Sedmikráska

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Margarita je jedním z nejproslulejších klasických koktejlů, ale v jádru tento jednoduchý nápoj vyžaduje blanco. tequila , limetková šťáva a pomerančový likér Cointreau. Zatímco skutečný vynálezce nápoje zůstává předmětem diskuse, většina historiků koktejlů se shoduje, že historie Margarity je propojena s historií jiné rodiny koktejlů zvaných Daisy, které podobně vyžadují citrusovou šťávu a pomerančový likér spolu s tequilou, vodkou nebo ginem. . Kategorie Daisy debutovala ve viktoriánské době a slovo Margarita se ve španělštině překládá jako sedmikráska, což je další důvod, proč mnozí věří, že tento ikonický koktejl je v podstatě sedmikráska, která jako základní lihovinu vyžaduje tequilu.

I když jste si pravděpodobně zvykli vychutnávat si Margaritu s charakteristickým vločkovým okrajem z mořské soli, my rádi experimentujeme s ozdobami, jako je černá limetka a chilli sůl, a také chilli sůl, které obě dodávají této kyselé, sladké chuti další vrstvy chuti. koktejl. Někteří barmani dávají přednost použití Grand Marnier, další pomerančový likér, místo Cointreau, zatímco jiní přidávají přísady jako Grenadine nebo marakujový sirup pro extra sladkost. Jeden z nejslavnějších riffů, Tommy's Margarita (vytvořený Juliem Bermejem z Tommyho tequila baru a mexické restaurace v San Franciscu v roce 1990), vyžaduje místo pomerančového likéru lehký agávový nektar.

I když byste si mysleli, že Margarita by byla dostatečně jednoduchá na výrobu, existuje několik běžných chyb, které je mohou změnit z vynikající na, no, ne tak moc. Naštěstí náš výkonný redaktor vína a lihovin Ray Isle má několik užitečných tipů pro přípravu dokonalé margarity na skalách a také recept na mraženou margaritu. Podívejte se na jeho klíčová pravidla níže (vážně, přeskočte tu margaritovou směs) a zamiřte do naší galerie margarit, kde najdete ještě více receptů.

Použijte 100% agáve tequilu

Isle říká, že máte dvě možnosti pro vaši tequilu. Je to základní, levné tequily vyrobené ze směsi obilných destilátů a agáve (zábavný fakt: tequila musí obsahovat pouze 51 procent agáve, aby se mohla nazývat tequila), ale obvykle jsou obarveny karamelovým barvivem a obilné lihoviny také nejsou příliš chutné. Navíc láhev, kterou Ray zvedne, obsahuje přírodní příchutě – „Co jsou to za přírodní příchutě? Jediná příchuť by tam měla být tequila,“ vtipkuje.

Druhou a nejlepší možností je 100procentní modrá agáve tequila. Jako příklad uvádí 1800, která je vyrobena výhradně z rostliny agáve – je to čistá tequila a chutná mnohem lépe.

Vždy používejte čerstvou limetkovou šťávu

Isle říká, že Margarita obsahuje tři věci: tequilu, limetkovou šťávu a Cointreau. Chcete se ujistit, že používáte čerstvou limetkovou šťávu (víte, vymačkanou ze skutečné limetky), aby vaše margarity měly tu nejlepší chuť. Předem vymačkaná, balená limetová šťáva, kterou najdete v obchodě s potravinami, používá limetkový olej, aby jí dodal více chuti, a vy chcete čistou limetkovou šťávu.

Drobný led není tvůj přítel

Malé kousky ledu roztajou rychleji než větší kusy ledu, čímž se vaše Margarita zředí. Pro dosažení nejlepších výsledků vždy používejte větší kusy ledu.

Přeskočte směs Margarita

Isle říká, že nejlepší Margarita je nejjednodušší Margarita – nepoužívejte tedy směs Margarita, která může obsahovat kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, umělá barviva a další přísady, kterým se chcete vyhnout.

Zmrazené margarity vyžadují jiný poměr

Jakkoli je lákavé vysypat svou Margaritu „na skály“ do mixéru s tunami ledu, nedělejte to. Isle říká, že recept na mraženou Margaritu vyžaduje různé poměry – na každý nápoj budete chtít dvě unce tequily, jednu unci Cointreau, jednu unci jednoduchého sirupu a jednu a 1/4 unce limetkové šťávy, což je o něco více než on-the-rocks recept. Ve výše uvedeném videu Isle připraví dostatek směsi na dva nápoje a poté ji zkombinuje s dvěma a půl šálky ledu v mixéru. Po rozmixování potřete okraj sklenice limetkou, osolte okraj a voilá! Máš taky perfektní mraženou Margaritu.

Tip pro profesionály: Směs Margarita předem rozmixujte a chlaďte přes noc, aby byla další den připravena k použití v mixéru.

Jak vyrobit dokonalou Margaritu na skalách

Isle doporučuje nejprve nasolit okraj sklenice – můžete použít limetku, která pomůže přilnutí. Poté v šejkru zkombinujte dvě unce tequily, jednu unci Cointreau (kvalitní Triple Sec bude fungovat, ale on preferuje toto) a 3/4 unce limetkové šťávy. Poté protřepejte a nalijte na led ve sklenici.

Ingredience

• 1 1/2 unce tequila

• 1 unce cointreau

• 3/4 unce limetková šťáva

• 1/4 lžička mořská sůl (na ozdobu)

Pokyny

1. Smíchejte všechny ingredience v šejkru naplněném ledem a protřepávejte 20 sekund, dokud na povrchu nezmrznou.

2. Okraj sklenice na kupé nebo kameny potřete klínkem limetky a sklenici ponořte do talíře naplněného šupinkovou mořskou solí až po okraj.

3. Koktejl sceďte do sklenice s obroučkou.