přežít v medu. Pokud je váš med správně zapečetěn a uložen na suchém místě, měl by vydržet věčně.
Marinar omáčka: 1-4 týdny před datem vypršení platnosti
Zacházet s
Stejně jako med je marinární omáčka velmi kyselá. Tato kyselost pomáhá chránit rajčatovou omáčku před krmením a rozbití bakterií. To prodlužuje délku marinární omáčky měsíce po datu vypršení a dokonce i týdny po otevření kontejneru.
Jak víte, zda se jídlo zhoršilo?
Jak jsme řekli, většina potravin může být bezpečně konzumována po různá období po jejich prodeji, ale to neznamená, že většina potravin se nakonec nezhoršuje.
„Pokud máte pochybnosti, použijte smysly zraku, pocitu a vůně, abyste zjistili, zda se jídlo zhoršuje. Pokud to voní, zdá se a vypadá to,“ říká Norton. „Například zlomené mléko bude mít nepříjemnou kyselou a dokonce ošklivou vůni. Maso, které má ostrý zápach amoniaku, který vyvíjí zelený stín a je štíhlý, je tu také zlé.“
„Hledejte zbarvení ovoce a zeleniny nebo pokud Forma formy - říká.
Zatímco konzervované zboží je obvykle lepší než většina ostatních, stále existují věci, na které by měli spotřebitelé opatrní. „Nejezte jídlo, pokud je plechovka zaniklá nebo konkávní, pokud je víko nebo těsnění rozbité, pokud pruhy sušených potravin pocházejí z horní části plechovky/nádoby, nebo pokud obsah plechovek/nádob jsou nepřirozené barvy, pěnovou vůni nebo plísně podobné bavlně (mohou být bílé, černé, modré nebo zelené na horní části jídla a na spodní straně masa.
„Jídlo ukazuje velmi viditelné známky korupce: plíseň, nepříjemná vůně, zbarvení a doslovné rozdělení strukturální integrity,“ říká Devon Golem Dr, Rd. „Nejlepší postupem je zkontrolovat datum otevření jakéhokoli produktu a poté odkazovat na informace FDA, například Jídla Aplikace rozhodne, zda odstranit potravinový produkt. Kvůli nejednoznačnému datu je plýtvání potravinami v USA vážným problémem, který se snaží snížit toto plýtvání potravinami, ale do té doby musí spotřebitelé použít svůj nejlepší úsudek a nástroje k dispozici.
Jezte to, ne tak! Neustále sleduje nejnovější zprávy o potravinách, protože to platí pro Covid-19, aby poskytoval zdravé, bezpečné a informované (a odpověděl na vaše nejnaléhavější otázky). Zde jsou preventivní opatření, která byste měli přijmout v obchodě s potravinami, jídlo, které byste měli mít po ruce, potravinářské služby a restaurace, které nabízejí převzetí, a způsoby podpory těch, kteří to potřebují. Po vytvoření nových informací budeme pokračovat v aktualizaci. Kliknutím sem získáte všechny naše vztahy COVID-19 a zaregistrujte se do našeho zpravodaje, aby byl aktuální.
