Fotografie: Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen
Celkový čas: 5 minut Výtěžek: 1 nápoj
Posledních pár let jsem strávil hledáním svého ideálního nápoje po jídle. Musí zkontrolovat dvě políčka: Za prvé, nápoj musí být mírně hořký, aby pomohl s trávením, a zadruhé by to mělo být něco, u čeho se chcete zdržovat a nechat se jemně rozvinout poslední kousky konverzace, když se na skle tvoří kondenzace. . A teď, když jsem překročil práh určitého věku, nemůže být kofeinován. (Vážím si spánku!) Prošel jsem několika Amari a rychle jsem zjistil, že brandy po večeři není pro mě. Miluju chuť espresso martini , ale jejich výroba může být trochu náročná a já mám vnitřně nechuť k neohrabaným sklenkám na martini. Řešení? Carajillo, přesněji, carajillo bez kofeinu.
Často kladené otázky
Co je to carajillo?
Carajillo je jednoduchý koktejl z Mexika, který se tradičně vyrábí z espressa a španělského likéru s názvem Licor 43, který dostal své jméno podle tajemného seznamu ingrediencí 43 různých rostlinných látek, ale chutná hlavně po citrusech a vanilce. Nakonec to byl můj okamžik Zlatovlásky: tak akorát. Z espressa jsou hořké tóny a je zábavné upíjet pomalu. Je to také jeden z těch nápojů, které si objednáte a všichni u stolu najednou udělají to samé. A co je nejdůležitější, může být snadno vyroben bez kofeinu, pokud má restaurace espresso bez kofeinu nebo studený nápoj.
Jak se dělá carajillo?
Verze, kterou jsem měl v Houston's Navy Blue (recept následuje), je vyrobena z espressa bez kofeinu. Pro své kofeinové carajillo používají domácí koncentrát za studena: Umožňuje robustní chuť kávy bez hořkosti, kterou byste získali z čerstvě vytaženého espressa, říká Crisia Araujo, manažerka baru. Navy Blue také přidá pár lžiček vodky ( Koňak funguje i zde), aby vyvážila sladkost Licor 43.
Carajillo není vždy uvedeno na koktejlových menu po celé zemi – něco, co doufám, se rychle změní – ale pokud má bar Licor 43 a espresso nebo kávu, snadno vám jedno uvaří. Pokud ne, je to nápoj, který si můžete připravit během několika minut, jakmile se dostanete domů. — Khushbu Shah
Mohu pít Licor 43 rovnou?
Licor 43 můžete pít rovnou. Vychutnejte si ho jako panáka nebo ho popíjejte vychlazený na ledu.
Jaké další nápoje mohu připravit s Licor 43?
Kromě carajillo se Licor 43 dobře hodí do mnoha dalších koktejlů. Můžete ho použít do piña colady, sangrie nebo espressa martini.
Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'
Licor 43 můžete najít ve většině obchodů s lihovinami nebo podobných online prodejců wine.com . Použití koktejlového sítka nebo jemného sítka pomáhá vysát z koktejlu všechny zatoulané úlomky a získat nápoj připravený k prezentaci.
Chcete-li carajillo více nabrat, vyměňte studený nápoj bez kofeinu za kofeinový.
Ingredience
-
3 polévkové lžícebez kofeinustudená káva
-
3 polévkové lžíce(1 1/2 unce)Likér 43
-
2 lžičky(1/3 unce)vodka(jako Haku)
-
Pražená kávová zrna(volitelný)
Pokyny
-
Smíchejte studenou kávu, Licor 43 a vodku v koktejlovém šejkru s ledem. Přikryjte a protřepávejte, dokud dobře nevychladne, asi 20 sekund. Dvakrát sceďte, přelijte přes koktejlové sítko a jemné drátěné sítko do kamenné sklenice přes velkou kostku ledu. V případě potřeby ozdobte kávovými zrny.
Původně se objevil v 'Yumpulse' časopis, říjen 2023
