Foto: © Carey Jones
Některé koktejlové ingredience zní podivněji, než jsou, a Velvet falernum spadá přímo do tohoto tábora. Ale tuto karibskou koktejlovou přísadu je snadné milovat. Falernum, základ mnoha nápojů tiki, přichází buď jako sirup z cukrové třtiny, nebo jako likér, okořeněný hřebíčkem, limetkou a obecně zázvorem a mandlemi.
Verze, kterou používáme, nejrozšířenější v obchodech s alkoholem, je John D. Taylor Velvet falernum – likér s nízkou odolností se všemi těmi klasickými karibskými příchutěmi. Falernum se díky svému původu (pochází z Barbadosu) nejčastěji snoubí s rumem a je to chytrá kombinace. Ale tento zajímavě kořeněný, sladkokyselý likér je docela univerzální. Zde jsou tři jednoduché koktejly z falernum, od osvěžující klasiky až po neobvyklé popíjení po večeři.
Snadné: Falernum a zázvor
Poznejte voňavý, hřejivě kořeněný charakter falerna spárováním se zázvorovým pivem. Vzhledem k tomu, jak je Velvet falernum nízkoalkoholický, je tento nápoj tak lehce opilý, jak přicházejí – ideální pro denní pití.
Instrukce: Do vysoké sklenice s ledem přidejte 1½ unce falernum a 4 unce zázvorového piva. Ozdobte kolečkem citronu.
Střední: Fallen Manhattan
Základ z cukrové třtiny Falernum znamená, že může nahradit jiné koktejlové prvky, které se spoléhají na sladidla; zde zabírá místo sladkého vermutu v nečekaném manhattanském zvratu. Pikantní páteř žita (používáme Rendezvous Rye z High West) dokonale ladí s kořením a vřelostí falernum, přičemž přispívá i trocha Angostury.
Instrukce: Do míchací sklenice s ledem přidejte 2 unce žita, 1 unci falernum a špetku Angostura bitters. Míchejte, dokud dobře nevychladne, asi 30 sekund. Přeceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte kůrou z limetky, která dobře zatočí nad povrchem nápoje, aby se navrch nastříkly citrusové oleje.
Pokročilé: Corn and Oil Redux
Jeden z nejklasičtějších falernumových nápojů se nazývá Corn and Oil, vyrobený z tmavého, melasového blackstrap rumu (dostatečně viskózního, aby naznačoval olej) s Velvet falernum. Některé recepty jsou opravdu těžké na falernum, které nám připadá nechutně sladké. Takže zvyšujeme poměr rumu dobrým, suchým añejo rumem, jako je Brugal XV, a přidáváme velký hit limetkové šťávy vedle falernum a Angostury. Výsledkem je sofistikovaný a super pitelný koktejl se vším kořením a charakterem originálu, ale mnohem více osvěžující.
Instrukce : V koktejlovém šejkru s ledem smíchejte 2 unce tmavého rumu, 1 unci Velvet falernum, ¾ unce limetkové šťávy a špetku Angostura bitters. Silně protřepejte a sceďte do kamenné sklenice s čerstvým ledem. Ozdobte měsíčkem limetky nebo několika málo.
3 dokonalé nápoje z kouřového světa Mezcal
