Přes střední vejce

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak to udělat přes střední vejce , kde je žloutek zavařený a jen tak tak tekoucí! Toto je naše osvědčená metoda pro rychlé uvaření této snídaně. Jako syté jídlo podávejte s toastem, slaninou, restovanou zeleninou nebo hashbrowns.

Proč milujeme tento recept

Chcete, aby vaše ráno začalo vejce bez tekutého žloutku? Zadejte perfektní přes střední vejce. Kolem této techniky snídaně je trochu zmatek a dezinformace. Jako dva autoři kuchařek a odborníci na recepty si to vyjasněme!

Přes střední vejce jsou vejce se zavařeným středem, který je sotva tekutý. (Pokud máte žloutek po celém talíři, není to přes střední vejce: je to tak příliš snadné .) Zde vám ukážeme náš hlavní recept, jak vařit na středních vejcích a pokaždé získat dokonalou džemovou konzistenci! Děláme to často o víkendech a všichni v naší rodině to milují, v kombinaci s toastem a čerstvým ovocem.

Nalezení správné pánve a ingrediencí

Jste připraveni začít se svými středně velkými vejci? Velký! Nejprve se ujistěte, že máte správné suroviny a vybavení.

• Nejlepší jsou čerstvá vejce. Je skvělé začít s čerstvými vejci zakoupenými v obchodě. Vejce, která jsou starší než 1 týden, se při dopadu na pánev roztečou. Chuťově je to jemné a můžete je pomocí špachtle zatlačit zpět do středu. Ale nejlépe vypadající přes střední vejce jsou vyrobena z čerstvých vajec. Bonusové body za organické, bez klece nebo místní (chutnají lépe!).
• Použijte nepřilnavou nebo litinovou pánev. Povrch pánve je důležitý pro vysunutí po uvaření. Vyberte si nepřilnavou pánev nebo kořeněnou litinovou pánev pro snazší vaření.

Jak udělat přes střední vejce

Máte pánev a jste připraveni vyrazit? Pojďme vařit. Jedna věc k zapamatování je jít nízko a pomalu! Vejce jsou delikátní a snadno se převařují. To je zvláště důležité u středně velkého množství, protože se snažíte získat takový specifický stav žloutku. Zde je návod, jak vařit na středních vejcích:

• Zahřejte máslo: Zahřejte ½ lžíce másla na středně nízké teplotě.
• Přidejte vejce: Do pánve rozklepněte 1 nebo 2 vejce a posypte je špetkou košer sůl a pár mletého černého pepře.
• Vařte: Vařte 2 až 3 minuty, dokud nejsou bílky pevné, ale žloutek stále tekutý.
• Obrátit: Otočte a vařte ještě 1 minutu. Žloutek by měl být džemový a jen trochu tekutý, ale neměl by vytékat přes talíř.

Tip: Nejlepší stěrka na vaření vajec je rybí stěrka na litinovou pánev, nebo nylonová stěrka na nepřilnavou pánev.

Jak zjistit, kdy jsou hotové

Tady je ta nejtěžší část: jak poznat, že jsou vejce hotová? Vzhledem k tomu, že nemůžete krájet do vejce, když se vaří, budete muset postupovat podle svého nejlepšího odhadu! Prstem se jemně dotkněte horní části žloutku. Mělo by to mít trochu dávat, ale ne cítit těžké.

Pokud se vám zdá velmi tekutý, pokračujte ve vaření! Budete to muset několikrát procvičit, aby to bylo dokonalé, a liší se v závislosti na vaší pánvi a přesné úrovni tepla.

Máslo versus olivový olej: co je lepší na vaření vajec?

Existuje mnoho lidí, kteří mají vášnivé názory na nejlepší tuk na vaření pro vejce. Zde je to, co si myslíme:

• Nejlepší je máslo. Vejce vařená na másle chutnají lépe, v našem chuťovém testování! Máslo propůjčuje ultra pikantní, téměř ořechovou chuť, které se nedá odolat.
• Olivový olej: Olivový olej funguje také, i když může vajíčkům propůjčit hořkou chuť. Je to jeden z nejzdravějších kuchyňských olejů, takže ho můžete použít, pokud chcete! Nebo můžete zkusit…
• Neutrální olej: Neutrální olej jako organický řepkový olej nebo rostlinný olej funguje dobře a nemá hořkou chuť. To je dobrá volba pro bezmléčné diety.

Způsoby podávání na středních vejcích

Jakmile je uvaříte k dokonalosti... pojďme jíst! Zde je několik způsobů, jak rádi podáváme na středních vejcích:

• S toastem: Rychle a jednoduše: snídaně se podává!
• V sendviči: Přes střední vejce fungují dobře v a Sendvič se smaženým vejcem .
• S bramborami: Zkuste je s pánev hash browns , trouba hash browns , domácí hranolky nebo brambory opečené na pánvi .
• Na ovesné kaši: Přidat do slaná ovesná kaše pro zdravý způsob, jak začít den.
• S palačinkami: Udělejte standardní snídani přidáním ovesné palačinky .
• Přidejte slaninu: Jděte standardně nebo zvolte rostlinné náhražky, jako je tempehová slanina nebo shiitake slanina .

Další základy vajec

Je jich tolik skvělých způsoby vaření vajec , proč se zastavit tady? Zde je několik návodů, jak zdokonalit vaši hru s vajíčky:

• Naučte se vyrábět vejce natvrdo nebo vejce na měkko .
• Udělat dokonalé sázená vejce .
• Vyzkoušejte naši hlavní metodu pro míchaná vejce .
• Učit se jak smažit vejce .
• Make slunečnou stranou nahoru vejce , nad snadnými vejci nebo nad tvrdými vejci .
• Vyzkoušejte naše oblíbené vaječné recepty na snídani .

Přes snadné vejce

Sunny Side Up Vejce

Přes tvrdá vejce

21 vaječné recepty na snídani

Dietní poznámky

Tento recept na středně velká vejce je vegetariánský, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Často kladené otázky

Vejce Over easy mají velmi tekutý žloutek a lehce uvařené bílky. Přes tvrdé vejce mají plně uvařené žloutky a bílky. Středně velká vejce padají doprostřed, se žloutkem, který je většinou vařený, ale stále trochu tekutý.

Jemně pánví zatřeste. Bílky by měly být tuhé a žloutek by se měl mírně chvět, ale neměl by být úplně tekutý. Chce to cvik, abyste získali perfektní přes střední vejce!

Středně velká vejce jsou vynikající na toastu, se slaninou nebo klobásou nebo na salátu. Jsou také klasickou náplní pro an vaječný sendvič .

*Perfektní* Přes střední vejce

• Čas přípravy: 0 minut
• Doba vaření: 4 minuty
• Celkový čas: 4 minuty
• Výtěžek: 2vejce1x

Popis

Zde je návod, jak udělat přes středně velká vejce, kde je žloutek džemový a sotva tekutý! Uvařte si tuto chutnou snídani bleskově.

Ingredience

• ½ polévkové lžícemáslo (příp neutrální olej bez mléčných výrobků)
• 2čerstvá vejce (nejlépe čerstvá*)

Instrukce

1. Ve velké litinové nebo nepřilnavé pánvi rozpusťte ½ lžíce másla na středně nízké teplotě, dokud nezačne pěnit (vejce jsou nejlepší na nízké až středně nízké teplotě**).
2. Přidáme vejce a posypeme špetkou košer sůl a pár mletého černého pepře. Vařte 2 až 3 minuty, dokud není bílek pevný, ale žloutek stále tekutý. Odklopte a vařte ještě 1 minutu, dokud nebude žloutek džem a sotva tekutý (žloutek jemně zatlačte prstem, abyste zhodnotili propečenost).

Poznámky

*Na smažení jsou nejlepší čerstvá vejce, protože bílky drží tvar. Bílky na starších vejcích mají tendenci se roztékat: jednoduše pomocí špachtle stáhněte bílky směrem ke středu (prostě to nebude vypadat tak hezky!).

**Čím pomaleji, tím lépe s vejci: mohou se snadno převařit. Všimněte si, že pokud vaříte druhou várku, možná budete muset snížit teplotu, aby nedošlo k převaření vejce, protože pánev je již horká.

• Kategorie: Snídaně
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Vejce
• Strava: Vegetariánský