Fotografie: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
Paloma je často vnímána jako malá sestra o něco slavnějšího Sedmikráska , ale tento letní koktejl si zaslouží být hvězdou vlastní show.
Jeden z nejjednodušších koktejlů k dokonalosti doma, tento jednoduchý, třísložkový whisky se sodou vyžaduje tequilu, limetkovou šťávu a grapefruitovou sodu – možná i slaný okraj nebo kolečko limetky na ozdobu, pokud chcete mít chuť. Spárujte to s rychlými a snadnými svačinovými směsmi, jako jsou miniaturní preclíky a pikantní kukuřičné oříšky, a jste připraveni přivítat hosty koktejlem na vaší příští večeři.
Nejdůležitější složkou, o které se musíte rozhodnout, je tequila. Cenově výhodné lahve bude určitě stačit, a zatímco blanco tequila je často oblíbená, lehce zestárlá klidný dodává tomuto osvěžujícímu grapefruitovému koktejlu další rozměr plus dřevité koření a tóny karamelizovaného ovoce.
Někteří puristé řeknou, že tequila byla určena pouze k vychutnání blanco stylu, ale když mluvíte o koktejlech a pijete, co máte rádi, vezměte si tequilu od kvalitní rodiny nebo výrobce tequily, říká Alex Rosenbleeth, manažer baru Boulon Brasserie v Tampě .
Zde je osm lahví schválených barmany, které zaručeně pozvednou klasický koktejl tequily o stupeň nebo dva.
Tequila Ocho
melounová voda
Moje volba číslo jedna pro tequilu v Palomě by byla Tequila Ocho – na trhu není mnoho lepších možností, pokud jde o hodnotu za peníze, říká Barna Jeremias, manažer baru ve společnosti Restaurace a bar LPM v Miami.
Single-estate tequila je známá pro svou svěží bylinnost a hustý pocit v ústech.
Tato tequila bez aditiv skutečně ztělesňuje všechny správné prvky vůně, chuti a textury, které v blanco tequile hledáte, říká Jeremias. Lehké tóny pepře, citrusů a medu spolu se zemitými vlastnostmi zaručí celkovou harmonii s ostatními složkami koktejlu.
Corralejo Reposado
Dvakrát destilovaná a zrálá v dubových sudech po dobu čtyř měsíců, vanilka v tom podotýká klidný dodejte Palomě hloubku a komplexnost, aniž byste přemohli ostatní chutě.
Hladká textura a čistý povrch [Corralejo] z něj činí všestrannou volbu pro tento osvěžující koktejl, říká Waél Deek, ředitel nápojů ve společnosti One More Hospitality Group v New Yorku, která zahrnuje Alice , Cestovatelé, básníci a přátelé , Ahoj , Osteria57 a Pamina sladkosti a zmrzlina .
Vůně agáve vařené s osvěžujícími tóny grapefruitu a limetky doplňují grapefruitovou příchuť a limetkovou šťávu, říká Deek. Dobře se vyrovnává s mixéry a zvyšuje celkový zážitek z pití.
Mijenta Reposado
Vždy rád používám reposado ve svých Palomas – ta trocha stáří v sudech na tequile je pro tento nápoj zásadní, říká Izzy Tulloch, hlavní barman ve společnosti Milady v New Yorku.
Strávit až šest měsíců ve směsi sudů z amerického a francouzského dubu dává Mijenta Reposado plnější výraz a téměř máslový pocit v ústech, což dodává Palomě skvělou texturu.
Na patře se odehrává náznak kardamomu a dušeného banánu, což koktejl povznáší opravdu skvělým způsobem, říká Tulloch.
Duch Tequila
Chcete-li připravit pikantní Palomu, vynechejte námahu krájení jalapeños. Místo toho sáhněte po Ghost Tequile, 100% modré agáve tequile naplněné nádechem duchové papriky , jeden z nejžhavějších chiles na světě.
Tato odvážná a výjimečně jemná řemeslná tequila dodává nápoji dokonalé množství tepla, říká Conner Hinrichs, manažer baru. Lovecká kuchyně a bar v jižním Bostonu. Probouzí smysly zábleskem koření, které plynule splyne s výjimečně jemnou chutí.
Poklidný zázrak
Na Veřejný hotel Bar Two Fifteen v New Yorku, hlavní mixoložka Charlotte Voiseyová, nejlepší volbou pro Palomu, je Milagro Reposado.
Je to agáve-dopředná tequila na světlejší straně, která funguje opravdu dobře s takovým osvěžujícím citrusovým long drinkem, jako je tento, říká Voisey. Čas strávený ve starém americkém dubu přináší dobrou rovnováhu jemného koření a vanilkové sladkosti ze sudu, která se obzvláště dobře kombinuje s grapefruitem.
Olmec Altos Plata
Yumpulse.icu / Pernod Ricard
Toto je tequila od barmanů a pro barmany, nápadem dvou špičkových barmanů, zesnulého Henryho Besanta a Dre Massa, vyrobených ve spolupráci s Maestrem Tequilero Jesúsem Hernandezem.
náhrada kokosového oleje na pečení
Jedná se o 100% modrou agáve tequilu, pomalu vařenou v cihlových pecích, kde získává bylinné tóny a lehce sladké a ovocné aroma, říká Reynier Ernesto, manažer baru Salonek v hotelu Esmé Miami Beach. Dodává svěžest a přetrvávající závěr tomuto velmi citrónovému koktejlu (pokud je dokonale namíchán) pro nápoj, který se hodí pro každou denní dobu a jakékoli roční období.
Tapatio Blanco 110
Yumpulse.icuo
Toto blanco s působivým 55% ABV (110 proof,), maximální povolený obsah alkoholu pro tequilu, může být na silnější straně, ale jeho vůně jsou jemné a hladké – vzpomeňte si na syrové agáve, bílý pepř, citrusy a mátu.
„Tapatío vyniká při plnění do lahví v této síle se svými koncentrovanými příchutěmi agáve a živými citrusovými podtóny,“ říká Harrison Kenney, barman ve společnosti Bar Nový v Paříži.
Stephen Wicker, manažer baru Sladká svoboda v Miami Beach, dodává, že tequila se může někdy v Palomě ztratit, a proto navrhuje používat blanco tequilu s vyšším stupněm kvality, jako je Tapatío Blanco 110. Vyšší odolnost nechá tequilu prosvítit, aniž by se při dlouhém pití cítila nevyváženě, říká. .
Arette Soft White
Arette Suave Blanco, skvělá blanco tequila k upíjení nebo smíchání s grapefruitovou sodou Jarritos, mísí živé chutě agáve a jemného koření z černého pepře.
Na Tokio důvěrné v Japonsku se nalévá jako domácí tequila a zakladatelka Holly Graham říká, že její květinové a ovocné tóny doplňují grapefruit v Palomě obzvláště dobře.
Felipe Diaz, manažer baru ve společnosti Zingerman's Roadhouse v Ann Arbor, MI, souhlasí: Má zemité a rostlinné tóny, které pěkně kontrastují s citrusy, a přesto je to jasný prostředek na uhašení žízně.
