18 vynikajících příloh pro vaše příští vaření

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Žádné vaření se neobejde bez chutného sortimentu příloh. Zde nabízíme možnosti teplého počasí, které skvěle doplní váš jídelníček, od klasického salátu, který máte doma vedle uzeného masa až po salát Gazpacho, který umožňuje zazářit sezónním plodinám, jako jsou rajčata, okurky a bazalka. Můžete také vyzkoušet grilovanou kukuřici, čerstvou melounový salát , nebo kouřově sladké pečené fazole . Vyberte si jeden, dva nebo tři a doplňte svou pomazánku přílohami k vaření.

Klasický bramborový salát

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson sdílí spolehlivý recept na bramborový salát se třemi snadnými kroky a všemi tradičními ingrediencemi ve správných poměrech za 40 minut.

Klasický makaronový salát

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylista: Annie Probst, Prop Stylista: Breanna Ghazali

Přidejte pikantní Srirachu a extra křupavé koprové okurky do krémového dresingu a těstoviny al dente makarony v této 20minutové straně, která potěší davy lidí.

Salát s melounem s fetou a mátou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

poměr čočky k vodě

Snadný letní melounový salát šéfkuchaře Jacquese Pépina je ideální k jídlu pod teplým sluncem. Meloun a máta dodávají spoustu osvěžující chuti, zatímco slané olivy a feta jsou dokonalým protipólem sladkého ovoce.

Japonský bramborový salát

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Šéfkuchařka a autorka kuchařek Sawako Okochi, aby připravila svůj všestranný, zeleninový bramborový salát, přidává ocet přímo do brambor, dokud jsou horké, aby se zajistilo, že zcela absorbují chuť a koření. Kewpie mayo dodává spoustu bohatosti a krémové textury.

Salát z peckového ovoce s Collard-arašídovým pestem

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

V tomto pikantním ovocném salátu poskytují pražené arašídy, límcovou zeleninu a parmezán vydatné pesto, které je dokonalým partnerem pro medově oblečené plátky švestek a nektarinek. Fonio, západoafrické obilí podobné texturou kuskusu, nasákne pesto a ochucuje každé sousto tohoto salátu.

Brambory Mini Kabob

Foto Julia Stotz / Food Styling by Caroline K. Hwang / Prop Styling by Samantha Margherita

co je dobré jako příloha k lososu

Křupavý zevnějšek a měkký, nadýchaný střed dělají z těchto rychle uvařených smažených brambor zábavu při podávání kebabům, hamburgerům nebo čemukoli jinému, co hodíte na gril. Poprášené aleppským pepřem jsou stejně dobré máčené v kečupu jako hummus nebo lilkový dip,

Klasický Slaw

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox & John Somerall / Prop Styling od Audrey Davis

„Když si představíte stůl naložený grilovanými předměty, vsadím se, že tam bude mísa se salátem,“ říká expert na grilování a nejlepší nový šéfkuchař F&W roku 2021 Matt Horn. Jeho recept na zelný salát je přirozenou součástí uzeného masa, s chladivým, krémovým, dortově sladkým dresinkem, který vyvažuje bohatost grilování.

Salát s ananasem a šunkou Serrano s thajským červeným kari vinaigrette

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Plátky španělské šunky jsou omotané kolem listů čekanky a měsíčků ananasu pro poutavou souhru hořkého, sladkého a slaného v tomto dramatickém salátu. Čekanka změkne a bude méně hořká, když se usadí ve výrazném, pikantním dresingu.

Těstovinový salát Poblano ve stylu Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Proměňte verzi elote se smetanovým kukuřičným salátem na těstovinový salát, naložený spálenou kukuřicí, cuketou, jarní cibulkou a poblano chile. Směs crema-mayo ochucená limetkou a koriandrem dodává jasný závěr s posypem Cotija a ancho chile prášku.

Pečený horký med sladký bramborový salát

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Hannah Greenwood

Horký medový dresink dodává těmto sladkým bramborám trochu pikantního tepla, které jsou vyváženy uzenou paprikou a kmínem. Domácí nakládaná červená cibule, křupavé opečené pekanové ořechy a čerstvá petržel dotvářejí jídlo pro barevnou přílohu, která může doprovázet různé hlavní pokrmy.

Pečené fazole Gina Mae

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Učenkyně Regina Bradley (v dětství přezdívaná Gina Mae) přidala pár speciálních úprav do receptu na pečené fazole svého manžela, aby si ho připravila podle sebe. „V bocích se nachází DNA kuchařky a kdo je vyrobil. Tento úkol není pro slabé povahy nebo pro hubené,“ napsala Bradleyová ve své eseji o hierarchii vaření. Pro tuto letní perfektní stranu Bradley obléká grilovací omáčku z obchodu s extra hnědým cukrem; jablečný ocet vyrovnává kouřovou sladkost.

Mac a kukuřičný sýr

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Makaróny se sýrem na varné desce Erica Kima od Erica Kima, rozjasněné elegantními zrny sladké kukuřice, štiplavou cibulí a chrumkavým jalapeñem, jsou hotové za pouhých 40 minut.

Grilovaná kukuřičná klas s Calamansi Mayo

Viktor Protasio

Recept šéfkuchaře Sheldona Simeona na havajskou verzi mexického elote obsahuje grilovanou kukuřici nakrájenou ve smetanové, sýrové majonéze calamansi, která má svůj kyselý nádech z kyselého citrusového ovoce pocházejícího z jižního Pacifiku. Japonské chilské vločky (ichimi togarashi) dodávají teplo; aonori (sušené mořské řasy) vločky dodávají umami šmrnc a ostrovní styl.

Gazpacho salát

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Šéfkuchařka Anne Quatrano oslavuje to nejlepší z léta kombinací chlazeného gazpacho a robustní čerstvé zeleniny. 'Je to perfektní způsob, jak zdůraznit vše, co je správné na letní zelenině na jejím vrcholu,' říká.

Pohádkový lilek s křupavou šalotkou a thajským dresinkem

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2014 Joe Ogrodnek dodává svému hedvábně grilovanému lilku spoustu křupavé a křupavé textury tím, že každý z nich naplní arašídy, smaženou šalotkou a česnekem, čerstvými bylinkami, cibulí a ředkvičkami, než navrch zakápne působivým dresinkem.

Masala grilovaná zelenina s pikantním mátovým chutney

Greg DuPree

Živá grilovaná zelenina s bylinkovým dresinkem s chilským kořením tvoří ohromující přílohu nebo lehký hlavní chod. Pokrm lze podávat teplý nebo při pokojové teplotě, takže je to skvělá volba, pokud chcete zeleninu vařit předem.

nahý.a.slavný nápoj

Sladká kukuřičná succotaš s shiitakes a cukrovými lupínky

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Tato letní perfektní strana z roku 1998 F&W Best New Chef Katy Sparks se sejde za pouhých 15 minut. Cukrový hrášek vymění za tradiční fazole lima a přidá houby shiitake pro masovou hloubku chuti. Skvěle se hodí ke všemu grilovanému.

Grilovaná cuketa s ricottou a melasou z granátového jablka

© S Poulosem

Tato grilovaná cuketa je velmi snadná, ale působivá, doplněná opečenými dýňovými semínky, kopečky ricotty, čerstvým estragonem a kapkou sladké melasy z granátového jablka – stačí vám jen 25 minut, abyste pokrm dali dohromady.