8 skvělých kanicových receptů

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Grouper má podobnou chuť jako okoun a platýs: velmi mírný, ale dostatečně pevný, aby se dal vařit v a grilovací pánev . Vzhledem k tomu, že filety z kanice mohou být dražší, zvýrazníme tuto čerstvou rybu tím, že ji připravíme z jednoduchých ingrediencí, jako jsou máslo, kokosové mléko, okurka a citron. Zkuste to grilovaný v jednotlivých balíčcích, které vytvářejí zabudovanou omáčku, nebo v letním receptu na kanice pečeného na pánvi šéfkuchaře Lintona Hopkinse.

Kanic s okurkovým salátem a sójovo-hořčičným dresinkem

© Mark Roper

Jednoduchý salát z julienned okurky a mrkve přelitý sojově-hořčičným dresinkem dělá toto lehké rybí jídlo neuvěřitelně živé.

Bahian guláš z mořských plodů s kokosem a rajčaty

© John Kernick

recept na broskvové pyré

V Bahii kuchaři připravují nekonečné variace tohoto tradičního guláše: s humrem, s krevetami nebo s rybami a krevetami, jako v této verzi od šéfkuchaře Erica Riperta. Stálé je kokosové mléko a čerstvost a robustní jednoduchost pokrmu. Vše, co uděláte, je orestovat aromatickou zeleninu, poté přidat mořské plody a kokosové mléko a krátce provařit.

Na pánvi pečený kanic s rajčaty a fazolovým salátem na másle

© Chris Court

„Toto jídlo je o mém rodném státě,“ říká šéfkuchař Linton Hopkins. Kanic představuje pobřeží, zatímco krémové máslo, rajčata a kopr jsou příkladem sezónní odměny. 'Na talíři je Gruzie.'

Grilovaný Grouper

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Jemné filety z kanic jednoduše ochucené solí, pepřem a uzenou paprikou získávají na grilu lehce uzenou, pikantní chuť v balících s jarní cibulkou, citronem a máslem. Tyto balíčky zanechávají ryby dokonale vlhké a šupinaté a vyhýbají se potenciálně lepkavým grilovacím roštům. Zabudovaná omáčka se vaří, když se máslo a citron rozpouštějí v rybě a dokonale se hodí k nadýchané vařené rýži nebo křupavým bagetám na namáčení.

jednoduché vánoční předkrmy fingerfood

Provensálská rybí polévka

© Mark Roper

V restauraci Terrôir ve vinařství Craggy Range ochutila bývalá šéfkuchařka Sara Simpson svou svěží polévku z mořských plodů portským, červeným vínem a obvyklou troškou Pernodu s vůní lékořice.

Polévka z krevet a uzených ústřic

© John Kernick

Existuje několik triků na tuto skvělou polévku od šéfkuchaře z Atlanty Lintona Hopkinse. Do vývaru přidá kousky brambor pro hustotu a poté zalije trochou přirozeně nízkotučného podmáslí pro krémovou pikantnost. A místo tučné slaniny používá uzené ústřice, aby polévka získala lehce dřevitou chuť.

Kanici s pečenou kukuřicí a paprikou

© Melanie Acevedo

Kukuřici a papriku promíchejte s trochou oleje a tymiánu, poté je před přidáním ryby nechte několik minut opékat. Prakticky v žádném okamžiku budete mít vynikající večeři s pouze jednou pánví, kterou musíte umýt.

Tuniský rybí a zeleninový guláš

© Kristin Gladney

alternativa worcesterské omáčky

Tento voňavý guláš vyžaduje tresku, ale poznamenává, že každá relativně pevná ryba s bílým masem, jako je kanice, funguje dobře. Ryba se dusí s mrkví, tuřínem, cuketou a bramborami v pikantním rajčatovém vývaru provoněném česnekem a kmínem.