7 nejlepších řezbářských prken, testováno a recenzováno

Fotografie:

Ptáte se, jaký je rozdíl mezi řezbářským prkénkem a prkénkem? Jsou si dost podobné – ale s jedním zásadním rozdílem: Carvingové desky mají po obvodu desky praktický odtokový kanál. Tato drážka shromažďuje všechny kapky a šťávy, které vytékají při krájení drůbeže, krájení steaku nebo, řekněme, sekání svazku rajčat. Carvingové prkénko si můžete představit jako prkénko, které pomáhá udržet nepořádek na uzdě.

Dřevo je díky svým přirozeným antimikrobiálním vlastnostem oblíbenou volbou pro vyřezávání desek. Dřevo bývá také šetrnější k nožům, což pomáhá udržovat čepele ostřejší déle. Vyzkoušeli jsme desítky carvingových prkének krájením baget a vyřezáváním celých kuřat. Všech sedm desek na tomto seznamu stojí za bližší prozkoumání.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Vyrobeno v

• Prostorné carvingové prkno, které vydrží časté používání.

  
  
  
  

• Je těžký, takže čištění může být složité.

Made In’s Butcher Block je to pravé. Toto řezbářské prkno z bukového dřeva vážící osm liber s hlubokým žlábkem pro šťávu je ultra pevné a připravené zvládnout téměř vše, co budete v pokušení krájet na jeho dobře naolejovaném povrchu. Je odolný, odolný proti poškrábání a má dostatek místa pro celé kuře. Velikost a váha carvingového prkénka jsou skvělé pro krájení chleba a drážky pomáhají zachytit drobky.

Stabilita založená na hmotnosti samozřejmě znamená, že manévrování s carvingovým nástupem Made In může být obtížné – zvláště když jej dostanete k dřezu za účelem čištění. Toto není prkno, které budete pravděpodobně přesouvat od pultu ke stolu, ale pokud hledáte investiční kousek, který vydrží mnoho let, Made In Butcher Block vypadá a působí jako vysoce kvalitní řezba. rada. Funkční jamky na šťávu, madla na vnějších hranách pro snadnější uchopení a masivní dřevěná struktura z něj dělají to nejlepší celkové trsátko.

Materiál: Bukové dřevo | Velikost: 17,75 x 11,75 x 1,6 palce | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší Velký

FOTO: Teakhaus

• Oboustranná, velká velikost z něj dělá jednu z nejuniverzálnějších dostupných carvingových desek.

• Je to pořádné, váží 15 liber.

Tato deska je nádherná a funkční díky svému oboustrannému povrchu. Stačí jej převrátit, abyste využili ploché prkénko, nebo jej otočte znovu a použijte drážkovanou stranu k vyřezávání. Odolná konstrukce a hluboký kanál na šťávu nás během testování odfoukly. Šťávy se usadily přímo do drážky a ani jednou nezasáhly stůl. Při vyřezávání čtyřkilového kuřete jsme zjistili, že na desce je spousta místa, takže jsme si jisti, že by to zvládlo krůtu jakékoli velikosti.

Různorodá povaha teakového dřeva znamená, že stopy po noži jsou dobře skryty a při správné péči nepochybujeme, že toto řezbářské prkno Teakhaus vydrží celý život. Je těžký 15 liber, ale to se dá vzhledem k velikosti a masivní dřevěné konstrukci očekávat.

Materiál: Teak | Velikost: 24 x 18 x 1,5 palce | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší pro drůbež

FOTO: Amazonka

krevety pečené

• Hluboké jamky na šťávu a dostatek prostoru pro kuře.

• Toto je řezbářské prkno zaměřené na maso.

Ačkoli toto oboustranné řezbářské prkénko má na obou stranách prohlubně na šťávu, na jedné straně je prohlubeň navržená tak, aby držela pečené kuře – nebo jinou drůbež – během procesu vyřezávání. Středová dutina a prohlubeň pro šťávu usnadňuje udržení stability pečeného kuřete během vyřezávání. Vzhledem k tomu, že je to dřevo, je náchylnější na stopy po noži, ale nic nad rámec běžného.

Toto řezbářské prkno může být přesně tím, o čem jste podle našich redaktorů nevěděli, že vám v kuchyni chybí. Bohatá šťáva a krásné dřevo si zaslouží místo na vaší pracovní desce.

Materiál: Javorové dřevo | Velikost: 20 x 14 x 1,25 palce | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší hodnota

FOTO: Postel, Bath & Beyond

• Lehké, pevné a snadno čistitelné carvingové prkno.

• Je trochu malý na vyřezávání velkých kusů masa.

Joseph Joseph Cut and Carve Plus lze mýt v myčce na nádobí a je univerzální pro vše od zeleniny po vepřová panenka . Toto prkno je skvělé pro běžné přípravné práce i pro carving díky odolnému gumovému povrchu.

Zjistili jsme, že je to malá strana během testu bagety a všimli jsme si, že většinu desky zabralo celé kuře. Takže i když to nemusí být ideální řezbářské prkénko pro vašeho krocana na Den díkůvzdání, pokud hledáte cenově dostupné prkénko, které bude fungovat dvojnásobně jako povrch pro každodenní řezání, je stále těžké ho překonat.

Materiál: Guma | Velikost: 14,5 x 11 x 1 palce | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší přilnavost

FOTO: Walmart

• Mimořádně přilnavý povrch zajišťuje, že jídlo nebude během krájení klouzat.

• Na design mřížky může chvíli trvat, než si zvyknete.

Na první pohled vypadá toto řezbářské prkno Lipper International – se středovou záplatou ve tvaru mřížky – více než trochu nekonvenční. Ale líbilo se nám, jak efektivně tato deska udržela vše na svém místě, od baget přes kuřata až po čerstvé produkty.

Grilovací mřížka uprostřed a dvě jamky na šťávu usnadnily vyřezávání pečeného kuřete. Robustní akáciová deska zajistila, že na pracovní desce nezůstal žádný nepořádek, a navzdory výhradám, že přilnavý střed může být obtížně čistitelný, byli jsme příjemně překvapeni, že deska byla bez problémů opláchnuta. Stejně jako ostatní řezbářské desky je i toto velké a může způsobit nepříjemné manévrování v dřezu, ale myslíme si, že stojí za nákup. Funkčnost, design a slušná cena z něj dělají dalšího vítěze pro nás.

Materiál: Akátové dřevo | Velikost: 20 x 15 x 1 palec | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší Plast

FOTO: Amazonka

• Lehký a snadno se čistí.

• Ne tak esteticky jako dřevěné řezbářské desky.

V řadě krkolomných dřevěných řezbářských prken nemusí plastový kandidát OXO vypadat moc – ale zatím ho nediskreditujte. Navzdory svému lehkému a tenkému profilu má carvingové prkno OXO protiskluzové nožky, které při krájení udrží vše na svém místě.

Toto prkno se nepohnulo ani o píď, když jsme krájeli bagetu, a přestože je šťáva mělká, velkorysá celková velikost desky udržela nepořádek na minimu a se spoustou prostoru pro odkapávání. Zjistili jsme, že tříkilové kuře se na desku krásně vejde, má spoustu místa na rozbití a zbyde místa.

Stejně jako u většiny produktů řady OXO Good Grips je funkčnost na prvním místě. Ano, můžete jej vložit do myčky nádobí; ne, snadno se nepoškrábe. Jedná se o skvělé řezbářské prkno pro lidi, kteří dbají na rozpočet nebo pro každého, kdo pracuje v malém prostoru.

Materiál: Plast | Velikost: 21,1 x 14,5 palce | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší pro servírování

FOTO: Williams Sonoma

• Snadno se přenáší díky zvýšeným rukojetím a relativně lehké konstrukci.

• Studna šťávy by mohla být hlubší.

  jednoduché halloweenské nápoje

Někdy si vydlabete pečínku a naaranžujete kousky na pěkný talíř; jindy si raději vezmete řezbářské prkno přímo na stůl. Pro tyto příležitosti máme rádi toto carvingové prkno od Zwilling, které má ten správný mix funkčnosti a elegance.

Mohutná hmotnost desky ji udrží na místě při krájení chleba nebo krájení pečeně. Je zde dostatečný prostor pro vyřezávání tříkilového kuřete, které se díky rukojetím řezbářské desky snadno přeneslo na stůl. Nádoby na šťávu mohou být hlubší, pokud připravujete větší pečeně nebo krůtu, ale toto prkénko doporučujeme na steaky, hrudí a velkou zeleninu – nebo dokonce jako servírovací prkénko na pomazánku ze sýra a uzenin.

Materiál: Březové dřevo | Velikost: 15 x 23 x 1 palec | Vhodné do myčky: Žádný

Naše oblíbené carvingové prkno

Celkově jsme favorizovali Řeznický blok od Made In díky své správné velikosti, hluboké šťávě a nadčasovému vzhledu. Pro větší potřeby řezbářství je Teakhaus Professional Carving Board je skvělá volba.

Naše testy Carving Board

Zoubkovaným nožem jsme nakrájeli bagetu příčně na půl palce silné plátky. Čerstvě pečené kuře jsme rozřezali na osm kusů pomocí velkého kuchařského nože nebo kráječe. Po každém testu jsme každé carvingové prkénko důkladně vyčistili podle návodu výrobce. Poté jsme každé řezbářské prkno ohodnotili podle designu, velikosti, odolnosti a hodnoty.

Co je třeba zvážit při výběru řezbářského prkna

Materiál: Carvingové desky jsou obecně vyrobeny buď ze dřeva, dřevěného kompozitu nebo plastu. Zatímco všechny budou fungovat dobře, dřevěná prkna bývají nejpřirozeněji protiskluzová, což může být nezbytné při vyřezávání velkého, nemotorného ptáka nebo pečeně.

Velikost: Vyřezávací prkna bývají větší než prkénka na krájení. Měli byste si koupit ten, který pojme největší předmět, o kterém si myslíte, že jej budete potřebovat. Obecně se jedná o celého krocana, šunku nebo prvotřídní žebírko. Pokud budete vlastnit pouze jednu a můžete ji ubytovat, chybujte na straně větší desky oproti menší. Pokud často vaříte a máte úložný prostor, může být užitečné mít menší prkénko na kuřata a steaky – a velké na větší předměty.

Design: Protože hlavním rozdílem mezi prkénkem a prkénkem je kanál pro zachycení šťávy, budete si chtít být jisti, že kanál je dostatečně velký pro pokrmy, které vaříte. Některé jsou mělké nebo úzké a kanál může přetékat šťavnatým kusem masa nebo velkým objemem na vyřezávání. Některá prkna mají nádobu, která se zasouvá zespodu, aby zachytila ​​šťávu pro použití v omáčkách na pánvi, což může být skvělá funkce. Používáte-li často řezbářské prkénko na velmi velké řezy, jako jsou celé krůty a prvotřídní žebírka, možná budete chtít hledat prkénko, které má extra podporu při uchopení, jako jsou kovové hroty nebo vyřezávané dřevěné detaily na povrchu pro stabilizaci jídla. . Ty budou obvykle pouze na dřevěných deskách a nejsou to prvky, které se obvykle vyskytují na kompozitních nebo plastových vyřezávaných deskách.

Údržba: Dřevěná prkna nejsou vhodná do myčky nádobí a masové šťávy mohou prosakovat do povrchových řezů, což ztěžuje jejich udržování v čistotě a dezinfekci. Mnoho dřevěných kompozitních a plastových desek lze vložit do myčky, což je užitečné pro snadné čištění. Dřevěným deskám často prospívá pravidelná údržba buď minerálním olejem nebo pastou ze včelího vosku, aby dřevo zůstalo hydratované a zabránilo se praskání nebo štěpení.

Často kladené otázky

• Jaký je rozdíl mezi prkénkem a carvingovým prkénkem?

  Podle Anthonyho Contrina, kulinářského producenta, food stylisty a moderátora oceněného Emmy Ostrý na streamovací platformě NBCUniversal Peacock sdílejí prkénka na krájení a prkénka na vyřezávání mnoho stejných klíčových funkcí (hlavně sekání a krájení) a často je lze používat zaměnitelně. Řezbářské desky však mají u okraje příkop nebo příkop, který zachytí případné šťávy při krájení masa. Také řezbářské desky jsou často větší, aby se do nich vešla velká pečeně a celá drůbež, a někdy jsou ozdobnější nebo ozdobnější, takže je můžete použít jako servírovací prkénko.

• Jak velké by mělo být carvingové prkno?

  Contrino navrhuje, aby každodenní carvingové prkno mělo alespoň 12 x 18 palců. Pokud pořádáte větší shromáždění (přemýšlejte: Den díkůvzdání!), možná budete chtít zvážit nákup desky o velikosti 15 x 20 palců nebo dokonce 24 x 36 palců.

• Jak čistíte dřevěné řezbářské prkénko?

  Přístup k čištění je podobný tomu, jak byste uklízeli a dřevěné prkénko. Na lehčí nepořádky bude fungovat jemné drhnutí horkou vodou a jemným mýdlem na nádobí, říká Contrino. Pro těžší použití posypte desku hrubou mořskou solí a použijte polovinu citronu dužinovou stranou dolů k drhnutí desky. (Tím odstraníte nejen nečistoty, ale také neutralizujete případné pachy.) Poté opláchněte a jemně vydrhněte horkou vodou a jemným saponátem. Vždy očistěte obě strany desky a nechte ji uschnout, opřete se o její okraj, abyste zabránili deformaci. Před uskladněním nechte desku zcela vyschnout, aby byly zničeny všechny přetrvávající bakterie.

Další Carving Boards, které jsme testovali

• Prkénko na řezání a vyřezávání Shun Hinoki se studnou (100 $ na Williams Sonoma )
• Virginia Boys Kitchens Extra velké prkénko z ořechového dřeva (165 $ at Amazonka )

• Sonder Los Angeles Prkénko na krájení dřeva s velkým koncem zrnitého ořechu (140 $ at Amazonka )
• John Boos Maple Classic oboustranný špalek na dřevo (288 $ at Amazonka )

• Bambusové prkénko Farberware s červenými protiskluzovými rohy (20 $ za Walmart )
• Epicurean BBQ Cutting & Carving Board (170 $ at Williams Sonoma )

Naše odbornost

Tento článek napsala Summer Rylander. Rylander je potravinářský a cestovní novinář, který psal o jídle, nápojích a produktech pro vaření 'Yumpulse' , Všechny recepty , Vážná jídla a Kuchyně . Tento článek byl napsán podle výsledků odborných recenzentů 'Yumpulse', kteří podrobili každé řezbářské prkno sérii testů v reálném světě. Stacey Ballis, spisovatelka na volné noze, vývojářka receptů a recenzentka produktů, také přispěla k tomuto dílu.