JAK VAŘIT ZELENINU

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Máte zeleninu a nevíte, kde začít? Zde je návod, jak vařit zeleninu: všechny nejlepší způsoby, jak zajistit, aby chutnala neodolatelně.

Máte spoustu zeleniny a nevíte, co s ní? Jsme tu, abychom vám pomohli! Ahoj, my jsme Alex a Sonja: neochvějní milovníci zeleniny a autory kuchařek . Pokud si nejste jisti, jak vařit zeleninu, můžeme být vaším pomocníkem v kuchyni. Přejděte dolů a přečtěte si naše 4 nejlepší způsoby vaření zeleniny:

Smažte
Pečeně
Pára
Gril

Potřebujete veggie inspo? Zde jsou 20 nejlepších druhů zeleniny k jídlu .

Za prvé: jak řezat každý zelenina!

Chcete-li uvařit zeleninu, musíte ji nejprve nakrájet! A není tu nic, co by nás s Alexem pro domácí kuchaře nadchlo víc než dovedností nože. Vytvořili jsme zdroj, jak nakrájet více než 20 druhů zeleniny! Přejít na: Dovednosti nože 101: Jak krájet zeleninu a vyberte si zeleninu.

Metoda 1: Jak restovat zeleninu

Dušení je jedním z nejrychlejších způsobů vaření zeleniny! Vše, co potřebujete, je pánev a trochu olivového oleje nebo másla, a jste v podnikání. Opékáním se zhnědne vnější strana jídla, což napomáhá rozvoji komplexních chutí. Toto slovo znamená ve francouzštině skok, takže budete muset udržovat jídlo v pohybu mícháním nebo překlápěním pánve. Restování je podobné smažení. Zde je návod, jak restovat zeleninu:

Nakrájejte zeleninu na kousky velikosti sousta.
Do velké pánve přidejte olivový olej a zahřejte ho na středně vysokou teplotu.
Přidejte zeleninu a za častého míchání vařte do měkka. Použijte následující přibližné načasování:
1. Mražený hrášek:~2 minuty
2. Zelení (kapusta, špenát):~3 minuty
3. Houby: ~ 7 minut
4. Brokolice a chřest: ~8 minut
5. Cuketa: ~8 až 10 minut
6. Květák:~10 minut
7. Paprika a cibule:~10 až 12 minut
8. Mrkev: ~ 15 minut

Recepty na vařenou zeleninu

Nejlepší dušené houby

Metoda 2: Jak pečit zeleninu

Pečením zeleniny získáte ještě hlubší, sladší chuť a více karamelizovanou barvu. Zatímco vaření zeleniny při pečení trvá déle: čas navíc stojí za to . Zelenina se nejlépe peče při velmi vysoké teplotě (mezi 400 a 450 stupni Farenheita), která zkaramelizuje zevnějšek a činí ji dokonale křehkou. Takto pečeme zeleninu:

Předehřejte troubu na 450 stupňů Farenheita.
Nakrájejte zeleninu na kousky velikosti sousta. Pokapejte je olivovým olejem a košer sůl . Plech vyložte pečicím papírem a nasypte na něj zeleninu v rovnoměrné vrstvě.
Přidejte zeleninu a vařte do měkka, v polovině promíchejte. Použijte následující přibližné načasování (závisí na velikosti, kterou jste nakrájeli):
1. Chřest: ~10 až 15 minut
2. Cuketa a žlutá dýně:~15 minut
3. Brokolice, růžičková kapusta: ~20 až 25 minut
4. Nakrájené sladké brambory, nakrájená dýně Delicata:~25 minut
5. Papriky: ~ 25 až 30 minut
6. Bramborové měsíčky, kukuřičný klas: ~35 minut
7. Lilek, máslová dýně nakrájená na kostičky, květák: ~30-35 minut
8. Mrkev:~40 až 45 minut
9. Celá řepa, celá špagetová dýně: ~45 až 1 hodina

Recepty na vařenou zeleninu

Pečená brokolice (nejlepší vůbec!)

Metoda 3: Jak připravit zeleninu v páře

Napařování je rychlé a snadné! Jednou z výhod vaření v páře je, že k vaření zeleniny nemusíte používat žádný tuk. Ale nevýhoda: dušená zelenina je notoricky nevýrazná a snadno se převaří! Díky naší metodě jsou pokaždé dokonale napařené a křupavé. Pak je budete muset dochutit k dokonalosti: pokapejte olivovým olejem a přidejte hodně košer sůl . Zde je návod, jak připravit zeleninu v páře:

Nakrájejte zeleninu na kousky velikosti sousta.
Do hrnce nebo hrnce dejte asi 1 palec vody. Používáte-li napařovací koš bez rukojeti, přidejte jej do hrnce nyní: hladina vody by měla být přímo pod košem. Přiveďte vodu k varu.
Jakmile se vaří, přidejte zeleninu (do parního koše, pokud má rukojeť). Vařte v páře s poklicí, dokud nebude křupavá, ochucení otestujte vidličkou, abyste ověřili propečenost. Ujistěte se, že nepřevaříte! Nastavte časovač a ochutnejte na spodním konci načasování. Použijte následující přibližné načasování:
1. Brokolice: ~ 3 až 5 minut
1. Zelené fazolky:~4 až 5 minut
2. Květák, mrkev: ~10 až 12 minut

Recepty na vařenou zeleninu

Citronové dušené zelené fazolky

Metoda 4: Jak grilovat zeleninu

Grilování dodává zelenině kouřovou chuť a lehce zuhelnatí zvenčí, díky čemuž je neodolatelně lahodná. Pokud je grilovací sezóna: měli byste bezpodmínečně použít svůj gril k vaření zeleniny ! (Neplatí jen pro maso.) Všimněte si, že tvrdší zeleninu, jako je květák a brambory, je třeba nejprve uvařit nebo uvařit v páře. Zde je návod, jak grilovat zeleninu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Nakrájejte zeleninu na velké kusy (nejjednodušší je mít velké kusy na gril, aby nepropadly).
Pro tvrdou zeleninu, jako je květák nebo brambory: Před grilováním zeleninu uvařte v páře nebo ji uvařte do měkka!
Syrovou nebo dušenou zeleninu dejte na plech, pokapejte ji olivovým olejem a posypte košer sůl a čerstvě mletý pepř. Nebo je natřete BBQ omáčkou!
Zeleninu položte přímo na grilovací rošty (nebo použijte grilovací koš na zeleninu, která je nakrájená na malé kousky). Grilujte ze všech stran do měkka. Použijte následující přibližné načasování:
1. Chřest: 3 až 4
2. Romaine hlavy:~6 minut
3. Dušený květák, brokolice, lilek, paprika: ~8 minut
4. Houby: ~ 10 minut
5. Vařené brambory nebo na tenké plátky nakrájená mrkev:~10 až 15 minut
6. Kukuřičný klas: ~12 až 15 minut

Grilovaný květák

Recepty na vařenou zeleninu

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Pečená zelenina

Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut
Výtěžek: 8 1x

Popis

Zde je návod, jak upéct zeleninu s nejlepší kořenící směsí! Tato epická pečená zelenina naplní dvě plechové pánve a peče se 30 minut.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

1střední květák (2libry)*
1korunková brokolice (1/2libra)
1střední červená cibule
2střední sladké brambory (1 1/2libry)
1paprika
1žlutá paprika
4 polévkové lžíceolivový olej
2 lžičkyčesnekový prášek
2 lžičkyOld Bay koření (koupené popř domácí )
1 lžička košer sůl

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Nastavte rošty trouby pro pečení 2 plechů. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
Nakrájejte zeleninu: Nakrájejte květák a brokolici na růžičky. Nakrájejte cibuli na 1/2-palcové plátky. Sladký brambor podélně rozpůlíme, podélně znovu napůl a každou čtvrtinu pak nakrájíme na tenké plátky ve tvaru koláče (viz foto). Nakrájejte papriky na 1/2-palcové proužky, pak proužky nakrájejte na polovinu.
Dva plechy vyložte pečicím papírem (ten preferujeme před silikonovými pečícími podložkami, protože výsledkem je křupavější zelenina). Zeleninu rozložte rovnoměrně na každý plát. Každý tác pokapejte polovinou olivového oleje a poté polovinou koření na každý tác. Míchejte rukama, dokud nebude rovnoměrně pokrytá.
Vložte do trouby a pečte 20 minut (nemíchejte!). Vyjměte pánve z trouby, otočte je a opékejte dalších 10 minut (celkem 30 minut), dokud nezměknou a na jedné straně lehce nezhnědnou. Přendejte do servírovací misky nebo misky a ihned podávejte.