Foto: © Jerry Redfern/LightRocket/Getty Images
Bhut jolokias mají chvíli v centru pozornosti, i když je možná znáte lépe pod jejich uměleckým jménem: ghost peppers. Spotřeba pikantních jídel celosvětově stoupá a s ní i chuť na ještě pálivější papričky. Naštěstí se duchové papriky dostaly těsně před křivku a v roce 2007 porazily ty maličké habaneros a skotské čepice Guinness dal Bhut jolokia titul nejžhavější chile na planetě , díky čemuž je jedním z prvních z toho, co znají nadšenci kořeněných jídel jako „superhots“. S těmito pikantními malými čísly, které se objevují všude (dokonce i u vašeho místního Wendy's drive-thru ), zde je to, co potřebujete vědět o papričkách duchů.
Co jsou duchové papriky?
Bhut jolokia je malý chile typicky červené nebo oranžové barvy a může mít hrbolatou nebo hladkou kůži. Papriky jsou asi 2,5-3,5 palce dlouhé a 1 palec široké, přibližně velikosti vašeho palce. Mají tenčí slupku než mnoho čili a (na rozdíl od jalapeños) obsahují pouze polovinu kapsaicinu (kořeněný materiál) v žíle nebo dřeni a druhou polovinu. ve skutečné dužině ovoce . To znamená, že při vaření s těmito zlými chlapci není úniku tepla.
míchané nápoje s vodkou
Jak pikantní jsou duchové papriky?
Pikantní čili se hodnotí ve Scovilleho tepelných jednotkách (SHU). Pro srovnání, paprika stojí nulu, omáčka Tabasco je 2 500–5 000 SHU, jalapeño je 3 500–10 000 SHU a různé habaneros se pohybují kolem 100 000–350 000 SHU. Až do 80. let 20. století bylo všeobecně přijímáno, že nejpálivější papričky dosahovaly vrcholu kolem půl milionu, pak přišla bhut jolokia s 1 000 000+ SHU. Oficiálně byla ověřena a korunována Guinnessem jako nejpálivější paprika v roce 2007 a tento titul si udržela až do roku 2011, kdy se objevilo několik dalších paprik, jako je o něco pálivější Infinity chile a současný držitel rekordu Carolina Reaperová (až 2 miliony SHU), přišel na scénu.
Jak chutnají duchové papriky?
Kromě toho, že jsou opravdu pálivé, papričky duchů chutnají jako spousta jiných paprik, které jste možná vyzkoušeli, i když se zdá, že mnoho fanoušků Chile dává přednost skutečné chuti bhut jolokia před ostatními. V diskuzi na Redditu jeden komentující tvrdí, že mají kouřovou příchuť.
Kde najít duchové papriky
Bhut jolokia původně pochází z Indie, kde se pěstuje ve státech Assam, Nagaland, Manipur a Arunáčalpradéš. Rostoucí celosvětový zájem o superpálky však znamenal, že univerzity a farmáři v mnoha regionech se pustili do pěstování strašidelných papriček pro lékařský výzkum, příležitostný zájem a aby vydělali velké peníze jejich prodejem každému, kdo si myslí, že vydrží horko. Papriky duchů jsou nyní široce dostupné v obchodech s kořením a na některých farmářských trzích.
nejlepší vegetariánská snídaně
Jak jíst duchové papriky
Velmi opatrně. Ale vážně, bhut jolokia se používá v pepřových sprejích, granáty a jako repelent držet slony dál z vesnic. Používá se v kari, nakládacím nálevu a chutney a dostal se do západních pálivých omáček, tortilla chipsy a dokonce i cukroví ! Samozřejmě, vzhledem k intenzivnímu žáru jsou syrové papričky duchů také základem (nedoporučených) soutěží v jídle.
